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■今月のテーマ
「食べ方」で命をフルに活かす!
高血圧が原因で病を得て亡くなる人は、世界で1日2万7千人。その代表格、脳卒中をなくすために、病理学者は立ち上がった。研究のために100%脳卒中を起こすラットを世界で初めて開発し、世界に長寿村があると聞けば飛んでいく。WHOの協力を得て、30年以上かけて健診を行った場所は、世界で61地域にものぼる。旧ソ連のコーカサスからは、カスピ海ヨーグルトを日本に持ち帰り、タンザニアではマサイの長老を説得し健診をし、シルクロードでは馬に乗って遊牧民の栄養状態を調査する。世界を股にかけて健診を繰り返す冒険病理学者が、生活習慣病を予防するためにたどりついた結論とは何だったのか。
■講師:家森 幸男
表紙
大扉
講師紹介
はじめに
目次
第1回 世界61地域で健診する
第2回 コーカサスのヨーグルトパワー
第3回 マサイの健康の秘密
第4回 チベット族の塩分摂取量
第5回 大豆食のふる里、貴陽
第6回 シルクロードでの食生活
第7回 アンデス・長寿村の食材
第8回 長寿は遺伝か環境か
第9回 ハワイの伝統の調理法
第10回 和食は、美しい(令)バランス(和)食
第11回 「一日一膳」の勧め
第12回 2つの長寿食
第13回 健康長寿への3つの鍵
参考文献・資料
目次
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