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■今月のテーマ
「食べ方」で命をフルに活かす！

高血圧が原因で病を得て亡くなる人は、世界で1日2万７千人。その代表格、脳卒中をなくすために、病理学者は立ち上がった。研究のために100％脳卒中を起こすラットを世界で初めて開発し、世界に長寿村があると聞けば飛んでいく。WHOの協力を得て、30年以上かけて健診を行った場所は、世界で61地域にものぼる。旧ソ連のコーカサスからは、カスピ海ヨーグルトを日本に持ち帰り、タンザニアではマサイの長老を説得し健診をし、シルクロードでは馬に乗って遊牧民の栄養状態を調査する。世界を股にかけて健診を繰り返す冒険病理学者が、生活習慣病を予防するためにたどりついた結論とは何だったのか。

■講師：家森 幸男



表紙
大扉
講師紹介
はじめに
目次
第1回　世界61地域で健診する　
第2回　コーカサスのヨーグルトパワー
第3回　マサイの健康の秘密
第4回　チベット族の塩分摂取量
第5回　大豆食のふる里、貴陽
第6回　シルクロードでの食生活
第7回　アンデス・長寿村の食材
第8回　長寿は遺伝か環境か
第9回　ハワイの伝統の調理法
第10回　和食は、美しい（令）バランス（和）食
第11回　「一日一膳」の勧め
第12回　２つの長寿食
第13回　健康長寿への３つの鍵
参考文献・資料