NHK「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック　フライパン1つで100レシピ

Veggy（ベジィ）

2020年05月09日発売

目次: Features

12 Next Generation! Plant Protein
植物性プロテイン
14 鈴木晴恵先生インタビュー
植物性VS動物性?! タンパク質の真実とホールフードの重要性
18 彩り楽しいプロテインレシピ／田中明緒（Aki）
30 プロテインスウィーツレシピ／ひらたまさこ
42 世界を旅するヴィーガン料理～プロテインを求めて～
45 veggyがセレクトする最新プロテインアイテム
48 プラントリシャン／アスリート・ドクター
大谷節哉先生インタビュー
51 プラントベース・ライフスタイルのGreat Vegan Athletes
54 スタイルがいい人に聞く、健康的な選択
テーマ：PLANT BASED PROTEIN

58 「ラカントS」を使ったレシピで“低糖質＆高タンパク”を実現！
60 ボディービルダーも注目！ 大豆ペプチドの可能性
62 初夏の「麻の実」フェスティバル！
64 HUMMUSで手軽にPlant-Based Protein！
66 北欧初の次世代ベジミート 「HARKIS®FINLAND　野菜のそぼろ」
68 スーパーフード「ゴジベリー」はいくつもの“ボーダー”を越えていく
70 「千坂メソッド」ジャパニーズスーパーフードでタンパク質を効率よく吸収！
72 免疫アップな朝ごはんに豆乳でケフィアが作れる 「ソイケフィ」
74 毎日の食事に米糠10gから！ 「米糠習慣」で内側からキレイに
76 持続可能なタンパク源“えんどう豆”からできた「ANOMAプロテイン」
77 健康にも、美容にも！ スーパーフード、ケールのチカラ
80 E3LiveのAFA ／「シーベリー＋プロテイン」 「シーベリープロテインバー」
81 万能液体調味料「VEGGIENE」／NZ発グルテンフリークラッカー「Health Discovery」
82 「なでしこ健康生活®」にニューモデルが登場！

Beauty, Health, Trip, and more……

86 水嶋ヒロが語る
食とライフスタイル
すべては大切な家族のために

90 専門ドクターに聞いた、CBDオイルの可能性
銀座みやこクリニック 濱元誠栄医師
92 日本の食文化を支えてきた伝統食材「葛」
94 「フードドライヤー」でエシカルライフ
96 ウォーターサーバーもエコの時代！
「富士の湧水」の新たな取り組み
98 快適な暮らしは「感じること」からはじまる
100 あなたの腸内環境大丈夫？ 腸内環境と免疫力を見直そう
102 インナービューティサロンのお仕事に密着！！
104 健やかな髪も、美しい髪も「FAITH IN NATURE」ではじまる
106 いまオセアニア生まれのコスメが熱い！
108 コスメキッチンで揃える初夏のマストアイテム
112 veggy JOURNAL
128 INFORMATION　

Regulars

9 GO! VEGGY GO!　ドイツ／ロンドン／ロサンゼルス／日本
84 ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES MAY
115 アロマde陰陽五行　新連載第一回
116 カヒミ カリィのベジタリズモ vol.62
117 ベジィ編集部の社員食堂 vol.3
118 熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ　第24回
119 「Sayuri healing foodカフェ」通信　vol.21
120 ホリスティック・スペシャリスト・インタビュー　vol.11
121 NATURAL＆ORGANIC 日本の農家さんを訪ねて vol.5
122 KiKi’s SUSTAiNABLE LiFE　vol.4

Special
SERENDIP TRAVEL
135 ニュージーランドの最新サステナブル事情
136 ecostore サステナブルなライフスタイルを追求したエコストア
139 インナービューティーはオーラルケアが鍵！
142 trilogy　肌ケアを始めるのにすぎるタイミングなんてない
144 ethique　廃棄物ゼロを実現した世界初のビューティー革命
146 Antipodes　ワイルドネイチャーが育む究極のオーガニックエイジング
148 geosoap　素肌を優しく洗い上げ、使うほど地球がキレイになるソープ
149 エシカルをもっと日常に！

おかずのクッキング

2020年05月21日発売

目次: ■巻頭特集
土井善晴の
土井式家庭の炒めもの揚げもの

■今月の特集
前沢リカ、菰田欣也の和と中華　なすを味わいつくす！
麻婆なす、なすとエビのレモンバジル炒め、焼きなすとひき肉のサラダ、蒸しなすのごまだれそうめん　他

■土井善晴のテレビテキスト
＜おかずの教科書＞
フレッシュトマトとひき肉のスパゲッティ
小アジの南蛮漬け

＜素材のレシピ＞
鶏むね肉
パプリカ

■大原千鶴の“和の肉料理”
フライパン焼き鳥、豚肉のしょうが焼き、さっと和惣菜　他

■コウケンテツの“とびきりおいしく「あえる」”
牛肉と夏野菜のサラダ、ほうれん草のナムル　他

■笠原将弘の“旬を楽しむ　ちょちょいとおつまみ”
カツオとトマトの塩ポン酢、もろこしもち米シュウマイ、イワシ梅じゃが　他

■浜内千波の“食材2つ ベストマッチ”
たっぷり玉ねぎとカツオの甘酢あんかけ、レタスと香ばし鶏もも肉の蒸し焼き、ベビーホタテとかぼちゃのカレー風味マヨ仕立て　他

■柳原尚之の“お料理歳時記”
鯵の土佐酢

■関岡弘美の“合わせ酢でごちそうにもなるおかずサラダ”
■堀知佐子の“あごだしでひと味違う和食”
■荒木典子の“パパッとゴーヤーレシピ”
◇この人のこの味～落合務シェフのディアボラチキン



◎テレビでの放送スケジュールは以下のとおりです。

2020年6月
第1週　＜土井善晴＞肉野菜炒め／　＜浜内千波＞豚こまとなすのこんがり焼き
第2週　＜土井善晴＞フレッシュトマトとひき肉のスパゲッティ／　＜コウケンテツ＞いろいろ炒めナムルのチャプチェ
第3週　＜土井善晴＞かき揚げ／　＜笠原将弘＞冷やしゴーヤーチャンプルー
第4週　＜土井善晴＞素材のレシピ　鶏むね肉／　＜菰田欣也＞なすと豚肉の甘味噌炒め

2020年7月
第1週　＜土井善晴＞小アジの南蛮漬け／　＜関岡弘美＞鮭と万願寺のおろしあえサラダ
第2週　＜土井善晴＞豆腐と鶏肉の炊き込みご飯、冷や奴いろいろ／　＜柳原尚之＞鰯の揚げ真薯
第3週　＜土井善晴＞ズッキーニの卵黄天ぷら、新ごぼうの卵白天ぷら／　＜堀知佐子＞鶏手羽元と冬瓜の旨煮
第4週　＜土井善晴＞素材のレシピ　パプリカ／　＜荒木典子＞ゴーヤー肉詰めチーズフライ


●テレビ朝日 土曜日　4:55～ （関東地区）
●岩手朝日テレビ(IAT) 土曜日 6:00～ 7日遅れ
●チューリップテレビ(TUT) 金曜日　9:55～ 6日遅れ
●ABCテレビ　 日曜日　5:25～ 1日遅れ
●琉球朝日放送(QAB) 日曜日　3:55～ 1日遅れ
●BS朝日　　　　　　 金曜日　5:00～ 6日遅れ
※放送日、時間、及び内容を変更する場合があります。ご了承ください。
※テレ朝動画、TVer、アベマで見逃し配信中！
※過去の放送回はテラサで配信！

●テレ朝チャンネル2ニュース・情報・スポーツ
※「テレビ放送スケジュール」と異なる内容で放送しています。
　放送スケジュールは、CSテレ朝チャンネルホームページ「http://www.tv-asahi.co.jp/ch/」をご覧頂下さい。
　ご視聴に関する問い合わせは電話：0570-0555-77※PHS・IP電話等は (03)4334-7593 「テレ朝チャンネル視聴者センター」まで。

オレンジページ

2020年06月02日発売

目次: ★今日作りたくなる夏野菜レシピが盛りだくさん！★

【特別付録/全16ページ】
今日すぐ作れるシンプルおかずカタログ Today's Cooking

【特集内容】
●夏野菜をおいしく味わうspecial●

■〈めしドロボー〉と〈ちょっといい副菜〉
　やっぱり、なすがなくちゃ!

■濃いめでガツンと
　夏野菜は、中華がいい。

■おいしい食べ方BEST9
　ここがすごいよズッキーニ!

■ごくシンプルが飛田和緒さん流
　夏の炊き込みご飯、混ぜご飯

■食べ方でここまで差がつく
　夏野菜の栄養、絶対逃がしません

■梅雨どきのむくみや疲れやすさ、頭痛を引き起こす
「湿気負け」にご用心

■「むし歯予防だけ」はもう古い!
　オーラルケアの新常識7

dancyu(ダンチュウ)

2020年06月05日発売

目次: 第一特集

料理研究家、カメラマンのレシピを編集部員がつくってみました！

元気になる肉料理
豚肉料理で元気！
上田淳子さんのフランス惣菜店風豚肉のソテー
キム・ナレさんのおうちでサムギョプサル
ワタナベマキさんのローストポーク
森枝卓士さんの「東坡肉＋蒸し鶏」二段蒸し
鶏肉料理で笑顔！
小堀紀代美さんの謎のチキン
荻野恭子さんのささみで速攻チキンスープ
渡辺康啓さんのしっとり蒸し鶏／ベトナム風トースターグリルチキン
栗原はるみさんの揚げ鶏のねぎソース
飯島奈美さんの鶏じゃが
牛肉料理で満足！
堤人美さんの牛肉と九条ねぎのたっぷり香味炒め／牛肉とトマトザーサイ炒め
坂田阿希子さんのステーキ＆フリット
桑折敦子さんの牛すじ1キロ使い尽くし
料理上手カメラマンのとっておき肉レシピ
日置武晴さんのミートソースのスパゲッティ
伊藤徹也さんのヤンニョムチキン
牧田健太郎さんの豚肉の梅酢しゃぶしゃぶ
工藤睦子さんのカリカリチキン
編集部員も買いました！

おいしい肉を取り寄せよう
肉で呑む。
サルボ恭子さんの肉つまみ一週間
「さかなのさけ」田中悦子さんのシンプル肉つまみ
第二特集

東京ランチ迷子に一発回答!

TOKYO安らぎの昼めしBOOK
銀座／銀座の弁当／新橋／新宿／渋谷／表参道／赤坂／六本木～麻生十番／神楽坂／飯田橋
牛乳たっぷり使いましょ！　新しいおいしさが見つかる

ミルクスープと牛乳かん
有賀薫さんのミルクスープ
キャベツと鶏の中華風ミルクスープ／オニオンクリームスープ／ 冷たいコーンスープ／アスパラとじゃがいものミルク豚汁……
渡辺有子さんの牛乳かん
フルーツ牛乳かん／牛乳かんレモンソーダ／ミントミルクかん／ 珈琲ミルクかん／濃いミルクかんメロンソース
連載
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.2

●川上弘美

お酒と共に読む時には、恋のことはあまり考えない
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.3

●西村賢太

その作家の小説は、日々の苦い酒のときにも欠かせぬ存在であった
キッチンとマルシェのあいだ 第十二回

●辻 仁成

ロックダウン下で、フランス人を熱狂させた料理
丸山隆平の美味しいってなんだろう？ 第十二回番外編

この連載で気づいたこと
ニッポン美味紀行32

青森のさくらんぼ
京都「食堂おがわ」の季節ごはん 番外編1

今月は僕の料理人人生を語ります！
dancyu Fresh Topics
食いしん坊倶楽部アンケート結果発表！「ステイホーム中に何を食べていますか?」
いまどきの旬 第十一回

●土田美登世

ブイヤベース
拝啓、イタリア料理様

魚のフリット
私的読食録

●角田光代

命を食べて生きていく
注文の多い映画館

●汲田亜紀子

『麗しのサブリナ』
台所の時間

●平松洋子

番外編1
●小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

天然インドマグロ
今月のハラヘリ本
ギフトカタログ案内
予約購読のご案内
ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
dancyu祭、オンラインイベントのお知らせ

ESSE（エッセ）

2020年06月02日発売

目次: ＜豪華プレゼント企画＞
おしゃれなキッチン家電を100名に！


「今どきの時短＆ラクテク満載！ 新きほんの料理50」
だれもが知っている、家族が大好きな定番おかず。
ESSE が時代に合わせてレシピをアップデート！
簡単な“おいしさのコツ”や“時短テク”満載の、永久保存版でお届けします。


「おうちでできる簡単エクササイズ」
外出自粛が長引き、身体がなまっていませんか？
過去にESSEで人気を集めたトレーニングや体操から、今話題のダンササイズまで、
今すぐおうちで始められるエクササイズを総特集！


「プロが教える　ジメジメ梅雨家事」
カビやにおい菌、ダニやゴキブリなどの虫も発生しやすくなる梅雨。
ジメジメしたこの時季を快適に乗りきるための掃除や洗濯術、虫対策のワザを専門家に教えてもらいました。
食中毒を避けるためのお弁当のつくり方も必見 !



＜お金＞
「貯めてる人の財布とスマホ最前線！」
令和時代の家計のやりくりに欠かせないのが、いつも手元にある財布とスマホ。
「自分に合った使い方が大事」というプロのアドバイスと、
貯め上手な読者のワザを紹介します

＜ハンドメイド＞
「おうちでつくれる立体マスク」
新型コロナウイルスの影響でマスクが手に入りづらくなりました。
そこで、簡単につくれて 予防にも役立つマスクのつくり方を教えてもらいました


「うまい！簡単！失敗なし！ 絶品ギョーザ 」
今や国民食の筆頭に挙げられる「ギョーザ」。
焼くのはもちろん、 ゆでたり揚げたりと、具材も調理法も各家庭によってさまざま。
そこでギョーザ愛あふれる人気料理家 3 人に、
ギョーザに関する読者のお悩みを解決してもらいました

＜占い＞
「ゲッターズ飯田さんの下半期占い」
人気占い師のゲッターズ飯田さんが 2020 年下半期の運気やキーワードを解説。
毎日を元気に乗りきるヒントを教わりました

他にも、
・ESSEビューティ大賞2020
・はんにゃ川島さん考案　やせる！だし酢＆だしオイル
・人気連載「晩ごはんにもなる糖質オフおかず 」


綾瀬はるかさん

東京カレンダー

2020年05月21日発売

目次: 東カレの世界観が似合う著名人、愛する店を熱く語る7月号。
そのどれもが、上品で艶やかで凛としたムードに満ちていた。
「普段から通う贔屓の店」から「とっておきの日に使う勝負店」まで。
そのどれもが、東京が誇るレストランたち。
いつかは行きたい「人気店」ばかりが、ラインラップされた！

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

2020年05月21日発売

目次: 特別編集企画　酢・梅・レモンでさっぱりおかず／豆腐のおかずバラエティ／おうちで作れる極上＆Ｓｉｍｐｌｅお菓子とデザート

NHK きょうの料理

2020年05月21日発売

目次: 特集１　初夏を楽しむ　梅・新しょうが・らっきょう／特集２　酸っぱいおかず＆薬味たっぷりおかず／テキスト企画　豚薄切り肉＋野菜１つで１０分炒め

ELLE gourmet（エル・グルメ）

2020年06月05日発売

目次: ●新しいラクつく
忙しい毎日だから料理はラクに作りたい。でも、単なる手抜きは嫌だし、味に妥協もしたくない。
そんなフーディーへ、ちょっとしたアイデアとテクニックで実現する、新しいラクつくレシピを提案！
「忙しいシェフのアイデアごはん」「意外な視点でラクを実現！」「オンライン飲みのラクつくつまみ」
「一人のぜいたく、ぼっちごはん充実計画」の4つのパートで、一歩先のラクつくレシピを徹底紹介。


●忙しいシェフのアイデアごはん
夫婦で多忙、自宅と仕事場が違い、食べざかりの子どもがいる・・・など、
調理時間にいろいろと制約のあるシェフたちに、プロだからこそ編み出した、ラクつくのテクニックを教えてもらおう。


●オンライン飲みのラクつくつまみ
家にいながらにして、飲み会やパーティ気分が味わえる、オンライン飲みにハマる人が続出。
今後も定着するのは間違いなさそう。こんな時に役に立つ、手軽でおいしいつまみを集めてみた。


●世界は食べたいものにあふれてる！
「人生には旅が欠かせない」と豪語する旅好きな料理人が、旅先でのおいしいエピソードを語り、
料理を再現。世界中の料理を作ってバーチャル海外旅行を堪能してみよう。


●バターもミルクもプラントベース！？
厳格なビーガンでなくても、できる範囲で植物性（プラントベース）の食事をしようと意識する人が増えている。
では実際、そんな食事にはどんな食材が必要？、まずは入門編として、ビーガンバターやミルクなどを試してみない？


●幸せになれるスイーツって？
おうち時間を充実させるのに欠かせないのは、体も心も幸せになれるお菓子。
そこで、スイーツライターのchicoさんとともに、取り寄せできる幸せスイーツをハント！