"和・洋・中・韓、おかずのコツがよくわかる！
ＮＨＫ『きょうの料理』の人気講師4人（渡辺あきこ、脇　雅世、吉田勝彦、コウケンテツ）が、和風・洋風・中国風・韓国風のおかずを幅広く紹介。「なぜそうするのか？」を示したポイントと、見やすいプロセスカットが満載で、料理のカンどころがよく分かります。あなたの料理力アップ、間違いなし！

【紹介レシピ】肉おかず／魚おかず／卵おかず／野菜が主役のおかず／ご飯レシピ／小さなおかずとスープ

※タブレットなどの大きめの画面に最適化されたカラーコンテンツです。小型の画面やモノクロ端末などでは読みづらい場合があります。"


表紙
大扉
目次
私たちが料理力アップのお手伝いをします！
第1章 肉おかず
料理力アップコラム（1） 肉のおさらい
第2章 魚おかず
料理力アップコラム（2） 魚介のおさらい
第3章 卵おかず
料理力アップコラム（3） 卵のおさらい／（4） だしのとり方
第4章 野菜が主役のおかず
料理力アップコラム（5） 野菜のおさらい
第5章 ご飯レシピ
料理力アップコラム（6） ご飯のおさらい
第6章 小さなおかずとスープ
料理力アップコラム（7） たれ＆ソースのおさらい
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奥付