■特集 愛知 発酵蔵めぐり(旅人・文＝ツレヅレハナコ)
日本の食文化を支えてきた「発酵」。
世界的に見ても、これほど多くの発酵食品がある国は珍しく、日本は「発酵大国」といわれています。
なかでも、良質な水や豊富な穀物、温暖・多湿な気候、と発酵に適した条件に恵まれた愛知県は、多彩な発酵調味料がそろう稀有な土地。
豆味噌やたまり醤油、三河みりん、粕酢など個性豊かな味わいが生まれました。
〝愛知メシ〟のうまみを支える発酵調味料の魅力を再発見します。
●教えて、小泉先生！
おいしさの奥にある発酵の力
●Hakko① 味噌・醤油
木桶が育てる
●Hakko② みりん・酢
酒から生まれる
●愛知 発酵蔵めぐり〔スポット一覧〕
●COLUMN
ツレヅレハナコさんの台所から
発酵調味料手帖
■連載
・Interview しなやかな挑戦: 新浜レオン［歌手］(文＝森 綾)
・おいしいもんには理由がある 最終回: 京都、参道名物の甘いもん［京都市］(旅人＝土井善晴)
・京都の路地 まわり道: ナマブシ(文＝千 宗室)
・ひとときエッセイ「そして旅へ」: 横濱ハーバーに見送られて(文＝松井玲奈)
・諸国名産お国言葉採集: おこじゅう［東京都］(文＝篠崎晃一)
・地元にエール これ、いいね！: 駿河竹千筋細工［静岡市］
・Exploring EKIBEN!：[Fukagawa Meshi] Illustration & text by Kailene Matsuzaki
目次
- 紙版
- デジタル版
- 紙版
- デジタル版
「ひととき」は毎月みなさま「読むたび、新しい旅」をご提供する旅のビジュアル月刊誌です。発見とワクワクする気持ちを大切に、その地に育まれた人や物、紡がれた歴史、そして息づく文化――まだ見ぬニッポンや、気づかなかったニッポンの魅力へと深く分け入り、四季折々の美しい写真とともに、旅の歓びの数々を易しく面白くお伝えしていきます。
Contents
京都の路地 まわり道 文＝千 宗室 ナマブシ
ひとときエッセイ「そして旅へ」 文＝松井玲奈 横濱ハーバーに見送られて
諸国名産お国言葉採集 文＝篠崎晃一 おこじゅう［東京都］
Interview しなやかな挑戦 文＝森 綾 新浜レオン［歌手］
［特集］愛知 発酵蔵めぐり 旅人・文＝ツレヅレハナコ
教えて、小泉先生！ おいしさの奥にある発酵の力
Hakko? 味噌・醤油 木桶が育てる
Hakko? みりん・酢 酒から生まれる
愛知 発酵蔵めぐり〔スポット一覧〕
COLUMN ツレヅレハナコさんの台所から 発酵調味料手帖
地元にエール これ、いいね！ 駿河竹千筋細工［静岡市］
おいしいもんには理由がある 最終回 旅人＝土井善晴 京都、参道名物の甘いもん［京都市］
旬 News ＆ Topics
美 Art ＆ Entertainment
遊 Event ＆ Festival
西日本最古のワイナリーで過ごす贅沢時間
特別展「鳥 ～ゲノム解析が解き明かす新しい鳥類の系統～」大阪展
観光型高速クルーザー「ＳＥＡ ＳＰＩＣＡ」
「ＴＷＩＬＩＧＨＴ ＥＸＰＲＥＳＳ 瑞風」4つの魅力が彩る特別な列車旅
「ランディーズドーナツ」が東京ギフトパレットにオープン
名古屋マリオットアソシアホテル 旅の記憶を持ち帰るギフトショップが誕生
「ニッポン城めぐり」とのコラボ企画を開催中
「いざいざ奈良」キャンペーン 薬師寺で、ＬＩＶＥな歴史を
Exploring EKIBEN! [Fukagawa Meshi] Illustration ＆ text by Kailene Matsuzaki
ひととき倶楽部
次号のお知らせ
最終ページ
Contents
京都の路地 まわり道 文＝千 宗室 ナマブシ
ひとときエッセイ「そして旅へ」 文＝松井玲奈 横濱ハーバーに見送られて
諸国名産お国言葉採集 文＝篠崎晃一 おこじゅう［東京都］
Interview しなやかな挑戦 文＝森 綾 新浜レオン［歌手］
［特集］愛知 発酵蔵めぐり 旅人・文＝ツレヅレハナコ
教えて、小泉先生！ おいしさの奥にある発酵の力
Hakko? 味噌・醤油 木桶が育てる
Hakko? みりん・酢 酒から生まれる
愛知 発酵蔵めぐり〔スポット一覧〕
COLUMN ツレヅレハナコさんの台所から 発酵調味料手帖
地元にエール これ、いいね！ 駿河竹千筋細工［静岡市］
おいしいもんには理由がある 最終回 旅人＝土井善晴 京都、参道名物の甘いもん［京都市］
旬 News ＆ Topics
美 Art ＆ Entertainment
遊 Event ＆ Festival
西日本最古のワイナリーで過ごす贅沢時間
特別展「鳥 ～ゲノム解析が解き明かす新しい鳥類の系統～」大阪展
観光型高速クルーザー「ＳＥＡ ＳＰＩＣＡ」
「ＴＷＩＬＩＧＨＴ ＥＸＰＲＥＳＳ 瑞風」4つの魅力が彩る特別な列車旅
「ランディーズドーナツ」が東京ギフトパレットにオープン
名古屋マリオットアソシアホテル 旅の記憶を持ち帰るギフトショップが誕生
「ニッポン城めぐり」とのコラボ企画を開催中
「いざいざ奈良」キャンペーン 薬師寺で、ＬＩＶＥな歴史を
Exploring EKIBEN! [Fukagawa Meshi] Illustration ＆ text by Kailene Matsuzaki
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