本書は、いまや日本の国民食となったカレーの基礎知識をまとめた一冊です。
第1章では、インド、タイ、欧風、アフリカといった世界のカレーと、
カレーに欠かせないスパイスの楽しみ方を紹介。
それぞれの作り方も掲載しています。
第2章では、カレーの達人が教えるスペシャルレシピ、自家製つけ合わせレシピ、
市販のルウを使ったアレンジレシピ、そしてチャイとラッシーのレシピを一挙に公開。
さらに、カレー作りのお助けアイテムや、使える隠し味&隠しワザ、
カレー好きならこだわりたい調理&キッチングッズも集めました。
第3章では、お取り寄せで楽しめるご当地レトルトカレーが大集合。
これを読めばもっとカレーが好きになるはずです!

004　うまいカレーを極める12の法則

010　chapter 01
カレーを知る

010　世界に広がるカレーの輪
012　インドカレー
013 北インドカレー／018 南インドカレー
022　タイカレー
026　欧風カレー
030　アフリカカレー

032　スパイスを極める
039　カレースパイス大図鑑
049　オリジナルミックススパイスを作ろう
050　スパイスの上手な楽しみ方
052　スパイスカレーに挑戦

064　chapter 02
カレーを作る

066　手作りカレーの基本3原則
081　東京カリ～番長こだわりの“家カリー”
090　カレーをおいしくする隠し味&隠しワザ

092　カレーの達人が教える絶品レシピ

122　本場の味を使ってみよう
126　ごはん＆パン──カレーの味を決める名脇役
132　自家製つけ合わせ
144　カレールウ徹底研究！
150　カレー作りのお助けアイテム
156　カレー好きのための調理グッズ＆キッチングッズ
160　自宅で楽しむチャイ&ラッシー

166　chapter 03
カレーを楽しむ

166　全国ご当地カレー
176　日本におけるカレーの歴史
178　日本ならではのカレーアレンジ
180　人気カレー教室へ行ってみよう！
186　知って楽しいカレーの豆知識