暮らしの知恵やヒントを提案する『暮らし上手』シリーズから、
好評コンテンツをまとめた総集編シリーズが登場！
覚えておきたい基本は押さえつつも、
“ちょっと気の利いた”コツや実践術を収録した、
便利で欲張りなムック本です。
第1弾「作りおき」に続き、第2弾は「お弁当」。
毎日のことだからこそ、楽しんで続けたいお弁当作り。
本書では、“お弁当上手”に教わる、アイデア満載の1週間弁当をはじめ、
定番おかずの賢いアレンジ術、ストックできる主菜・副菜レシピ集や、
ご飯のバリエーションのつけ方、詰め方の工夫まで、
“美味しく、楽しく続ける”コツをたっぷり収録。
明日のお弁当作りに生かせるヒントが詰まった1冊です。
※本書は2014年9月発行の『つくり置きBOOK』、過去に発行したシリーズムック『暮らし上手』より再編集し、制作しました。

012　chapter 1　料理上手のお弁当に学ぶ！
タイプ別お弁当1週間
014　味と見た目のバリエーション弁当1週間
020　アレンジ自在の常備菜弁当1週間
028　無理なく続けられる作り分け弁当1週間


034　chapter 2　これだけでお弁当が大きく変わる！
お弁当上手になるための10の基本
036　基本1　王道おかずの美味しい作り方をマスターしよう！
040　基本2　味のバリエーションを身につけよう！
042　基本3　見た目に変化をつけられる上手な詰め方を覚えよう！
044　基本4　５分で作れるスピードおかずを持とう！
048　基本5　特別感が出るようにご飯にひと工夫しよう！
050　基本6　残ったおかずを賢くお弁当にリメイクしよう！
054　基本7　時間を味方につけて段取りよく＆美味しく作ろう！
056　基本8　お弁当が華やかになる卵の使い方をマスターしよう！
058　基本9　たまには思い切って変化球を取り入れよう！
062 基本10　アイデアいっぱいの遊びゴコロで楽しもう！


066　chapter 3　王道の主菜もスピード副菜もおまかせ！
お弁当の王道メイン＆スピード副菜レシピ

068　part 1　お弁当の王道メインおかずレシピ
069 塩唐揚げ／070 ハンバーグ／071 エビフライ／072 薄いとんかつ／
073 焼き鮭／073 塩サバの竜田揚げ／074 ブリの照り焼き／
075 アスパラの肉巻き／076 肉ジャガ／077 牛こま肉のしぐれ煮／
078 おからのチキンナゲット／079 春巻き／080 しゅうまい／
081 ドライカレー／082 コロッケ／083 エビチリ／083 タンドリー風メカジキ／
084 つくね／085 鶏の照り焼き

086　part 2　お弁当のスピード副菜レシピ
087　卵の副菜
087 きんちゃく卵／087 お好み卵／087 ツナとねぎのレンジオムレツ／
088 バジルチーズオムレツ／088 海苔炒り卵／088 はちみつ卵焼き／
089 湯煎卵ボール／089 キッシュ風卵／089 卵の巣ごもり／
090 イタリアン卵焼き／090 エスニック卵焼き／090 くるくる卵焼き／
091 黒酢醤油煮卵／091 エスニック煮卵／091 ほうじ茶煮卵

092　ニンジンの副菜
ニンジンたらこふりかけ／ニンジンの粒マスタード和え／
ニンジンのはちみつレモングラッセ／ニンジンコーンバター
093　ピーマン・パプリカの副菜
ツナマヨピーマンカップ／パプリカとちくわの甘酢炒め／
パプリカの塩昆布ピクルス／ピーマンのゆかり和え
094　カボチャの副菜
カボチャとナッツのスイートサラダ／カボチャのケチャップカレー／
カボチャとチーズのサラダ／カボチャの甘煮
095　ブロッコリーの副菜
ブロッコリーペペロンチーノ／ブロッコリーのカレーおかか和え／
マヨチーズ焼きブロッコリー／ブロッコリーの柚子こしょう和え
096　ジャガイモの副菜
ジャガイモのハーブソテー／枝豆マッシュポテト／
ごまジャガ／ジャガバター磯辺焼き
097　キャベツの副菜
キャベツとちくわの焼き肉味／キャベツのレモンバター／
カリカリ油揚げのコールスロー／梅ごまキャベツ
098　キュウリの副菜
梅おかかキュウリ／甘酢ごまキュウリ／
キュウリの韓国海苔和え／キュウリの豆板醤マヨ和え
099　きのこの副菜
しめじの塩昆布和え／エリンギソテー／
しいたけピザ／えのきの七味味噌


102　chapter 4　美味しい作りおきで忙しい朝を乗り切る！
朝、詰めるだけでＯＫのストックおかずレシピ

104　part 1　ストック主菜レシピ
105　鶏肉のストックおかず
105 油淋鶏／106 チキンチャップ／107 ピカタ／
108 鶏のごま照り焼き／109 鶏手羽肉と根菜のオイスターソース煮
110　牛肉のストックおかず
110 牛肉の味噌漬けアスパラ炒め／111 牛肉のチャプチエ
112　豚肉のストックおかず
112 豚肉の梅味噌煮／113 ハムとポテトサラダのカツ／
114 豚肉とパプリカの黒酢炒め
115　挽肉のストックおかず
115 鶏と豆腐とレンコンのふわふわ肉団子／
116 うずら卵のスコッチエッグ
117　魚介のストックおかず
117 鮭の幽庵焼き／118 サワラの木の芽味噌焼き／
119 サバのタンドール／120 アジと大葉のメンチカツ／
121 エビと枝豆の湯葉巻き揚げ

122　part 2　ストック副菜レシピ
123　赤のストック副菜
123 トマトのはちみつレモン漬け／124 パプリカのごま酢和え／
125 ラディッシュのピクルス／
126 ニンジンとしらたきの明太子炒め／
127 厚揚げのコチュジャン炒め
128　緑のストック副菜
128 菜の花とイカのマリネ／
129 芽キャベツとベーコン、おかかのソテー／
130 キャベツのレモン煮／131 青菜のおひたしナッツ和え／
131 ズッキーニとワカメのナムル
132　茶・黒のストック副菜
132 ひじきの梅サラダ／133 大豆と海苔のナゲット／
134 きのこのとささみの柚子こしょうマリネ／
135 新ジャガの味噌和え／135 レンコンの塩きんぴら
136　ご飯のおとも
136 プルーンの醤油漬け／136 鯛そぼろ／
137 玉ねぎの梅酢漬け／137 パン粉ふりかけ


140　chapter 5　お弁当がもっと表情豊かに！
お弁当ご飯のアイデアレシピ
142 天むす風ご飯／143 中華おこわ／144 干ししいたけのバター醤油チャーハン／
145 タコそばめし／146 ケチャップオムライス／
147 クリーム丼／148 ナシゴレン／149 鮭のっけ弁／149 柚子こしょうきんぴらチャーハン／
150 ツナとまいたけのポン酢醤油ご飯／
151 チーズの混ぜご飯／152 マヨ醤油チャーハン／153 梅ひじき混ぜご飯／
154 カレーチャーハンオムライス／154 ハムザーサイご飯／
155 干物とキュウリのお寿司／156 牛肉のガパオ／156 サバの3色そぼろ／
157 鶏肉のはちみつマスタード／157 さつま揚げ卵とじ


160　chapter 6　その“困った”はココで解決！
お弁当お悩み相談室


column
064　フライパン一つで作るお弁当のワザ
100　楽しく続くお弁当グッズ
138　お弁当が華やぐ彩りの工夫　
158　拝見！ みんなの定番弁当