食に関する知識と、プロが教える実用的なテクニックを
徹底的に詰め込んだシリーズ「FOOD DICTIONARY」は、
寿司、日本酒、ウイスキー、コーヒーなど、
常に人気の高い食コンテンツをワンテーマで続々刊行。
「紅茶」では、ダージリンやアールグレイなど一般的なものからマニアックなものまで、
産地、製法、本当に美味しい淹れ方に至るまで徹底解剖していきます。
※本書は2010年12月に発行された「紅茶の基本」に加筆・修正し、再構成したものです。

010 紅茶の世界への入り口
茶葉の個性を知る

012 紅茶、基本のキホン

016 紅茶の産地
インド／ スリランカ／ 中国／ケニア／ ジャワ／ 日本

044 紅茶トピックス
沖縄発→ 世界を目指す！　ジャパンブランド／フレーバードティーの世界
今や、紅茶も食す時代！／ オーダーメイドティー

060 賢人が教える最高の紅茶
TWG Tea 自由が丘／おらんだ屋／A.C. パークス
シルバーポット／リーフルダージリンハウス／ティージュ
青山ティーファクトリー／チャイブレイク

076 人気喫茶店の極上の一杯
ブンブン紅茶店／Tea House TAKANO／月光茶房
お茶とお菓子 まやんち／ケニヤン 渋谷店／鎌倉 歐林洞／喫茶 おとら
ティーサロン ジークレフ 吉祥寺店／はぐら茶屋

086 ブランド紅茶大図鑑
DILMAH／TWININGS／JANAT／HEDIARD／Harrods
Benoist／MARIAGE FRÈRES／Palais Des Thés／FAUCHON
AHMAD TEA／WEDGWOOD／DAMMANN FRÈRES
A.C.PERCH’S／MELROSE’S／HAMPSTEAD TEA
TEEKANNE／Mrs.Bridges／EAST INDIA CAMPANY
TEA BOUTIQUE／LIPTON／日東紅茶

116 “紅茶の楽しみ” 達人談義 [TEA] 磯淵 猛× [COFFEE]堀口俊英

122 美味しい一杯の法則
124 CHAPTER 1 　基本の淹れ方7つのセオリー
136 CHAPTER 2 　紅茶のテイスティング
140 CHAPTER 3 　水出し紅茶の世界
148 CHAPTER 4 　ティープレッソ

152 チャイのすべて
153 チャイについて学ぼう
155 チャイ作りにオススメのスパイス大全
156 チャイのレシピ大公開

160 紅茶の歴史

163 器カタログ

164 『北欧、暮らしの道具店』
168 『アフタヌーンティー・リビング』
174 『じゅうにつき』