RiCE（ライス）

ウイスキーは“時間を味わう酒”だと思う。 何年もの熟成を経て⽣まれるその⼀滴は、流⾏の速度とは無縁で⾵⼟や気候、⼈の営みとともにゆっくりと磨かれていく。だからこそ⼟地の息遣いをまとい、上質で凛とした存在感を放っているのだろう。かつて遠い国の飲み物だったウイスキーだが、現在は世界中に根を張り、⽇本でも多くの蒸留所が誕⽣している。 今や⽇常の⾷卓や酒場で⽋かせない存在となったこの酒と私たちはどんな時間を紡げたら幸福なのか？ 2025 年の冬に改めて考えてみたい。

Contents
特集「ウイスキーで時間旅行」

●対談 パク・ソジュン×黒木信作（黒木本店/尾鈴山蒸留所）
●WHISKY LOVERS
・濱家隆一（かまいたち）× サントリーラウンジイーグル
・伊藤亜和 × シェルター
●今日はちょっと、スペシャルなハイボールを。
・TABAC
・酒肆 一村
・煉瓦亭
・ウイスキーペアリングがパリでニュースタンダードになる!?
● BE A GOOD DRINKER
“はじめまして”のウイスキーを、120%楽しむために。
・INTRODUCTION ｜森本隆介（きみどり）
・香りのプロたちは、ウイスキーの香りをどう捉えるのか？
・善き飲み手になるための7ステップ
●BOTTLE GUIDE by 4GOOD DRINKERS　“善き”飲み手たちによる、“善き”ボトル選び
・橋本啓亮（Japanese Dark Spirits）
・日高愛芽里（memento mori）
・山口歩夢（Ethical Spirits,Whiskey&Co.）
・栗林幸吉（目白田中屋）
●バーテンダーによる、最強つまみレシピ
・さるのこしかけ
・メランコリー
・Bar Music
・trackside
●サンドイッチも、お好きでしょ。｜調理室池田
●Whisky at Home with Books　ウイスキーを飲みながら浸りたい、読書案内
●Whisky at Home with Films　２時間だけ、ウイスキーと映画で旅へ。
●麦農家がつくる あたらしいウイスキー｜Orivers
●焼酎蔵、ウイスキー造りへの挑戦
・嘉之助蒸溜所
・火の神蒸溜所
・小牧蒸溜所
●ウイスキーを愛する人の言葉
●常陸野の自然と歴史が育む、ここにしかないウイスキー｜八郷蒸溜所
●目指すのは、魂を揺さぶるウイスキー｜キリン富士御殿場蒸溜所
●今の自分のためではない 未来のためのウイスキー｜イチローズモルト
●明日を迎えるための、音楽とウイスキー｜小川彩佳
●Music for Whisky ウイスキー時間を極上にする、音楽案内
・長谷川直哉（LISTEN）
・栗田泰教（BAR星くず）
・原雅明
・加藤成順（MIZ）
・「アートベッグとへしことレコード」 高橋久美子
●Tokyo Bar Wandering さすらう夜
・oasis
・梟
・BAR FOUR VALLEY
・Bar Leaf
・Dimples
●角瓶の夜。〜大阪、ウイスキーラプソディ〜
・おくだ
・yacipoci
・北浜ハイボール ハマ
・高橋商店
●時空を超えた、酒に酔う。｜幻の桜
●ウイスキーの揺籠・スコットランド最前線
・かつてのスコッチキャピタルに聳え立つ革新的蒸留所｜The Port of Leith Distillery
・ウイスキーを愛する兄弟によるウイスキーを愛する人々への答え｜Dornoch Distillery
・スコッチ文化に揺られて、若者はボトラーズの夢を見る。｜組嶽寛一朗
●「ユネスコ」にも認定される豊かな食文化が根付く待ちへ 〜TSURUOKA FOOD JOURNEY

【連載】
・EDITOR’S NOTE #44
・吉本ばなな「ごはんの秘密」
・生江史伸「レストランの宇宙」
・加藤シゲアキ「サイドカー賛歌」
・渋谷直角 漫画「たこ RICE」
・平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
・岸田繁「その皿はハーモニー」
・山中瑶子「yum yum 味の想い出」
・コムアイ「世界のどこかでいただきます」
・藤田「現代料理の人類学者のおゆうぎ」
・遠藤京子「電影食堂 〜映画の中の料理考〜」
・田中開「焼酎ライナーノーツ」
・千葉雅也「美味礼賛」
・弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
・蜷川実花「FOODHOLIC」｜福士蒼汰
・峯崎ノリテル×竹花いち子「cook me」