RiCE（ライス） 発売日・バックナンバー

コンパクトな都市ながら、エリア毎にカラーがあってレイヤーも深い。見る人によってプリズムのように違う光を放つ京都という街。
だし文化を背景にうどん屋を銘打った食堂がたくさんありながら、屈指のラーメン王国でもある。「京都の中華」という一ジャンルが生まれるほど中華料理に愛着をもちつつ、洋食までもとことん愛でる。茶道と懐石料理の総本山を擁しつつ、パンとコーヒーを日本一たくさんお腹に納める。観光客にまじって昼飲み上等！な呑んべいな側面だってある。そんな美味しいものをこよなく愛する食いしん坊だらけの京都に、できるだけ深く飛び込み、いろんな地域住民の方々の声を拾い、さまざまな分野のキーパーソンからの意見を伺いながら制作。これまでのメディアで見慣れた京都、いわば旅行者に向けた“表の顔”とは一味違った「京都の中味」をお届けします。


Contents
【京都の中味】

⚫︎kyoto foodscape×祷キララ

大黒屋鎌餅本舗、ゑびや、JAZZ SPOT YAMATOYA、才

 ⚫︎呑兵衛・食いしん坊のための京都案内
⚫︎宮下拓己が手がける京都のフードカルチャーの新たな震源地 Com-ionとは一体なんだ？
⚫︎DIVE into KYOTO　アウトサイダーは、いかに京都に飛び込むか？
TAREL、パルメラ、yúgue

 ⚫︎美しい酒の肴図鑑

京都ならではの粋な酒の肴17店
⚫︎今夜、食事はバーでいかがですか。｜酒陶 桺野
⚫︎町寿司｜寿し さか井
⚫︎町餃子｜ミスター・ギョーザ
⚫︎大宮に染まりたい。
TAKI/焚、ふる里、壺味、酒房 京子、wuu/四月物語、かふー、okute、RUTUBO 第2燻製工場
⚫︎左京区という小宇宙。
まほろば、寝台船、watoto
⚫︎一乗寺の横顔 by koen
⚫︎京都クラシックス　地元の人々が通う特別な日常の味

グリルはせがわ、やっこ、祇園饅頭工場店、珈琲の店 雲仙
⚫︎開化堂･八木隆裕が通う京都のおいしい日常食。
ぎをん森幸、Sin -Dining&Bar-、近幸、ALLOUNENO
⚫︎若き料理人、京都で育つ。

中川寛大（cenci）、田中涼介（祇園さゝ木）、三浦真央子
⚫︎特別エッセイ「パン屋再襲撃!?」｜吉川潤（ex. LAND）
⚫︎京都の野菜と肉｜ikat
⚫︎伝承され続ける川魚文化〜京都の地で受け継がれること400年、［和旬 保莉］に訊く魚割烹の流儀〜
⚫︎ 液体文化がうまれる場所へ。

STYLE COFFEE、カクテルスタンド フレく

 ⚫︎月桂冠と京都

京極スタンド、おこぶ北淸

⚫︎京都でいきる。

韓千帆･平田基、辻󠄀和金網
⚫︎僕たちのリアル京都土産
⚫︎KYOTO SUBURBIA 京都北部・丹後エリアで巻き起こる食の革命 その夜明け前
ミルク工房 そら、raw、YOiNE、tensen、スナック小鈴
⚫︎アフリカンアーティストの輝ける才能が京都で紡いだ想像力のエンパワーメント。
⚫︎KYOTO LOCAL HOPPING

朝も夜も至福のはしご、真･京都の歩き方
⚫︎どう歩いても銭湯にぶつかる町、京都｜松倉早星（Nue inc）
⚫︎ KYOTO BOOK GUIDE

 「京都らしさ」を更新するためのブックガイド｜三條陽平（ORDINARY BOOKS）

【連載】
・EDITOR'S NOTE #40
・吉本ばなな「ごはんの秘密」
・生江史伸「レストランの宇宙」
・加藤シゲアキ「サイドカー賛歌」
・渋谷直角 漫画「たこ RICE」
・岸田繁「その皿はハーモニー」
・門脇麦「麦と素材」
・コムアイ「世界のどこかでいただきます」
・水樹奈々「RiCE RADIO ~ほうたれ~」
・遠藤京子「電影食堂 ~映画の中の料理考~」
・田中開「焼酎ライナーノーツ」
・千葉雅也「美味礼賛」
・弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」
・蜷川実花「FOODHOLIC」｜松下洸平
・アオイヤマダ×竹花いち子「cook me」

寒い夜にはお湯割りで、煮込みなどつつきながら過ぎゆく時間を楽しんだり。ぽかぽかした日には、ソーダ割りに気分をスカっとさせられたり。水割りはいつだってこちらの心持ちやコンディションに寄り添ってくれる。焼酎は、仲間と飲む酒、独りを癒す酒。まるで幼馴染か親友、長年のつれあいみたいに気がおけない存在だ。和洋中とどんな料理にも合わせてくれるオールマイティな食中酒。普段飲みはもちろん、特別な日にも。もし世界から焼酎が消えたなら? 冗談言うな。まあ飲もう。

Contents
【焼酎のない人生なんて。】

●LIFE WITH SHOCHU
又吉直樹×秘蔵（押上）
井桁弘恵×中村屋（大井町）
若松徹幹×嚔（渋谷）
マックス・ハウゼガ×Home
●くどうれいん「焼酎と人生」
●焼酎とマジな恋をするための指南書
●焼酎の受容 いま・むかし・これから
●NEXT SHOCHU AWAMORI COLLECTION 2025
野村空人×山口歩夢×一場ちひろ×佐々木香織
●みんなで沼ろう☆蔵元推し活ガイド
南貴之（寄）→松露酒造、中村酒造場
もみ（かまびす）→柳田酒造、大山甚七商店 テチュー（嚔）→黒木本店、渡邊酒造場
長愛莉（Kabi）→富田酒造場
布施知浩（ごち惣家）→天草酒造
●白石酒造に魅せられている人たち。
太田久人（ヴィナイオータ）/嶋田寛元（どちゃく）
●みんなが魅せられている　白石酒造の今。
●今日も明日も家族三代、ぶれない焼酎造り　寿福酒造場
●八丈島「東京島酒」紀行
●森山未來×小倉ヒラク
「KIRISHIMA No.8で乾杯！ 香り立つ焼酎カルチャーの未来に向けて」
●季節の料理、焼酎　レストランひこうき
●若潮酒造「GLOW」×FREEMAN SHOKUDO
●兵六　原点にして頂点、伝説の焼酎酒場へ。｜森一起
●岩金酒場　呑まずに死ねるか、下町ハイボール。｜森一起×齊藤輝彦（アヒルストア）
●南九州、焼酎ディスティネーション
夜香木（熊本）/BAR AWATO（宮崎）/BAR S.A.O（鹿児島）
●奄美紀行―黒糖焼酎のルーツとカルチャーを探る旅｜田中開（OPEN BOOK）
●オニノウデという聖地
●EXPERIMENTAL AWAMORI　shimmer ×南雲主于三
●飲みたい焼酎に出会える酒屋

●コペンハーゲン・トラヴェログ

【連載】
・EDITOR'S NOTE #39
・吉本ばなな「ごはんの秘密」
・生江史伸「レストランの宇宙」
・加藤シゲアキ「サイドカー賛歌」
・渋谷直角 漫画「たこ RICE」
・平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
・岸田繁「その皿はハーモニー」
・門脇麦「麦と素材」
・コムアイ「世界のどこかでいただきます」
・水樹奈々「RiCE RADIO ~ほうたれ~」
・遠藤京子「電影食堂 ~映画の中の料理考~」
・田中開「焼酎ライナーノーツ」
・千葉雅也「美味礼賛」
・マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」
・弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」
・蜷川実花「FOODHOLIC」｜ファーストサマーウイカ
・アオイヤマダ×竹花いち子「cook me」

特集「台湾の食べ方」
近くておいしくて優しくて速くて目が離せない愛しの台湾。
今号は台北だけでなく台南、台東まで現地取材を敢行。
最新の台湾フードカルチャー、そのおいしさがつかめる内容です。
さらに第二特集として、日本にいながらにして体験できるおいしい台湾料理の数々をも取り上げています。

「特集内容」
◯台北的休日
◯台湾料理をひもとく
◯都市ならではの新しい魅力を迫った。
◯Deeper Taipei
◯台南を丸ごと。
◯台東・花蓮
◯水餃子を撞球場で。
◯TAIWAN HOTEL SELECTION
◯なぜ私たちは台湾に惹かれるのか？
◯食いしん坊の街、台湾が呼んでいる！
◯日本で見つけたおいしい台湾
◯台湾一周、旅するように知る台湾茶
◯台湾料理食譜　

「好評連載企画」
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●生江史伸「レストランの宇宙」
●加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
●渋谷直角　漫画「たこ RICE」
●岸田繁「その皿はハーモニー」
●門脇麦「麦と素材」
●コムアイ「世界のどこかでいただきます」
●水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」
●遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」
●田中開「焼酎ライナーノーツ」
●千葉雅也「美味礼讃」
●マキヒロチ　漫画「人間ペアリング」
●弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
●蜷川実花「FOOD HOLIC」
●アオイヤマダ×竹花いち子「cook me」

ペアリングというと高級レストランで頼むコース料理に伴走させるドリンクサービスを思い浮かべるかもしれない。それは間違っていないし、目の醒める素晴らしい体験が待っているかもしれない。また一方、もっと日常的な場面でわれわれば“無意識のペアリング”を行っているとも言えるだろう。弁当にお茶とか、ハンバーガーにコーラとか。餡パンに牛乳、チョコにコーヒーとか。半ば習慣ともいえるけど、確かにその組み合わせは”合う“。ペアリングは、その出合いの瞬間を見つけて感動を噛み締める、そんな幸せ探しの行為なのかもしれない。

●今のペアリングシーンはどうなっているのか?
・Ukiyo
・SOWER
・nokishita 711（液体料理）
●PAIRING CROSSTALK　千葉麻里絵（EUREKA!）×大越基裕（An Di）
日本のペアリングシーンを牽引する二人のトップソムリが初対談！
●稀代の文筆家、異才たちが最新ペアリングの言語化に挑む！
・加藤シゲアキ×abysse
・鈴木ジェロニモ×ag
・稲田俊輔×MAEN sake pairing restaurant
●ペアリングってなんだ？
ワインと日本酒で考える、食べながら飲むことの文化史 | ワダヨシ
●ホームパーティーペアリング
・ワインとチーズ　LAMMAS
・ワインとパン　チェスト船堀
・シメのリゾットとパスタ　nerisa
●カジュアルなペアリングは“持ち込み”から
タイ東北 モーラム酒店
●未知なる感覚に出会える場所へ
・枯朽
・髙崎のおかん
・nano
・マツシマ
・宇田津鮨
●NO'AGE concentré　井谷さんのカクテルペアリングを目指して静岡へ
●ドリンク起点のペアリング考｜柿崎至恩（Salmon & Trout）
・黒木信作（黒木本店・尾鈴山蒸留所）
・仙波晃（泡盛倉庫）
・牧野恵（しぇりークラブ）
・杉本充
・大西正紘（SWITCH COFFEE）
●最先端の卵ペアリング
山谷頼子（BAR燐光）× 藤井淳利（Don Bravo）× 千葉麻里絵
●サービスとしてのBGMペアリングについて｜池崎茂樹（Wine Bar alpes）
●YOUNG PARING CROSSTALK
矢﨑我久（Kabi）× 内野芹夏（Libertin）× 三浦思聞（Ukiyo）× 湯川怜奈（髙崎のおかん）× 吉母力也（Le Doyenné）

第二特集　ノンアルの時代が到来！
●長 愛莉（Kabi）に教えてもらうノンアルコールドリンクのこれから
●日本のノンアル、オーバービュー
●バーテンダーと蒸留家が考えるこれからのノンアルコール｜一場鉄平＆赤坂真知
●ノンアルコールドリンクレシピ
・Polyphony
・麻生要一郎
・enso
・Maruta
●ノンアルが楽しい店　KOKE
●秋の夜長に、もう一杯いかがですか。STUDIO MULE


●EDITOR’S NOTE #35
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●生江史伸「レストランの宇宙」
●加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
●渋谷直角　漫画「たこ RICE」
●岸田繁「その皿はハーモニー」
●門脇麦「麦と素材」
●コムアイ「世界のどこかでいただきます」
●水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」
●遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」
●田中開「焼酎ライナーノーツ」
●千葉雅也「美味礼讃」
●マキヒロチ　漫画「人間ペアリング」
●弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
●蜷川実花「FOOD HOLIC」
●アオイヤマダ×竹花いち子「cook me」

トウガラシが人類によって食されるようになったのは紀元前七千年以上も前かららしい。以来、このとびきり辛くてめっぽう環境に強い植物は、地球上をぐるっと旅して各地に根付いていく。原産の中南米はもちろんのこと、アジア全域をはじめ世界中の食文化をこれほど不可逆的に変えた食材は他に見当たらない。まるで地上の覇者のように君臨するトウガラシ、そしてその仲間たちが織りなす辛味が文明の歩みと共に人々を虜にしてきた。一度そのおいしさに目覚めてしまえばわれわれはもう辛味に夢中だ。いや世界は辛いで廻っている。

● CRUSH CURRY 水野仁輔が石臼を抱えて提案する激辛クラッシュカレーとは？
● 夏に食べたい！ HOTなカレー紹介
● 表面張力 | シバタヤヌ | ワラエリヤ
● 高橋メアリージュンの中央線辛辛ツアー
● タイ料理 阿佐ヶ谷 ピッキーヌ | 對馬流 南インド系辛口料理店 タリカロ
● チョンプー森枝幹とタイをめぐる HOT & SPICYツアー
● 対談 白根誠（蒙古タンメン中本・代表）×江口カン（映画監督/辛メーター・代表）
激辛シーンの重要人物が語る、“辛旨”の真髄
● なぜ人類は辛味にやみつきになってしまうのか？
● 中華料理 辛味の表現学
● 古舘佑太郎の東京激辛中華探訪
湘聚・湖南菜館 | 貴州火鍋 | 尋味楽山
● ガチで辛いガチ中華
翠雲｜龍艶閣
● 世界一辛い料理の国は 世界一幸せなのか
唐辛子オンパレードなブータン料理に、下田画伯が舌鼓を打つ ｜ LASORA
● 一瞬でモンゴルにトリップ！ 本場の味を召し上がれ | 草原の料理 スヨリト
● 浅草裏路地午前10時、コリアンストリートでテグタンスープを。 | 金燈園
● いつ何時でもそばにいてほしい 人類と辛い調味料の関係性 | 岡根谷美里
● HOT & SPICY GIFT から～い！ しびれる～！ うまい！ お取り寄せ
● 料理人たちが考えた 辛くておいしいレシピ
・和の辛さ / 脊戸壮介
「カンパチの柚子胡椒じめ きゅうりと大根とかんずり」
「カツオのたたき 和がらしとフランボワーズ」
「エビの南蛮焼き バラと唐辛子
・家ラーメンをラー油で再構築する / 柳瀬拓郎（Ramen Break Beats）
・夏こそ、辛い揚げ物 / 内藤千博（Just Pho You）
「真夏のアジフライ」
「三杯鶏風鶏の唐揚げ」
● スナックアーバンママによる 辛旨道への誘い
「花椒香る手作り辣油と豚ひき肉と高菜の水餃子」
「フレッシュ唐辛子のナンプラー漬けをかけた 呑める揚げ卵かけ豆腐」

第二特集 炎の麻婆豆腐
● 麻婆豆腐が大好き！ だけど、よく知らないあなたへ | 荻野亮平（四川料理巴蜀）
● GOOD MAPO GUIDE 絶品の麻婆豆腐が食べられるお店ガイド 2024
● 竹葉青 | コクエレ | 四川家庭料理 | 中洞中国料理 仙の孫 | 蟹王府 | 中華銘菜圳陽 | 蓮華
● 北千住の奇跡、森栄
● スタイリスト伊賀大介がつくる 漢の麻婆豆腐、見参。

●EDITOR’S NOTE #35
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●生江史伸「レストランの宇宙」
●加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
●渋谷直角　漫画「たこ RICE」
●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
●岸田繁「その皿はハーモニー」
●門脇麦「麦と素材」
●コムアイ「世界のどこかでいただきます」
●水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」
●遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」
●田中開「焼酎ライナーノーツ」
●千葉雅也「美味礼讃」
●マキヒロチ　漫画「人間ペアリング」
●弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
●アオイヤマダ×竹花いち子「cook me」（新連載）

横浜といえば一般的には一大観光地であり、みなとみらいに象徴されるキラキラしたイメージ、あるいは横浜デートなんて言葉もあるくらい、おしゃれスポットとしてのメジャーブランドといえるでしょう。住みたい街ランキングでもナンバーワンを堅持し続けておりモテモテもいいところ。ですがそうした情報は、大手メディアにいくらでも溢れているし検索すれば簡単に手に入ります。今回の特集は、そうした横浜のパブリックイメージを上書きするようなお馴染みの情報はほとんど登場しません。

開港以来の異国の文化を積極的に採り入れながら定着させてきた歴史があり、日本最大の中華街はもちろんのこと、それ以外にも様々な国のひとたちが定住してコミュニティを作っています。 彼らの胃袋を支える店に足を踏み入れると、異国の本場の味に出会うことができる。さらには老舗の喫茶店や料理店、ディープな酒場など…地元民がこっそり通う知られざる名店もたくさんある。もちろん勢いのある新店も続々誕生しており、それらが徒歩圏内に密集しているのでハシゴするのも最高に楽しい…。そう横浜は世界的にも稀有でカオスな食都なのです。普段あまりメディアの表に出ない、アザーサイド・オブ・ヨコハマにようこそ 。

Contents
● THAT YOKOHAMA FEELING
その瞬間、街はかがやいている。
写真＝平野太呂 文＝カツセマサヒコ
● YOKOHAMA FOOD MAP 2024
● YOKOHAMA AREA GUIDE
「馬車道・関内・日本大通り」、「WEST関内」、「元町・石川町」、「本牧通り」
● アザーサイド・オブ・ヨコハマの極私的あるき方
特別対談 福崎こっぺ×酒徒
● 横浜ホンキートンク・フーズ・ストーリー　文＝佐野亨
● THE YOKOHAMA MARKET
ドキュメント：横浜市中央卸売市場の朝
● 憧れの酒場街・野毛の面影
THE LOOK OF NOGE
中華料理 萬福/AMANDA/山荘/バーカモメ
● 野毛にとことん浸る
せつな/華蔵/バーキネマ/Bar Strut/rotary
● 中華街は、バーの街です
MINTON HOUSE/ATHENS/CABLE CAR/GREEN DOOR
● 横浜中華のアザーサイド DJ TAKEYAS
● 北山宏光の一日五カ国食の旅 in 横浜
● 横浜飲みをおもしろくする サケカルチャーの震源地
Bow/バー曇天/元町マチルダ/ダイニングバーYOU
● 横浜、夜の嗜み方 新保隆二（SDN）×くねこ
● 横浜で朝食を。
朝の横浜はちょっと知らない顔をしている
● 老舗時間
割烹蒲焼わかな/登良屋/洋食キムラ/荒井屋/ウチキパン/三吉橋小嶋屋
● 横浜いい旅・地元気分！
地元愛溢れるハマっ子が案内するディープな横浜ベストプラン
● YOKOHAMA SOUVENIRS
ハマの風を感じる、バラエティに富んだお土産
● YOKOHAMA OTHERSIDE
港湾労働のまちで異文化を味わう
写真＝ホンマタカシ 文＝佐野亨


【連載】
●EDITOR’S NOTE #35

●吉本ばなな「ごはんの秘密」

●生江史伸「レストランの宇宙」

●加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
●渋谷直角　漫画「たこ RICE」

●岸田繁「その皿はハーモニー」
●門脇麦「麦と素材」（新連載）
●コムアイ「世界のどこかでいただきます」（新連載）

●水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」

●遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」

●田中開「焼酎ライナーノーツ」

●マキヒロチ　漫画「人間ペアリング」

●弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」

●蜷川実花「FOODHOLIC」（山本舞香×そば）

●川内倫子×竹花いち子「cook me」

いまタコスの勢いが止まらない。メキシコ発のキング・オブ・ストリートフードはメキシコの路上を飛び出し、ここ数年急速に世界中へと浸透しはじめた。もちろん日本にもその流れは伝播していて、全国各地で続々とタコスショップが誕生している。とはいえ食べられる場所は決して専門店に限らない。たとえば中野のカフェならば、毎週火曜日に「タコ・チューズデイ」と題したタコスイベントが開催されて常に人だかりができている。今や人が集まる場所にはタコスがある。それはなぜなのか。現在進行形で変化し続けるタコス、そのリアルを一緒に探ってみよう。

Contents【特集】タコスのリアル
・2024 TACOS YEAR
　LOU/TACOS SESSION/No./Sanpuc Tacos/Street Food Company/HOBO TACOS/TAKOS（スペイン）/
　Sanchez（デンマーク）
・What’s Tacos?
・Modern Taco-logy
　マルコ・ガルシアが見つめるタコスの未来｜Los Tacos Azules
・LIFE WITH TACOS タコスと生きる人の店
　TACOSUAVE/MIL TACOS/PARA MEXICO/ETHICA/Chelas
・鳴海唯のパーフェクト・タコスデイ
　エルカラコル/メキシポン/BAJA/TACOS Shop IKEJIRI
・LOCAL TACOS SHOP GUIDE
　メシカ/TACOS PEPE/TaTTa TACOS/La taco/OBBLi/TAQUERIA LA FONDA/ハルディン/MASACASATACOS/la fonda
　ELPURP/メキシコ料理 ロシータ
・沖縄タコス小史
　チャーリー多幸寿/セニョールターコ/パーラー・タコス・タコス/FAB MART/el comal
・HOBO TACOS 星穣のTACOS LESSON
・Chef’s Tacos
　［orby］紺野真が考えるタコス
出張料理人 岸本恵理子が考えるタコス
　［繁邦］青木虎太郎が考えるタコス
・古屋大和、リアルなタコスを知る男|Tacos 3Hermanos
・MEXICO NOW メキシコ現地レポート
　リアルタコスを巡る冒険
・北米をまたにかけタコスを食べ尽くせ！「タコス狂いの変な女」と呼ばれて|ユリネーター
・TACOS ODYSSEY|tonotype

第二特集 テキーラ&メスカルの楽しみ方

【連載】
・EDITOR’S NOTE #34
・吉本ばなな「ごはんの秘密」
・生江史伸「レストランの宇宙」（新連載）
・加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
・渋谷直角　漫画「たこ RICE」
・平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
・岸田繁「その皿はハーモニー」（新連載）
・水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」
・遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」
・田中開「焼酎ライナーノーツ」（新連載）
・千葉雅也「美味礼讃」
・マキヒロチ　漫画「人間ペアリング」
・弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
・蜷川実花「FOODHOLIC」（Saori×おばんざい）
・川内倫子×竹花いち子「cook me」

人気ラーメン店に長蛇の列ができるのは言わずもがな、お酒の後にはシメのラーメンのことで頭がいっぱいになり、SNSや情報誌には「おいしいラーメンはどこで食べられるのか？」という情報が溢れかえっている。一体私たちはなぜそこまでラーメンを求めてしまうのか…。
幾度にも重なるブームを経て進化を遂げたラーメンは、今なお東京を中心に多様なスタイルが誕生し続けている。その源流とも言えるアジアの麺料理から徹底的に深掘りつつ、現在進行形でラーメンシーンを形成する人気店主にも独自取材。世界に伝播していくラーメンの最前線を追いかけていこう。
私たちの人生と常に共にある「ラーメン」とはどこからきて、一体何者であり、これからどこに向かうのか!? 徹底的に「哲学」します！

Contents

【特集】ラーメン哲学

●松村北斗と夜明けのラーメン

●ラーメンと身体｜千葉雅也

●ラーメンアディクト達に捧ぐ！ラーメンメディア論｜SUSURU × 赤池洋文

●RAMEN EXPERIENCE　異業種トップランナーたちによるカリスマラーメン体験記

Ramen FeeL × 生江史伸（レフェルヴェソンス）
中華そば しば田 × 小原晩（作家）
Ramen Break Beats × 真鍋大度（ライゾマティクス）
●フリースタイルラーメン
だしと麺 遊泳／中華そば きつね／きらさ／Tokyo Style Noodle ほたて日和／JINRIKISEN／麺や 河野／人と羊／ラハメンヤマン／メランコリー／だれやめや／酒と肴 あくび／しゅんやっちゃん／関祐介

●RAMEN RECIPE　異ジャンルシェフたちによる会心のラーメンレシピ

場外ホームラン級の 参鶏湯ラーメン｜鳥羽周作
蛤と焦がし葱油の塩ラーメン｜中華可菜飯店
こんなにも好相性! お茶とラーメンの関係を哲学するレシピ｜丸山千里
ラーメンを再構築 完全食としてのラーメン〈ニューラーメン〉｜アヒルストア齊藤輝彦
●ラーメン哲学対話｜永井玲衣（哲学者）×嶌村吉祥丸（アーティスト）

●ラーメンと日本文化｜速水健朗

●日本遺産ラーメン 2024年版｜青木健（ラーメン専門デザイナー）× 渡邊貴詞（「ラーカイブ」主宰）× レイラ（ラーメン好事家）

●日本遺産ラーメン 東京編・京都編
来集軒／中華めん処 道頓堀／中華そば みたか／味の萬楽／萬福／一番星／八光軒

●好！中国麺探訪 ~東京で出会えるラーメンの源流~

● 韓国のラーメン事情

● 食べ手の美学 三か条

【連載】

EDITOR’S NOTE #33
吉本ばなな「ごはんの秘密」
福田春美「おいしいユリイカ」
加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
渋谷直角　漫画「たこ RICE」
平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」
水樹奈々「RiCE RADIO 〜ほうたれ〜」
三浦哲哉「Road to Fish Master」
遠藤京子「電影食堂 〜映画の中の料理考〜」
森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」
土谷未央「恥ずかしいおやつ」
千葉雅也「美味礼讃」
マキヒロチ　漫画「人間ペアリング」
弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
蜷川実花「FOODHOLIC」（MEGUMI×フォー）
川内倫子×竹花いち子「cook me」

今、日本の蒸留酒（スピリッツ）に新しい風が吹いている。先達へのリスペクトの上に、“革新的な酒づくり”に挑む蒸留家たちが急増中。日本伝統の焼酎文化だけじゃない。ジン、ラム、ウイスキーなど洋酒でも世界から注目される蒸留所も多数。バー・レストランシーンでも、カクテルやペアリングとしての新たな表現はとどまるところを知らない。
個性豊かな日本の食材とクラフツマン・スピリットが結びつき、今まさに花開くとき。
沸々と盛り上がる魂の液体、ジャパン・スピリッツの最前線をお届けします！

Contents【特集】ジャパンスピリッツ新時代

●日本のクラフト蒸留酒が飲み頃な理由｜ 田中開（OPEN BOOK）
●スピリッツ・ピープル
・山田杏奈 ×NOMURA SHOTEN
・浜野謙太×OPEN BOOK 破
・山口萌菜（Cyōdo）× きみどり
・南貴之（Graphpaper）× 寄
・加藤シゲアキ × salmon＆trout
●酒に「魂」を吹き込むスピリッツ造りを知る 蒸留酒って何だ？
●JAPANESE SPIRITS COLLECTION 2023
千葉麻里絵 × 野村空人 × 児島麻理子 × 山口歩夢
●蒸留クロスオーバー
黒木本店／大山甚七商店／瑞穂酒造
●ジャパンスピリッツどう飲む？｜大場文武（unknouwn）
●クロスオーバー座談会
小倉ヒラク（発酵デザイナー）×南雲主于三（ミクソロジスト）× 江口宏志 （蒸留家・mitosaya）
●FOOD FOR SPIRITS
・米・麦・芋焼酎と一緒に食べたい料理｜野田雄紀（野田）
・ニュー蒸留酒つまみ｜西恭平（Neki ／songbook）
●とことん楽しめ食後酒時間　蒸留酒と甘いもの｜伊藤瑶起（Sputnik）
●千葉麻里絵さんの最先端の焼酎ペアリング（彩響）
●ジャパンスピリッツはどこからやってきたのか？
●FRONT LINE of Craft Gin クラフトジンの最前線
YAMATOUMI farm&distill ／Fukagawa distillery ／PLOW Distillery GOKA Farm
●ジャパニーズジンの現在地｜三浦武明（TOKYO FAMILY RESTAURANT）
●イチローズモルト 十五年の軌跡、三十年の熟成　撮影:若木信吾
●花・海・太陽のラム　房総大井倉蒸溜所
●マイ・フェイバリット・ジャパンスピリッツ
幅允孝（BACH）／西平せれな（西平酒造）／田中三浪（MIDORI.so）／江本賢太郎（Kabi）／佐藤征史（くるり）／今村キャメロン明優美（Quarter Room）／衛藤キヨコ（フォトグラファー）／真野遥（発酵室よはく）／飯塚航（焼酎バーくらげ）／谷垣伸太郎（TANIGAKI）／もみ（小料理屋かまびす）

【連載】
●EDITOR’S NOTE #32
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●福田春美「おいしいユリイカ」
●加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
●渋谷直角　漫画「たこ RICE」
●夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」
●水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」
●三浦哲哉「Road to Fish Master」
●遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」
●森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」
●土谷未央「恥ずかしいおやつ」
●千葉雅也「美味礼讃」
●マキヒロチ　漫画「人間ペアリング」
●弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
●蜷川実花「FOODHOLIC」（川谷絵音×五目チャーハン）
●川内倫子×竹花いち子「cook me」

●お弁当はエシカルだ BENTO IS ETHICAL ｜ アオイヤマダ
●「食べる」という経験 ｜ 森田真生
●「食」の「倫理」って何だ?　What is "food ethics" all about?
●Ethical Food Catalog 23-24
・All Time Best 常にストックしておきたい、エシカルな名品図鑑
・Vegetables エシカルな野菜はどう選ぶ？
・Drinks ドリンク
・Plant Based Food プラントベースフード
・Access to Tools 道具への近道
●Ethical Food Menu
・井口和哉(TOUMIN ) 食の未来を感じるクレープ
・奥野義幸(La Brianza) エシカルバーグのごろごろボロネーゼ／ハーブたっぷりタブレサラダ
・森枝幹( Chompoo ) 森枝家のふだんの晩ごはん
●エシカルクールなグルメタウン、メルボルンの今　Melbourne, the most Sustainable City in the World

SMITH+DAUGHTERS / VICTORIA BY FARMER'S DAUGHTERS / STOKEHOUSE / DUKES COFFEE / SEEDLING / SOUTH OF JOHNSTON / JARDIN TAN / OAKRIDGE / YERING STATION / REWINE / MOLLY ROSE / TO BE FRANK / BYRDI / VOCO MELBOURNE CENTRAL
・メルボルン雑感––––エシカルとクールをナチュラルに共存できる力
・座った瞬間、気分はメルボルン? カンタス航空のエコな取り組み。
●Pizza 4P's 今秋ついに日本店オープン !
●mart.ogawa 開店でございます
●エシカルな牛肉を探せ ｜ 山本謙治
●エシカルな牛肉の選択肢、オーガニックビーフ
●獲って食べること。それを大切に守ること。 ｜ 中村まや・中村拓登
●水産資源の今　日本水産業の大転換という荒波とその先の希望 ｜ 佐々木ひろこ
●THE BLUE CAMP　16人の学生たちが作った 「海の未来」のためのレストラン
●彼らが肉を食べない理由 ｜ 川野陽子
●タネを守る人　野菜の未来を担う在来種 ｜ 小林宙
●いちばんは食品ロスを減らすことじゃない ｜ 平井巧
●サルベージ・パーティーでめぐる食品ロス10年史
●EATING IS ACTIVISM　食べることで、社会を変える｜ パタゴニアプロビジョンズ
● [RYOZAN PARK GREEN]から踏み出す、サステナブルな一歩

【連載】
●EDITOR’S NOTE #31
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●福田春美「おいしいユリイカ」
●加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
●渋谷直角　漫画「たこ RICE」
●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
●夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」
●水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」
●三浦哲哉「Road to Fish Master」
●遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」
●森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」
●土谷未央「恥ずかしいおやつ」
●千葉雅也「美味礼讃」
●マキヒロチ　漫画「人間ペアリング」
●弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
●蜷川実花「FOODHOLIC」（仲里依紗×焼肉）
●川内倫子×竹花いち子「cook me」

フードカルチャーマガジン『RiCE』2023年9月号の特集テーマは「タイカレーの真実」です！

タイカレーは美味しい。たとえその認識があったとしても、ほとんどの人がメニューとして挙げられるのはグリーン、レッド、イエローの通称信号カレー、せいぜいマッサマンくらいまでではないだろうか？　そしてタイ料理のメニューを聞かれても、トムヤムクン、ガパオ、パッタイ、ソムタム……この辺りでネタ切れになる人が多いに違いない。タイフードフェアなどあった日には大挙して人が押し寄せるにもかかわらず、日本人はタイ料理の解像度が低いのだ。強力な甘さと辛さ、酸っぱさの三角形を高レベルでバランスしつつ、ハーブの香りが掛け算となって立ち上げる独特の風味。タイ料理の数々は和食に慣れた舌にとびきりの刺激を与えてくれる。カレーは今スパイスの時代からハーブの時代へ。味の桃源郷へと誘うタイカレーの世界へようこそ。

【特集】タイカレーの真実
カレーはスパイスの時代からハーブの時代へ

●鼎談「タイカレーの真実を探れ！」
長澤恵×水野仁輔×森枝幹

●タイカレー・レッスン
水野仁輔と学ぶ最高においしいタイカレーの作り方

・おいしいタイカレーを作るための心構え | 水野仁輔
・グリーンカレー | ミャオミャオ
・ゲーンパネン/カオソーイ/クンニムパッポンカリー | ポーモンコン
・鶏肉のグリーンカレー/エビとパイナップルのココナッツミルクカレー/豚肉とバイマクルーの南部スタイル炒め/鶏肉のスパイス炊き込みご飯 | 長澤恵
・ゲーンマッサン/ゲーンペッ/ゲーンハンレー | CHOMPOO
・ゲーンヌア | レゲエ

●タイのハーブ＆野菜の秘密を探って。秘境・茨城県坂東市へ

●タイハーブ＆野菜図鑑

●わたしのタイカレー
・東京・駒澤大学　タイカリーピキヌー
・京都・東山　民藝とタイ料理 コイコイ商店
・京都・鞍馬口　MOT
・石川・金沢　海月が雲になる日
・富山・南砺　サムラップ
・愛知・豊田　Minematsuya
・福岡・大濠公園　mêek

●まだ本気のタイ料理を知らないあなたへ 東京ガチタイ料理探訪
・クンヤーイ
・クンメー
・ソムタムダー代々木
・シーロム

●自宅で手軽にタイ料理なんて、素敵じゃないか。
齊藤輝彦（アヒルストア）with ヤマモリ

●THAI FOOD CULTURE NOW タイフードカルチャーの現在。
・タイフードカルチャーの見取り図
・Charm Gang Curry Shop
・Kang Vela
・Pridi
・バンコクのフードシーンはミックスカルチャーだ！
・バンコクの夜はやさし
・UNITED PEOPLES BREWERY
・アジアの熱量全てが混ざり合う！ バーカルチャーの最前線
・バンコクのトップシェフが考えていること（プリン・ポラスク）
・新旧米麺＆マンション中華♡
・古都・チェンマイへ 食を大切にする街で

●食の豊かさと溢れる笑顔 僕がチェンマイへ通う理由 | 竹村卓

●エリックサウス稲田俊輔が解き明かす！
家カレーの新基軸、「野菜をMOTTO」シリーズの実力


【連載】
●EDITOR’S NOTE #30
●吉本ばなな「ごはんの秘密」
●福田春美「おいしいユリイカ」
●加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
●渋谷直角　漫画「たこ RICE」
●夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」
●水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」
●三浦哲哉「Road to Fish Master」
●遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」
●森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」
●土谷未央「恥ずかしいおやつ」
●千葉雅也「美味礼讃」
●マキヒロチ　漫画「人間ペアリング」
●弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
●蜷川実花「FOODHOLIC」（アイナ・ジ・エンド×ヒレかつ定食）
●ユザーン×竹花いち子「cook me」（最終回）

【特集】
クールなビール

◯ 至高のビール時間｜佐藤厚志
◯ 「クラフトビールにこだわれ！」田嶋伸浩×白石達磨 対談
◯ 日本のクラフトブルワリー最前線に迫る！｜Independent Brewer Visit
・UCHU BREING
・万珍醸造
・VERTERE
◯ ビアスタイルで全体像を見渡そう　Overview of World's BEER STYLES｜長谷川小二郎
◯ 飲んで覚えるビアスタイル
・ピルスナー | Pilný Piják Tokyo
・ペールエール | Bar Malt Road
・ランビック | sansa

・スタウト | sansa
・セゾン | reverb
・IPA | Mikkeller Tokyo
◯ 世界最高峰のビール審査会 WBC 参加リポート | 長谷川小二郎
◯ クラフトビールコラボレーション最前線 Hood to Fuji 2023
◯ Let's Be a Brewer Featuring Let's Go Downtown by Hirochika Machida
・ブルワーの道を行け！
・先輩ブルワーにきいてみよう!
植竹大海(Brasserie Knot)
川村洋平(Hobo Brewing / Streetlight Brewing)
◯ どこでもクラフトビール
・狛江湯
・だるまや
・SDN
・Laundry
・アートかビーフンか白厨
・そらとしば by よなよなエール
◯ 本当に飲みたい1本はどれ? BEER TO DRINK GUIDE 2023 小川哲哉×小川保幸
◯ 餃子パーティには、うまいビールがなくっちゃ。｜オガサワラガク
◯ 思わず手が伸び、ビールもすすむ 夏のベトナム料理 ｜ドグエンチラン
◯ クール・クール・レシピ｜芳賀龍
◯ 記憶に残らないビールの店｜ビールスタンド・ブライアーズ
◯ ピガールのヨーロッパ・ビール・トラベルガイド
◯ パタゴニア・プロヴィジョンズからロング・ルート・ラガーが遂に登場!
◯ YEBISU 継承と挑戦担う若き醸造家の横顔｜有友亮太
◯ Beer Book Guide

【連載】
◯ EDITOR'S NOTE
◯ 吉本ばなな「ごはんの秘密」引き寄せ
◯ 福田春美「おいしいユリイカ」”WRAP ME TENDER” やさしく包んで… （みよし屋）
◯ 加藤シゲアキ「サイドカー贅歌」ビール
◯ 渋谷直角 漫画「たこRICE」たことビールづくり
◯ 夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」『OH! MY コンブ』と『OH! MY コンブミドル』
◯ 水樹奈々「RiCERADiO〜ほうたれ〜」ビールの目覚め
◯ 三浦哲哉「Road to Fish Mster」サカナヤマルカマ
◯ 遠藤京子「電影食堂〜映画の中の料理考〜」『ミート・ザ・フューチャー ~培養肉で変わる未来の食卓』
◯ 森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」シェフは円よりご縁が大事? 職人について思うこと
◯ 土谷未央「恥ずかしいおやつ」甲斐みのりさんの湿気カール
◯ 千葉雅也「美味礼讃」かまぼこと出来事
◯ マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」Another8(目黒)× 茂ちゃん
◯ 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」うどんすき
◯ 蜷川実花「FOODHOLIC」玉森裕太×野菜料理
◯ ユザーンX竹花いち子「cookme」ツアー帰りの胃腸に優しいレシピ

◯トレジャー・イン・トーキョー 東京を彩る裏名店
蒔田彩珠×佐内正史
◯平野紗季子×田中開 「A Conversation in Tokyo at AC HOUSE」
◯What’s Next ? Tokyo Food Culture
Cadota/Massif
◯東京のフードシーンを支える目利き
吉岡隆幸/佐久間亮介/大井将光/金子憲一/福田和貴子
◯TOKYO TERROIR
THE HASUNE FARM/OMOMURO/beeslow/Hoppy Beverage
◯24-HOUR TOKYO FOOD PEOPLE 東京の達人に訊け！
五十嵐宗/田中知之（FPM）/鈴木一史/千葉麻里絵

【第二特集】 東京の新しい地図
◯東京23区ドラフト会議 2023
五十嵐可菜×オガサラガク×まろ×パリッコ
◯大人の呑み方を教えてくれたのは、荒川リバーサイドだった。
北区・赤羽（まるます家）｜葛飾区・立石｜足立区・北千住（割烹くずし 徳多和良）｜墨田区・鐘ヶ淵（十一屋）｜江戸川区・一之江（大衆酒場カネス）
◯文京区の平熱
うなぎ はし本｜根津の甚八｜名曲珈琲・麦｜蕎麦 高しま
◯通いたくなる街、荒川区
灯明｜眞実一路｜川ばた｜丸萬商店｜天ふじ
◯スマホを捨てよ、店を感じろ
◯東京の食はもっと世界へ。 Tokyo Tokyo Delicious Museum
本田直之/長谷川在佑［傳］/ビクトル・ガルシア［バル・ポルティージョ］
◯TOKYO SOUVENIR 23　東京のお土産ベスト23    

【連載】
◯ EDITOR'S NOTE
◯ 吉本ばなな「ごはんの秘密」夜ごはんの最終形
◯ 福田春美「おいしいユリイカ」山の上、ここにしかない“時の誇り”
◯ 加藤シゲアキ「サイドカー贅歌」からし
◯ 渋谷直角 漫画「たこRICE」たこの東京
◯ 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」いいサービスってなんだ？（山内裕）
◯ 夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」Disney おうちでごはん 東京ディズニーリゾート® 公式レシピ集
◯ 水樹奈々「RiCERADiO～ほうたれ～」東京で見つけた食いしん坊な私
◯ 三浦哲哉「Road to Fish Mster」グランド・デザイン
◯ 遠藤京子「電影食堂～映画の中の料理考～」幻滅
◯ 森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」「世界一のレストラン」はどこなのか問題について
◯ 土谷未央「恥ずかしいおやつ」今日マチ子さんのオートミールクッキー
◯ 千葉雅也「美味礼讃」苦いものがうまい
◯ マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」TACOS BAR（恵比寿）×マシュー
◯ 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」キンパ
◯ 蜷川実花「FOODHOLIC」土屋太鳳 ×ミート納豆
◯ ユザーンX竹花いち子「cookme」チキンカレーを作るたびに溜まっていく鶏皮を楽しく消費するレシピ

チョコレートは愛だ

◯ 鈴鹿央士、チョコレートづくりに挑戦
◯ チョコレートはカルチャーだ！ | 山下貴嗣（Minimal）
◯ チョコレートと人類のラブストーリー
◯ 愛を味わえ！ チョコレートガイド 2023 ジャンル別で選ぶレコメンドチョコレート | 市川歩美
◯ カカオに向き合わずして優れたチョコレートはうまれない ピエール マルコリーニ
◯ ゴディバ「プロジェクト ピンクバン」
◯ ローカル・クラフトチョコレート革命
・USHIO CHOCOLATL
・TIMLESS CHOCOLATE
・６かく珈琲
・nakanojo Kraft project
・日本のLocal Bean to bar chocolateの究極はこれだ。
◯ LOVE FOR ALL
・久遠チョコレート
・kiitos
◯ チョコレート沼へようこそ 〜ビターでスパイシーな歴史とカルチャーを紐解く | 遠藤京子
◯ Cheers to Cacao！ カカオに乾杯
・須藤銀雅 & 右衛門
・日本茶 × コーヒー | 櫻井真也 × 石谷貴之
・ビール | ドライホップ多田
・ジン | 三浦武明
・memento mori
◯ チョコレートドリンク革命
◯ カカオ生産地と共に歩む リーディングカンパニー・明治の挑戦
◯ Tony's Chocolonely 今や孤独ではない「 スレイブ・フリー・チョコレート」への挑戦
◯ あなたの知らないガーナ
◯ 太田哲雄×小方真弓(カカオハンターズ ®)



【連載】
◯ EDITOR'S NOTE
◯ 吉本ばなな「ごはんの秘密」イメージ
◯ 福田春美「おいしいユリイカ」果ての薔薇、エスカロップ（薔薇）
◯ 加藤シゲアキ「サイドカー贅歌」チョコレート
◯ 渋谷直角 漫画「たこRICE」たことトップスのケーキ
◯ 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」どのように動物と共生するか
◯ 夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」『ビックリマンチョコ 激うま消費レシピ 天使編・悪魔編』
◯ 水樹奈々「RiCERADiO〜ほうたれ〜」声優人生に寄り添う、愛しのチョコレート
◯ 三浦哲哉「Road to Fish Mster」自家製お惣菜ーーかぶら寿司
◯ 遠藤京子「電影食堂〜映画の中の料理考〜」「饅頭と白湯」
◯ 森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」［noma］の閉店とこれからのレストラン
◯ 土谷未央「恥ずかしいおやつ」レンチンバナナ
◯ 千葉雅也「美味礼讃」とりあえずビール
◯ マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」NOMURA SHOTEN（蔵前）×松本さん
◯ 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」タラ
◯ 蜷川実花「FOODHOLIC」橋本愛×カキバター焼き
◯ ユザーンX竹花いち子「cookme」新シーズン(冷凍したアレで 突然の来客にごちそうを）

特集】
日本の自由なサケ　麹がつなぐ日本酒・焼酎・クラフトサケ

◯ 藤ヶ谷太輔、千葉麻里絵( EUREKA! )によるサケペアリングを初体験
◯ サケペアリングを極める西麻布の新名店 EUREKA! 誕生
◯ 風呂·日本酒·ホラー小説 | 高瀬隼子

◯ What's Koji in Sake 麹がつなぐ、日本の酒。
◯ 対談 PART 1 若者の夜明け 座談会

立川哲之(ぷくぷく醸造) × 山口歩夢 × 山﨑友輔

◯ CRAFT SAKE CALLING で、クラフトサケって?
◯ Craft Sake Movement
◯ クラフトサケブリュワリー協会創立元年! 立ち上げメンバー7蔵を総ざらい
◯「米を飲むということ」佐々木要太郎
◯ CRAFT SAKE BREWERS #1 LIBROM Craft Sake Brewery
◯ CRAFT SAKE BREWERS #2 haccoba -Craft Sake Brewery-
◯ 対談 PART 2 共鳴する酒造りとクラフトサケの「 工夫 」

岡住修兵（稲とアガベ醸造所）× 星野元希（土田酒造）

◯ NEXT SAKE Collection '22
ラベルで読み解く次代の日本酒


◯ 熱燗フリースタイル | 井戸雄太 (MAEN)×熱燗 DJ つけたろう
◯ 自然酒
仁井田本家 / 寺田本家
◯ 対談 PART 3 日本酒と焼酎、麹がつなぎ、つむぐ未来
佐藤祐輔(新政)× 黒木信作(黒木本店)

◯ 川久保酒店とめぐる、九州・芋焼酎の旅

・松露酒造　
・中村酒造場
・白石酒造
◯ SHOCHU at BAR

・今、焼酎の楽しみ方はバーテンダーに訊け! 野村空人/大場文武
・The SG Club 後閑信吾

◯ サケカルチャーがハッコウする場所
・kermistokyo
・OPEN BOOK 破
・キッチンかねじょう
・かまびす
・うろこ雲
・KOHAKU


【連載】
◯ EDITOR'S NOTE #26
◯ 吉本ばなな「ごはんの秘密」かなわない
◯ 福田春美「おいしいユリイカ」止まり木は食べ疲れしない（GRIS）
◯ 加藤ゲアキ「サイドカー贅歌」卵白
◯ 渋谷直角 漫画「たこRICE」たこと酒屋さん
◯ 夢眠ねむ「夢眠書店の料玲本棚」『グルメ宝島 美味しい食の探検へ』
◯ 水樹奈々「RiCERADiO〜ほうたれ〜」おせちパワーが良い一年の第一歩
◯ 三浦哲哉「Road to Fish Mster」ナチュラルワインのように魚を楽しみたい
◯ 遠藤京子「電影食堂〜映画の中の料理考〜」「チョコレートのテリーヌ」
◯ 森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」未来の郷土料理、食の伝統と継承について
◯ 松島大介「シティライツ・フレイバーズ」パドルアウトし続けるために
◯ 藤崎彩織「GOOD NIGHT CAP」膨らんだ時間
◯ マキヒロチ 漫画「人間ペアリング」高崎のおかん（池尻大橋）×キコちゃん
◯ 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい!」ブリカマ
◯ 蜷川実花「FOODHOLIC」玉城ティナ×焼き鳥
◯ユザーンX竹花いち子「cookme」新シーズン(家庭に余ったクミンシードを使い切る料理）