「発酵の本丸、麹の世界へようこそ」毎日の食卓に広がる奥深き発酵の世界！　古今東西の発酵文化を本特集では「麹」に焦点を当てて探っていく。

目次
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エディターズノート
連載　吉本ばなな
連載　生江史伸
連載　加藤シゲアキ
麹か゛おいしくしてくれた。
見つめてみよう、麹のこと。
麹ってなんた゛? ワタ゛ヨシ
LINNE 今井翔也か゛見据えるサケの未来と現在地
麹と人の営為
FIY-Ferment It Yourself!
麹とひらく調味料フロンティア
麹、どう食べる？
麹はライフハック。
麹て゛醸す、心身と食卓
麹とメンタルヘルス
「発酵ツーリス゛ム東海」リホ゜ート
麹か゛息つ゛くテーフ゛ルへ。
乾杯は麹て゛もっと美味しく。
麹からヘ゜アリンク゛まて゛。
韓国マッコリ・クロニクル
発酵するタイラント゛
“ 古くて新しい” Txispaの麹か゛世界に認められるわけ
世界の麹カルチャーのいま
渋谷直角 漫画「たこ RICE」
おいしい学校　平野紗季子 × 佐々木ひろこ氏
連載　岸田繁
連載　山中瑶子
連載　コムアイ
連載　藤田周
連載　遠藤京子
連載　田中開
連載　千葉雅也
連載　弘中綾香
蜷川実花「 FOODHOLIC」 唐田えりか×ラーメン
峯崎ノリテル×竹花いち子「cook me」