スパイスカレー、スパイス料理を
自分で作ってみたい人たちに向けた
エンターテイメント指向の教科書。
人気のカフェやシェフ達に本当に美味しい作り方と、
スパイスの知識を教えてもらいます。
カレーをルウで作るのではなく、
スパイスの配合から自分でやってしまいませんか？
※本書は2016年8月発行「スパイスカレーの教科書」に加筆・修正し、再構成したものです。

スパイスの基礎知識
009 Chapter 1 スパイスを知る
016 Chapter 2 基本のスパイスカレーを作ってみよう
024 Chapter 3 素材を活かすスパイスフルコース
030 Chapter 4 クミンを使いこなそう！
044 Chapter 5 手作りスパイス調味料
050 Chapter 6 インドマニアックス
スパイス天国のインド料理に学べ
060 Chapter 7 名店のカレーを愛でる
絵になるスパイスの世界


名作スパイスカレー
レシピ大公開
076 Shop 1 DELHI 上野店
080 Shop 2 RASOI
084 Shop 3 MOKUBAZA
088 Shop 4 村上カレー店 プルプル
092 Shop 5 Spice ＆ Dining KALA


スパイス大図鑑
セリ科 096／ショウガ科 099／シソ科 100
ナス科 102／マメ科 104／ミカン科 104
キク科 106／アブラナ科 106
コショウ科 107／その他 108