日進月歩、特に近年は若手杜氏の努力によって、日本酒の裾野は広がりの一途をたどっています。
本書は日本酒の魅力をあますことなく紹介するムック。
本醸造とは？ 純米とは？ 吟醸、大吟醸？ という基本的な知識はもちろんのこと、
若手杜氏が描く未来や、若手燗付師が考える燗酒の新潮流など、
今を紐解くカルチャーやキーワードもふんだんに取り入れて紹介します。
ただの基礎知識だけではない、ネクストジェネレーションの風もわかるコンプリートブックです。
日本酒をイチから勉強することができて、好きな日本酒との出会いもサポート！
※本書は2015年8月発売「酒場の教科書」、2015年9月発売「おいしい貝の本」、2015年10月発売「日本酒のこころ」、2016年12月発売「buono vol.1」、2017年8月発売「buono vol.9」に加筆・修正し、再構成したものです。

表紙
目次
日本酒の新しい地図
KEYWORD.1 熟成酒がもたらす、奇跡の味わい
KEYWORD.2 日本酒シーンでも〝ビオ〟に熱視線
KEYWORD.3 世界に広がる日本酒旋風を追う
KEYWORD.4 革新的スタイルで勝負 若手杜氏の台頭
KEYWORD.5 SAKE NEXT ペアリング トレンド大予測
日本酒講座
LESSON 1 純米酒×川村道宏
LESSON 2 酒器×大塚 はなおか
LESSON 3 アテ×醸し屋
LESSON 4 カクテル×SAKE HALL HIBIYA BAR
LESSON 5 酒選び×地酒屋 こだま
粋にハズすオトナ酒器
日本酒提案の革命児たち 日本酒ビートニクス
SAKE COLUMN 極上味醂の秘密に迫る。
日本酒の基礎知識
名店に名酒あり 刺激的な酒の聖地へと迷い込む。
必飲酒20XX PART 1 フラッと蔵探訪水戸部酒造／飯沼銘醸
PART 2 厳選必飲銘柄70選