TOP CHEF'S RECIPE トップシェフズ・レシピ

■ 一流シェフ55人のスーパーレシピ

世は空前のレストランブームと言ってもいいほど、日々、多くのシェフ達が現れては、新しい感性を以て料理を生み出している。自身がもつ神懸かり的な芸術的センスを伝える表現者、まるで学問であるかのように、己が世界の法則を追求する研究者、古来より続く伝統を守り続ける文化の門番もいれば、それを壊す開拓者もいる。参差錯落、これはそんな時代を生きるシェフ達の魂の叫びである。ということで、多くの料理好きとシェフ達から愛された伝説の料理雑誌buonoで紹介してきた、日本のトップシェフ55人のレジェンド級レシピを一冊にまとめました！※本書は月刊buono1号～12号の内容に加筆・修正したものとなります。