簡単！毎日楽しめる！スープの本

少ない調味料とうまみの詰まった食材を使い、とびきりおいしいスープが作れたら……。本書には、そんな気持ちに寄り添うスープのレシピが詰まっています。レシピを提案するのは、『すみや』の角田真秀さん。最小限の調味料と、肉や魚介、野菜のうまみの組み合わせで作るスープは、どれも手軽ながら驚くほどのおいしさです。水分は2回に分けて加える、調味料を加えるタイミングでおいしさをアップさせる、素材はうまみが最大限に生きるタイミングで加える、もどし汁やゆで汁も活用する……など、スープをおいしくするための“角田式ポイント”をスープごとにわかりやすく紹介。簡単に作れて身体も心も温まる、毎日役立つスープが勢揃いです。