パパ＆ママシェフが教える、プロのテクニック

本書は、実際に10歳以下の小さなお子さんがいる、人気レストランのシェフ6人が登場。

自身の子育て経験と、自らのお店で培ってきた技術を生かし、
野菜が苦手な子どもでもどんどん食べてしまう野菜レシピを紹介します。

身近に手に入る食材を使い、家庭でもすぐに作れる料理が満載です。



表紙
目次
Introduction 野菜ギライの子どもにおすすめの、6つのテクニック
ITALIAN 「La Tenda Rossa」西沢健三シェフ
海老クリームのイタリアンカレー
ミネストローネ
かぼちゃのラビオリ
パンツァネッラ
パッパ アル ポモドーロ
じゃが芋と焼き海苔のゼッポリーニ
きのこのリゾット
カラフル野菜パスタ
ピッツァ ビアンカ
れんこん入り ポルペッティのスパゲッティ
KENZO風お好み焼き
さつま芋プリン／かぼちゃプリン
CHINESE 「麻布長江 香福筵」田村亮介シェフ
白菜のとろける煮込み
じゃが芋と鮭の春巻き
春菊焼き餃子
コーン焼売
椎茸の海老詰め 甘酢炒め
焼きなす 麻婆風
野菜たっぷり焼きそば カレー風味
“ニラピー醤”入り豆乳スープ麺
トマトと卵のふんわり天津飯
ナタデココ入り 里芋ココナッツスープ
FRENCH 「Morceau」秋元さくらシェフ
トマトとツナのサラダ
にんじんとフルーツのキャロットラペ
じゃが芋のポタージュ
コーンとチーズのスパニッシュオムレツ
コーン入りポテトサラダ
キャベツと豚肉のピカタ風
ブロッコリーと鮭のグラタン
ジャーマンポテト
クロックムッシュ
かぼちゃと鶏ささみのハンバーグ
FRENCH 「sio」鳥羽周作シェフ
ピーマンのポテトフライ風
カリフラワーのスープ
根菜のカポナータ
椎茸入りチーズメンチカツ
にんじんナポリタン
枝豆のクリームリゾット
なすミートソースのコンキリエ
にんじんのフレンチトースト
ごぼうとガトーショコラ
きのこパウダークレープ
JAPANESE 「新割烹 恵比寿 かのふ」香山孝宣シェフ
魔法のおひたし
ごぼうのすり流し
のっぺ かのふ流
キャベツと鶏肉のとろとろ鍋
れんこんとひじきの煮物
だし香る 里芋のから揚げ
白菜とじゃが芋、鶏肉の味噌仕立て鍋
サンバーグ
舞茸と鮭はらすの炊き込みご飯
水不使用！ 玉ねぎたっぷり牛丼
Column　かのふ流 だしのとり方
ORGANIC CUISINE 「ape cucina naturale」島田伸幸シェフ
かぼちゃのコンディマン
ブロッコリーとカリフラワーのフリット パプリカマヨソース
根菜と豚肉のポトフ
里芋グラタン
野菜と豚肉のカツレツ
トマトと海老のピラフ
さつま芋と鶏肉のカレー
グリーンピースのカルボナーラ
玉ねぎのスパゲッティ
にんじんのポ・ド・クレーム
野菜別INDEX
掲載店舗データ一覧