子どもから大人まで、老若男女に愛されるカレー。エスニック料理の代表格として、世界中で親しまれていますが、特に日本人はカレー好きが多いのではないでしょうか。
本書には、そんなカレーの基本を詰め込みました！カレー作りがもっと楽しくなる基礎知識にはじまり、世界のカレーが自宅で作れてしまう名店レシピの紹介、地域別に徹底解剖したインドカレーについて、副菜として欠かせない万能漬物・チャールの作り方や、絶対食べたいレトルトカレーなど、情報盛りだくさんでお届けします。これさえ読めば、カレーマスターに近づけるはず！
※本書は『Spice Complete』、『カレーマニア』の内容に加筆・修正し、再構成したものです。




表紙
目次
カレーを作るための基礎知識
カレーのイロハを知る大人のためのカレー道入門
まるで魔法の調味料！ スパイスの基礎知識
イチから作れるイージーレッスン スパイスカレーを作ろう！
あの名店の味を家で再現しよう
［ 北インド ］インドレストラン マンダラ/インド料理 オールドデリー銀座店
［ 南インド ］スパイスボックス/アンジャリ
［ スリランカ ］キャンディ
［ タイ ］バーン・タム
［ 欧風 ］ガヴィアル
［ ドライカレー ］MOKUBAZA
［ スープカレー ］村上カレー店 プルプル
スパイス天国のグルメ事情に接近! 印度カリーマニアックス
カレーをもっと楽しむためにアチャール作りに挑戦！
No.1 ご当地カレーはこれだ! レトルトガチ旨選手権
カレーはもっと“盛れ”る！ “映え”カレー皿の流儀