◆ 食育歳時記
夏を満喫する
社会福祉法人共愛会 幼保連携型認定こども園
もぐし海のこども園（熊本県天草市）

◇通巻800号記念企画
『こどもの栄養』創刊から65年の歩みに思う
岡林 一枝　『こどもの栄養』 編集担当

＜ごあいさつ＞　
「山川草木悉皆仏性」
鈴木 一光　児童育成協会理事長　　
　

＜800号特別寄稿＞
子どもの心を育む食育に向けて－食が変われば人生が変わる－
藤澤 良知　実践女子大学名誉教授　

＜お祝いメッセージ＞
保育所の質の高い食事を通じ家庭へ発信を
宗像 伸子　ヘルスプランニング・ムナカタ代表　

著名な先生方との出会いに感謝
沢村 和子　認定こども園 大野山保育園 理事長

現場に向けて役立つ情報の発信
細川 博子　株式会社三恭 保育園事業部 給食課 副課長

◆第17回 食育コンテスト

◇スポット情報
保育所における栄養士・管理栄養士の役割
大森 桂子
社会福祉法人桑の実会 国分寺Jキッズステーション 栄養士
東京都栄養士会 副会長

◆情報すくらっぷ
「東京栄養サミット2021」開催とSMARTコミットメント
福留 奈美　東京聖栄大学健康栄養学部 准教授

◇絵本で食育
お月さんのシャーベット
（ペク・ヒナ／作　長谷川 義史／訳）
今泉 恵子　NPO法人「絵本で子育て」センター 絵本講師

◆ 次世代に伝えたい郷土料理
冷や汁（宮崎県）
鈴木 恵里子　管理栄養士 保育士


◇今月の献立
(1)ゴーヤーチャンプルー
(2) 夏野菜カレーライス
(3) さけの塩こうじ焼き
(4)鶏の唐揚げ
(5) かじきのお好み焼き風
(6) 行事食　
くまさんスパゲッティで誕生会
離乳食 献立(1)・(5)からの応用
献立作成 宮木 弘子
社会福祉法人清心会
分倍保育園（東京都府中市）管理栄養士

料理製作 宗像 伸子
有限会社ヘルスプランニング・ムナカタ代表 管理栄養士

◆給食調理の豆知識
調理のコツ
スチームコンベクションオーブン用の洗剤を使用した回転釜の清掃
献立(2)より 回転釜を使ってカレーをおいしく作る

＜今月の食材＞
ゴーヤー／もずく／パイナップル
竹山 美穂・大隅 喜重子
株式会社三恭 管理栄養士


◇食育だより

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