特集
新しい食

私たちは日々、何かを食べて生きている。
自分がどういうものを食べているのかを知ることは、
自分が生きる環境の構築に主体的に関わる第一歩となる。
巨大企業の利益追求により工業化され、
目に見えなくなってしまった食の供給システムや、
遺伝子組み換え食品、食品添加物のリスクなど、
食をめぐる問題はあまりに大きい。
本特集では、そんな現状において、食を通じて
新しい未来のあり方を模索する取り組みに大小問わず注目したい。
何を、どう、食べるのかが問われる現在の「食」の動向と、
その可能性を探っていきたい。

SPECIAL FEATURE
新しい食
未来をつくる、フード・スタディーズ

INTERVIEW
食の変革者たち　
船越雅代／岩間朝子／小倉ヒラク

新しい食　プロジェクトファイル　
林良樹インタビュー
タルマーリー／猪鹿庁／津端修一・英子／こども食堂／富塚ガーテン／
ガストロモチーバ／アンドリュー・コート／
アリス・ウォータース／プリンツェッシネンガルテン

フードを超えたレストラン
小松宏子＝文　石塚晶子＝編集
年表：食文化の潮流

体験したい!「新しい食」リスト
「新しい食」をもっと知るための本と映画

ARTIST FILE
「新しい食」に取り組むアーティストファイル
マイケル・ラコウィッツ／メラ・ヤルスマ／風景と食設計室 ホー／
ジェレミー・デラー／ラシード・アリーン／マライエ・フォーヘルサング／
ゾンターク／井上亜美／大畑周平／EAT&ART TARO／本原令子

INTERVIEW
キーパーソンと考える食の未来
土井善晴　食の基本「一汁一菜」という提案
野口勲　「タネ」から考える生命の循環
高橋一也　守るべき「古来種」野菜
秋山佳胤　「不食」という思想

ESSAY
食の調鼎と情動　森岡祥倫＝文
人間チューブ論　藤原辰史=文

SPECIAL FEATURE
「怖い絵」展
ダークツーリズムで広がる絵画の抱える怖さ　井出明＝文

Artist Pick Up　コラクリット・アルナーノンチャイ　大坂紘一郎＝聞き手

WORLD NEWS
New York／Hanover／Vienna＋Berlin／Santiago de Cali／
世界のアート注目トピックス

連載：コンテンポラリー・ファインアート
アグリゲータについて
デイヴィット・ジョーズリット＝文　大森俊克＝翻訳

ARTIST INTERVIEW
モナ・ハトゥム　Mona Hatoum　
岡部あおみ＝聞き手

東京都美術館「杉戸洋 とんぼとのりしろ」展　鈴木俊晴＝文
富山市ガラス美術館
「家住利男 削りの形」展／「アン・ヴォルフ アンダンテ」展
札幌国際芸術祭2017　佐々木敦＝文
軽井沢ニューアートミュージアム「神木佐知子」展　藤生新＝文
「根本敬ゲルニカ計画」第6回　ニコ・ニコルソン
平山昌尚「つづく」21話

REVIEWS
水木塁／藤田嗣治／陶芸--現代美術の関係性ってどうなってんだろう？／
高﨑元尚／白川昌生／石川九楊／遠藤利克／
2D(にじげん)プリンターズ／ラファエル・ローゼンダール／
キーファー─ロダン／やわらかな脊椎／サンシャワー
木下知威＋椹木野衣＋清水穣＋黒瀬陽平＋勝俣涼＋栗本高行＋
畑中章宏＋小金沢智＋大森俊克＋長谷川新＋副田一穂＋中村史子

INFORMATION
MOVIE／EXHIBITION／STAGE／BOOK／月刊美術史

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BOOK IN BOOK
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