美術手帖 2008年1月号 (発売日2007年12月17日)

美術出版社
◆○
○◆ 特集 松井冬子 ~絵画に描かれた痛みと贖罪~

かつて、幽霊画は一種の厄払いの装置として機能していたという。現代におい
て、松井冬子の絵を一度でも観た者は、そこに描かれた「痛 み」「恐怖...
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美術手帖 2008年1月号 (発売日2007年12月17日) の目次

◆○
○◆ 特集 松井冬子 ~絵画に描かれた痛みと贖罪~

かつて、幽霊画は一種の厄払いの装置として機能していたという。現代におい
て、松井冬子の絵を一度でも観た者は、そこに描かれた「痛 み」「恐怖」「暴
力」に視覚神経から感染し、覚醒する。それは厄払いか、輪廻の環か?
そして、彼女はなぜ、このような絵を描かなければならなかったのか。

~*~*~ 目次 ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*


1 松井冬子 作品

2 奇想の対談 辻惟雄×松井冬子

3 アトリエ訪問インタビュー

4 松井冬子を撮る・語る

5 松井冬子を観せる・語る

6 テキスト1 二重の構造のジレンマ―アブジェクトの別のかたちを求めて

7 テキスト2 21世紀のモナ・リザ


~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃1 松井冬子 作品
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

・思考螺旋
・切断された長期の実験
・浄相の持続
・終極にある異体の散在
・優しくされているという証拠をなるべく長時間にわたって要求する
・世界中の子と友達になれる(2004)
・完全な幸福をもたらす普遍的万能薬
・世界中の子と友達になれる(2002)
・この疾患を治癒させるために破壊する
・陰刻された四肢の祭壇

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃2 奇想の対談 辻惟雄×松井冬子
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

日本美術のユニークな精神の探求を続ける辻とともに、松井の系譜に連なる奇
想の画家たちについて語る。耽美、恐怖、狂気、ナルシシズム……といった松
井冬子の発想の源に迫る。

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃3 アトリエ訪問インタビュー 聞き手 松井みどり
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

「ものではなく感情を描きたい」という画家は、日本画特有の工程である下図
を何回も描き直すことで、殺しても殺しきれない感情を絵画にする。視覚によ
って痛覚が覚醒され、暴力が循環を始める―松井は、芸術表現が呼び起こす精
神的、肉体的な「痛覚」や「恐怖」を想像力のかたちとしてとらえている。彼
女の世界観や芸術観から、松井の絵画の魅力をひもとく鍵を探る。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃4 松井冬子を撮る・語る 写真家 中川真人
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃5 松井冬子を観せる・語る 成山画廊 成山明光
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃6 テキスト1 二重の構造のジレンマ―アブジェクトの別のかたちを求めて
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

松井は狂気と女性性を「アブジェクト=おぞましきもの」のかたちとして描く。
なかでも「狂った花」「解体される肉体」という2つのテー マに、そして、
さらなる大胆なアブジェクトの投擲に松井冬子の絵画の可能性をみる。
(文=長谷川祐子)

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃7 テキスト2 21世紀のモナ・リザ
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

自らの腹を切り裂き幸福そうに微笑む死体に、子宮の中の胎児や深い微笑を描
いたダ・ヴィンチや、死体が白骨化する過程を描写した六道絵を見た。松井の
作品は、21世紀の《モナリザ》や《九相詩絵巻》となりえるのだろうか?
(文=布施英利)


~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*

第2特集 日本画復活論

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃ 巻頭テキスト 三瀬夏之介
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

日本画の定義/日本画の滅亡/日本画という宿命/日本画というジャンル/日
本画というひとつの光

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃ 岡村桂三郎
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

眼に見えるのではなく、空気のように感じられること

表面を焼いた板に岩絵具を塗り込め、切り刻む。そうして描かれた絵は屏風に
組まれ、暗闇に溶け込んでいく。「絵画」以前の、外界と未 分化の「絵」とし
て―。80年代、「日本画」の歴史に異を唱え、新しい波を引き起こした画家が、
民族的表象や宗教的体験を経て到達した精神世界。作家個人の存在を超えた、
美のダイナミズムが空間を覆う!


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃ 日本画の教育
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

美大の日本画科ではなにが行われているか?

私たちとって今、「日本画を描く」という行為は、どのようなことか。そのこ
とを考えていくと、多くの人にとってはじめて日本画に触れる場、美術大学の
日本画科の存在に行き着く。美大ではどんな教育が行われているのか。岡村桂
三郎教授の案内で、東北芸術工科大学芸術学部日本画コースの様子をのぞいて
みた。


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃ ニッポン画 山本太郎
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

「日本画」たりえなかった絵画についての考察

近代の幕開け、東京美術大学設立にかかわり、「日本画」をつくった岡倉天心。
そのころの京都には、生活の中の美を琳派の継承に賭ける神坂雪佳がいた。翻
って現代、「ニッポン画」を提唱する画家は、二人の先達に何を見出すのか。



┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃ 三瀬夏之介
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

マグマが蠢く不穏な「日本」を描く

富士山、ドゥオーモ、UFO、日本国旗、十字架、隆起する山脈、ころがる岩、う
ごめく大気、きらめく星々、天地創造、生成流転、ユートピア、ディストピア
……。見えるもの、見える世界を言葉でいくら並べてみても、三瀬の絵には届
かない。途方もない時間と葛藤をぎりぎりのところでひとつの画面として統合
させている「 力」はどこからやってくるのか。

三瀬夏之介 × 福住廉 往復書簡 フィレンツェ―東京 時差8時間



~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃ 沖縄の美術、その軌跡と前路
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

沖縄県立博物館・美術館オープン

11月1日、沖縄県立博物館・美術館が開館の日を迎えた。オープン展は、琉球処
分以降の複雑に折り重なった困難な歴史から生み出された、美術を中心とした
沖縄の文化を総合的に検証する、この地にできた美術館にふさわしいものとな
った。美術家たちによる建設運動、高らかな理念を謳った基本計画の策定、混
乱を招く行政の変調と長い時間の紆余曲折を経た末の美術館は、しかし多くの
問題を抱えたままである。美術館の現状とアートシーンから沖縄の美術の前路
を照らす。



~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*

┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃Around the Globe 海外のアートシーンから
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

■ニューヨーク / フランク・ステラのパブリックアート、ロクシー・パイ
ンのパブリックアート、マーティン・パーイヤー個展

■ロサンジェルス / バーバラ・T・スミス個展「残存:1965~72年のアー
トワークス」、フランシス・アリス個展「リハーサルの政治学」

■ロンドン / フリーズ・アートフェア、イヤー07、ブリッジ・アートフェ
ア、パルス・ロンドン、ズー・アートフェア

■リヨン+パリ郊外 / ギャレリアコンティニュア ル・ムーラン開廊記念
展、「第9回リヨン・ビエンナーレ:まだ命名されていない10年の歴史」展

■上海 / 「ドールズハウス 日韓メディア・アート」展、「アニマミック
ス・ビエンナーレ 現在から永遠へ」展、上海eARTフェステ ィバル、「ファブ
リカ―開いた眼」展


┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
┃連載
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

■子供と美術 32 三日野 お好み焼き ~ 手のひらの中の宇宙

■やっつけメーキング 49 顔文字をやっつける

■画家たちの美術史 59 与那覇大智

■アクリリックス・ワールド 29 大竹司

■アートで生きる/アートとかかわる 7 竹内万里子×杉田敦

美術手帖 雑誌の内容

  • 出版社名:美術出版社
  • 発行間隔:隔月刊
  • 発売日:奇数月7日
  • サイズ:A5
美術の専門雑誌という枠組みにとらわれず、さまざまなジャンルを横断する斬新な内容に定評。
資料性の高いヴィジュアル・マガジンとして海外からも熱い注目を浴びている。1948年の創刊以来、たえずアートシーンをリードしつづけるオピニオン雑誌。

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2020年10月号 (2020年09月07日発売)
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美術手帖

2021年01月07日発売

目次: 特集
2020年代を切り開く
ニューカマー・アーティスト100

新進気鋭の作家から、まだあまり活動を知られていない作家まで、要注目のニューカマー・アーティスト100組を紹介する。
日本を拠点に活動する、もしくは日本国籍を持つアーティストを対象に、キュレーター、批評家、アーティストらから推薦を募った。また芸術分野のジェンダー不平等な状況を鑑み、推薦者は男女同数に依頼した。(*)
後半には、アートスペース、コミュニケーション、ハラスメント問題という3つのテーマから、アーティストと美術界の未来を探る記事を掲載。近年明るみに出た様々な問題のもととなる硬直化した権力構造に一石を投じ、新たな可能性を提示する実践を紹介する。
コロナ禍によって様々な価値観が転覆し、多様性を求める声が社会のなかで高まるいま、日本のアートシーンもまた大きな変化を必要としている。時代を刷新する新たな表現の萌芽や、アーティストたちの試みに注目してほしい。

*──ただし各推薦者にご自分のジェンダー・アイデンティティを確認していないため、推薦者と編集部の認識が異なる可能性がある。また推薦者1名からの希望により、1組は連名になっている。


SPECIAL FEATURE
2020年代を切り開くニューカマー・アーティスト100

PART1
ニューカマー・アーティスト100

浅野友理子/柳瀬安里/エレナ・トゥタッチコワ/菊地匠/関優花/
川口瑠利弥/キヤマミズキ/小川潤也/久保田智広/さとうくみ子/
杉藤良江/八幡亜樹/高本敦基/鈴木雄大/Shart &Bahk/磯崎未菜/
古閑慶治/山口麻加/本山ゆかり/泉川のはな/菊池聡太朗/斉木駿介/
水上愛美/宮田明日鹿/近藤太郎/田島ハルコ/木坂美生/前田耕平/
副島しのぶ/盛田渓太/青柳拓/濵口京子/みょうじなまえ/春原直人/
青木美紅/森山晴香/許寧/近藤七彩/大見新村プロジェクト/宮川知宙/
リリー・シュウ/幸洋子/猪瀬直哉/うらあやか/皆藤齋/東山詩織/
鄭梨愛/寺田衣里/堀内悠希/乾真裕子/阿児つばさ/畑山太志/
ジョン・パイレス/木下令子/細井美裕/平野真美/鮫島ゆい/遠藤薫/
内田望美/小林紗織/櫻井崇史/小笠原盛久/工藤千尋/臼井達也/
後藤有美/仲田恵利花/折笠良/長田奈緒/名もなき実昌/灰原千晶/
渡邉庸平/石澤英子/山本千愛/大橋鉄郎/桑迫伽奈/オヤマアツキ/
岩本麻由/高野萌美/隅田うらら/青原恒沙子/高橋臨太郎/青山真也/
Ahmed Mannan/石毛健太/ 雯婷/迎英里子/黒川岳/浦川大志/吉田山/
丸山のどか/藤田クレア/NTsKi/西永怜央菜/大野晶/川角岳大/
澤田華/寺田健人/野村由香/武政朋子/谷澤紗和子

推薦者・執筆者一覧


PART2
新時代のためのアート・プラクティス

注目の新進アートスペース
新大久保UGO/山中suplex/ナオ ナカムラ/The 5th Floor

コラム:つやま自然のふしぎ館と無美術館主義
原田裕規=文

コミュニケーションとつながり
対談:田村かのこ×布施琳太郎

ハラスメント問題
対談:荒木夏実×岩崎貴宏

論考:日本美術界のジェンダー・アンバランスとハラスメント
竹田恵子=文

ハラスメント防止ガイドライン
EGSA JAPAN=作成


SPECIAL FEATURE
平成美術
うたかたと瓦礫1989-2019
「平成」の美術はいかにして成立しうるか?

椹木野衣インタビュー
山本浩貴=聞き手

参加作家座談会
松蔭浩之×中ザワヒデキ×梅津庸一×李晶玉
筒井宏樹=聞き手・構成

参加作家グループ紹介


ARTIST PICK UP
ゲリラ・ガールズ/竹川宣彰


WORLD NEWS
New York /London /Berlin /Neuss /Insight


アート&デザイン学校ガイド
武蔵野美術大学/女子美術大学/多摩美術大学/
東京造形大学/相模女子大学 ほか


ARTIST INTERVIEW
豊嶋康子
藪前知子=聞き手


特別寄稿
公共と彫刻のために
小田原のどか=文


REVIEWS
「クルト・セリグマンと岡本太郎」展
椹木野衣=文
「ロバート・フランク ブック&フィルム 1947– 2019」展
清水穣=文

青柳龍太「我、発見せり。」(17)
平山昌尚「つづく」44話
プレイバック! 美術手帖

タグ・エイケン New Ocean: thaw
岡田杏里「Soñar dentro de la tierra」展


BOOK
月刊美術史
常備店リスト
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次号予告

参考価格: 1,760円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:880円

美術の専門雑誌という枠組みにとらわれず、さまざまなジャンルを横断する斬新な内容に定評。

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CasaBRUTUS(カーサブルータス)

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目次: MY HOME 2021
新しい家のつくり方

これからの暮らしと家づくり。
最新BEST 住宅サンプル集!

「新しい生活様式」が喧伝される中、住宅の価値基準も変わろうとしています。
家で過ごす時間が長くなるにつれ、リラックスできるリビングや機能的なキッチンはもちろん、建材、空調設備、通気性、生活動線、音響設備まで、住空間を細やかにチューニングしていくことの重要性が再認識されています。
そこで巻頭では、数々の美しい住宅を手がけ、新しい家のあり方を常に模索する、建築家・谷尻誠が自ら設計して2020年に完成させた自邸を大解剖。
新しい時代に向けた新しい家づくりのアイデアを集めました。

HOW TO DESIGN A NEW HOUSE
建築家・谷尻誠が自邸で挑んだ新しい時代の家づくり。
PLANNING:新しい時代に求められるのは どんな変化にも柔軟に呼応する家。
LIVING「:こもる時間」を豊かに変える 洞窟のようなほの暗さ。
KITCHEN:どこから見ても完璧に美しい、コンクリートカウンターが主役です。
DINING:インドアとアウトドア、2つのダイニングを楽しむ。
DESIGN:谷尻さん、100m²のワンルームをどうデザインしたのですか?
POWDER ROOM:ヴィンテージ色の金物や黒タイルで、上品にデザイン。
CLOSET:水回り~寝室の通路を兼ねたウォークインクローゼット。
BATHROOM1:暗めの雰囲気が落ち着くインドアバスルーム。
BATHROOM2:コンクリートに囲まれたプライベート露天風呂。
BEDROOM:こぢんまりした空間に梁や棚の水平ラインが心地いい。
DETAILS:空間の美しさを邪魔しない、〝なじむ〞ディテールが理想。

LIVING WITH NATURE
自然と暮らす家。
土地の魅力を最大限に活かした山の家。:齊藤太一(造園家、〈SOLSO〉代表)
音を楽しむ、森の中のドームハウス。:蓮井幹生(写真家)
外気0℃でも室温20℃の住空間。:古川 潤・佐藤柚香(アトリエヨクト主宰)
アートに囲まれた森のスマートハウス。:山本憲資(Sumally Founder&CEO)

BEST HOUSE 2021
最新住宅カタログ。
【PeacoQ】by UID/前田圭介
【T/K邸】by SSA/園田慎二
【SETOYAMA】by MORIYA AND PARTNERS/森屋隆洋
【K HOUSE】byトネリコ/君塚賢
【ひかり庭のコートハウス】by 杉山博紀建築設計事務所/杉山博紀
【朝霞の住宅】by STUDIO YY/中本剛 志+田中裕一・吉田昌平建築設計事務所/ 吉田昌平
【ケーブルカー】by 生物建築舎/藤野高志
【雑司が谷高橋邸】by 高橋朋之+川口琢磨
【ササハウス】by 矢部達也建築設計事務所/矢部達也

住宅デザイン建築家リスト
新しい家づくりのための 住宅ニュース2021

ホンマタカシ TOKYO NEW SCAPES
祐真朋樹 Miracle Closet
古今東西 かしゆか商店
長山智美 デザイン狩人
小寺慶子 レストラン予報
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Chill Cars 時代を超えて愛される、デザインの良い車。

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ファッション、建築、デザイン、インテリア、食、アートなど、暮らしにまつわる「デザイン」情報をお届けするLife Design Magazine = 暮らしのデザイン誌

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月刊ホビージャパン(Hobby Japan)

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目次: 【別冊付録】ガンプラアーカイブ2020-2021
その年に発売されたガンプラや、ガンプラに関連するトピックを振り返りつつ、翌年のガンプラ展開にも少しだけ触れてみる本誌版ガンプラカタログ「ガンプラアーカイブ2020-2021」が別冊付録となります。オールカラー96ページでお届けしますのでご期待ください!!

【巻頭特集】プレイバック! “TV版”『新機動戦記ガンダムW』
ここしばらく新商品がコンスタントにリリースされている『新機動戦記ガンダムW』。
一時期は“Endless Waltz版”のリリースが目立ったが、ここ最近はHGシリーズにおけるヘビーアームズ、サンドロック改、ヴァイエイト&メリクリウス、そして「ガンプラEXPO」でのRG ウイングガンダムの発表と、なんだかTV版が盛り上がりを見せているぞ…?
ということで、本誌2020年最後の巻頭特集は“TV版”『ガンダムW』を大特集!
ちなみに、同時期にリリースされるMOOK『ガンダムフォワードVol.4』では“Endless Waltz版”をピックアップし、12月は本誌とMOOKで『ガンダムW』祭りを開催します!
見どころの多い作例と企画を準備しているので、自爆しないで待っててね! !

参考価格: 1,100円

ホビーファンのための総合ホビー誌

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2020年12月21日発売

目次: 特別付録 型紙・図案/特集 手作りで楽しむおうち時間/かっぽう着で1年をスタート

丁寧な作り方解説と付録の型紙でビギナーでもすぐ作れます!

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山登りをやってみたいと思っている20~30代、登山雑誌になじめない40~50代の人への情報誌。

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7 ランドネ

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アクティブな女性のためのアウトドアマガジン。街が知らない感動体験、山の上で出会えます。

  • 2020/09/23
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ビデオサロン

2020年12月19日発売

目次: ●特集
撮影時に豊潤なルックを作る!
FILM LOOK アプローチ

柔らかさや豊かさ、穏やかさなど映像をリッチにする様々な要素を撮影時から意識し、
撮影後のカラーグレーディングだけに頼らないルック作りを修得するために
映画、CM、MVなど様々なジャンルで活躍されている撮影監督にお話を伺いつつ、
オールドレンズやアナモフィックレンズ、フィルターなどを使ったレンズワークでルックを作る方法も紹介する

いい画は現場で決まる
グレーディングに頼らない撮影手法とレンズとは
……小原 穣

撮影監督に訊く
撮影時のルック作りとこだわり、そしてフィルムルックとは?
……上野千蔵

一眼動画をフィルムルックに魅せる
オールドレンズ&アナモフィックレンズの魅力
……上田晃司

オールドシネレンズと最小限ライティングで
金属造形家のムービーを撮る
……御木茂則

映写機用アナモとオールドレンズを
最新EOS C70に装着して撮る
……酒井洋一(HIGHLAND)

「フォトスタイル」とオールドレンズを使い
“柔らかさ”と“穏やかさ”を現場で追求
……ふるいちやすし

一眼と丸型フィルターで手軽に作る
シネマティック表現の世界
……照山 明

撮影監督に訊く2
劇場映画における映画らしいルックとは何だろう?
……柴主高秀


●今月の話題
パナソニックLUMIX BGH1は
映像プロダクションの味方になるか?

EOS C70クリエイターズトーク
深田志穂×金川雄策

サンディスク エクストリーム プロ ポータブル SSDが活躍する映像制作現場
ダストマンさんの使い方

ボリューム調整不要で異次元の『音』を録音できる
ZOOM F2/F2-BT
……桜風 涼

「手軽な動画」も「仕事としての映像」も“楽に”撮れるカメラ
ソニーFX6
……鈴木佑介


●新連載
映画も撮る漫画家! タイム涼介先生の新連載
自主映画という麻薬


●連載
New Products
監督×俳優 演出ふたりがたり
『私をくいとめて』監督・大丸明子×女優・のん
ビデオ作品投稿コーナー「Views」……岡野肇
今日からあなたもダビンチ推し!……井上卓郎
Final Cut Pro X Reboot……斎賀和彦/高田昌裕
インハウス動画制作の現場から……嶋田史朗
DISCOVERY Movie……Heatin’ System
映画監督・武 正晴の『ご存知だとは思いますが…』
それが映画を○○にする……前田有一
たかまつなな×辻智彦 ドキュメンタリー撮影問答
映画の裏窓……御木茂則
4K&8K&HDR最前線……麻倉怜士
映画作家主義……ふるいちやすし
鈴木佑介の「動画をもう一度はじめから」
日日精進!! 撮影部。……藍河兼一
ビデオに効く! Creative Cloud活用術……大須賀淳

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:715円

録る・見る・創る!デジタル時代のAVマガジン。

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  • 2020/09/19
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  • 2020/07/18
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  • 2020/06/19
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9 建築知識

エクスナレッジ

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建築知識

2020年12月19日発売

目次: 【特集】世界一やさしいカフェの作り方

全国には、家のように落ち着く、それでいて特別なひとときを過ごせる
素敵なカフェがあります。
居心地のよい小さなカフェが
リフレッシュできる場所として求められているのです。

本特集では、人気店に学ぶ小さなカフェの空間づくりのポイントと
カフェ開業のために押さえておきたい基礎知識を解説します。
この1冊で開業できます!!

提供メニュー別のカフェ設計から
併設カフェなどのさまざまな形態、
テイクアウト・通信販売による販路拡大方法、
さらには家具、食器、照明、音響、植物の取り入れ方など
老若男女に親しまれるカフェのノウハウを徹底解剖します!

将来カフェを開業したいと考えている方、店舗設計に携わる設計者に
役立つ情報満載です!


■目次
編集部を辞めて、カフェを始めるワニ

1章:小さなカフェのつくり方
・小さなカフェを始めたくなったら
・儲かるカフェはこうつくる!
・小さなカフェの厨房の基本
Q 開業当初はどうやって集客しましたか?
・小さなカフェの売上アップに必要なこと
Q コロナ禍で人気のテイクアウトは?
Q 販路拡大はどうしてる?

2章:提供メニュー別カフェ設計
・ドリップの所作をカウンターで見せる
・見た目も華やかなサイホンで提供する
・エスプレッソマシンは小さなカフェの味方
・シンプルな淹れ方フレンチプレス
・自家焙煎店に少しのカフェスペース
・午後に紅茶のひとときを
・鮮度が命!くだものだもの
・充実のフードメニューで愛されカフェに
・定番の喫茶器具

3章:形態別カフェ設計
・テラス席で集客力をアップする
・景色を美しく見せる窓廻りをつくる
・戸建ては建物全体でコンセプトを表現
・「自宅でカフェを開く」という選択
・建築実務者が始めた併設カフェ
・ふらりと寄りたくなるスタンドカフェ
・移動販売車でカフェを開く

4章:家具と設え
・店に合わせた家具を選ぶ
・正統派カウンター・収納のつくり方
・憧れのカップで店の風格を表す
・商品は動線上にディスプレイする
・カウンターに必要なものとは?
・トイレにもこだわりさらに居心地よく
・まねしたくなる素材使い
・きめ細やかな照明が心地よさをつくる
・空間に合った音楽で居心地のよいカフェに
・花とグリーンで店を彩る
・絵画でカフェ空間を彩る
Q お客様を呼び込むインスタグラム発信のコツは?
Q カフェの感染症対策はどうすべき?
・一目でカフェと分かるファサードに

・修行するワニ

5章:メニューづくり
・メニューの価格設定と経理
・メニューのおいしいつくり方

参考価格: 1,720円

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  • 2020/11/20
    発売号

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