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臨床栄養 雑誌の内容

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臨床栄養現場で活躍する管理栄養士・栄養士のためのわが国で唯一の専門誌
蔓延する生活習慣病の食事療法を第一線で担当し,ニュートリショナルサポートチームの一員として科学的根拠に基づいた栄養・食事療法の提供も期待される管理栄養士・栄養士のための臨床栄養総合誌.栄養・食事療法,栄養教育・指導に役立つ精選された情報を豊富に掲載.

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Vol.129 No.1 (2016年06月30日発売)
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臨床栄養 Vol.140 No.1 (発売日2021年12月28日) の目次

特集 嚥下調整食のいまとこれから-学会分類2013から2021へ
 「嚥下調整食分類2021」の概要と改訂のポイント 栢下 淳
 「嚥下調整食分類2021」活用にあたってのポイント-質問の多い項目を中心に 小城明子
 適切な食形態判定のための観察評価のポイント 藤谷順子
 とろみに求められる物性とその評価-現状と課題 山縣誉志江
 食事形態決定における咀嚼評価の重要性 菅 武雄
 食形態と姿勢調整のポイント 稲本陽子
 食形態の調整と口腔機能訓練のポイント 源間隆雄

新連載 ビフォア・アフターでわかる! 管理栄養士のためのビジュアルデザイン入門(1)
 紙媒体「掲示物・学会ポスター」 田中佐代子

活動レポート 栄養ケア・ステーション
 認定栄養ケア・ステーション つがやす 髙松友香・他

ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
 より賢く,より美しく,栄養のスキルアップを
 名古屋経済大学大学院 人間生活科学研究科 栄養管理学専攻

スポット
 食品重量の見積もり力トレーニング法 吉本優子
 オステオサルコペニア-骨粗鬆症とサルコペニアの併存 井上達朗

連載
新連載 宮島流! 病棟栄養士のためのケースカンファレンス活用術
 CASE 1 代謝性アシドーシス 宮島 功

新連載 ビタミン栄養学UPDATE-新たな臨床的意義の確立に向けて(1)
 総論:ビタミン欠乏と不足 田中 清

Medical Nutritionist養成講座(49)
 栄養投与量の決定:私の考え方(3) 井上善文

Dr.雨海の男性臨床栄養学(13)〈隔月連載〉
 ウイルスと心筋(2)-劇症型心筋症と補助循環装置 雨海照祥

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識(33)
 菓子類5 渡邊智子

ORIGAMI ART-食に活かすおりがみ/食の教養
 チコリー 西田良子・上田浩史

こんだてじまん
 じまんの一品料理 にんじんベースのグルテンフリーチキンカレー
 医療法人財団順和会 山王病院 水野真琴・山道 大

資料
 2022年 栄養関連学会カレンダー

News & Information
 日本栄養士会医療職域 2022年新年を迎えて 原 純也
 自治体病院 外来化学療法室での栄養食事指導の取り組み 細井みどり
 精神科病院 第62回全国精神科栄養士研修会Web配信の報告「精神科栄養管理と栄養指導をアップデート」 寺田和子
 厚生労働省・消費者庁 東京栄養サミット2021の開催・他
 おしらせ 女子栄養大学香友会主催 令和3年度 第1回専門家講座・他

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臨床栄養のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.00
全てのレビュー:11件

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初めての試み
★★★★☆2021年04月19日 なつ 会社員
今まで職場で定期購読していましたが、今年度は初めて個人で定期購読してみました。自宅に送られてくるため、とても便利で助かります。
臨床栄養
★★★★★2021年02月23日 春子 専門職
以前定期購読をしていましたが、一度職を辞してからは書店でたまに購入しています。しかし近所の書店では入手しずらいため、再び定期購読しようと思います。管理栄養士としての知識の維持向上のために欠かせない一冊です。
よきです
★★★★☆2020年05月16日 かな 会社員
医歯薬出版ということで安心感があります。
臨床栄養
★★★★☆2020年04月10日 🌻ひまわり パート
最新の情報が、わかる、大変勉強になりました。
仕事に役立ちます
★★★★★2019年06月24日 パイポパイポ 公務員
ちょうど仕事に必要な内容だったため、かなり役立ちました
小児期摂食嚥下障害
★★★★☆2018年12月09日 はなっぴ 会社員
発達期の摂食嚥下障害の詳しく書いてあり、とても役に立ちました。 現場に役立てたいと思います。
1冊丸ごと役立ちました
★★★★☆2018年09月23日 nagasan 専門職
小児期における摂食嚥下機能の発達や障害の特徴と食形態について、詳しく書かれて良かったです。特集に惹かれて購入しましたが、実践報告もわかりやすくとても参考になるなど、思いかけず、1冊丸ごと参考になりました。購入してよかったです。
現場から離れていても役立つ
★★★★☆2018年09月02日 たこりん 会社員
管理栄養士の資格所有者ですが、現在は別の仕事をしています。本誌により臨床栄養の最新情報を得たり、現場で働く栄養士の取り組みが分かるので今後も購読していきたいです。
内容が深い
★★★★☆2012年11月08日 あんこ 会社員
定期購読してます。毎月興味ある内容ばかりではないですが、栄養関係の書籍ではなかなか内容が濃いのでテーマによってはとても助かっております。電子版があればさらに助かるのですが。
臨床栄養 5月号、7月号
★★★☆☆2010年09月09日 ソラニン 教職員
以前は定期購読していたのですが、自分に有用なものと思える号だけ買うようになりました。最近になって、より実用的になった気がします。読み物としてより、現場で役立つ情報なので助かりました。病院栄養士にとって日本語で読める雑誌ではもっとも最新かつ専門的だと思います。
レビューをさらに表示
1,870円
特集 嚥下調整食のいまとこれから-学会分類2013から2021へ
 「嚥下調整食分類2021」の概要と改訂のポイント 栢下 淳
 「嚥下調整食分類2021」活用にあたってのポイント-質問の多い項目を中心に 小城明子
 適切な食形態判定のための観察評価のポイント 藤谷順子
 とろみに求められる物性とその評価-現状と課題 山縣誉志江
 食事形態決定における咀嚼評価の重要性 菅 武雄
 食形態と姿勢調整のポイント 稲本陽子
 食形態の調整と口腔機能訓練のポイント 源間隆雄

新連載 ビフォア・アフターでわかる! 管理栄養士のためのビジュアルデザイン入門(1)
 紙媒体「掲示物・学会ポスター」 田中佐代子

活動レポート 栄養ケア・ステーション
 認定栄養ケア・ステーション つがやす 髙松友香・他

ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
 より賢く,より美しく,栄養のスキルアップを
 名古屋経済大学大学院 人間生活科学研究科 栄養管理学専攻

スポット
 食品重量の見積もり力トレーニング法 吉本優子
 オステオサルコペニア-骨粗鬆症とサルコペニアの併存 井上達朗

連載
新連載 宮島流! 病棟栄養士のためのケースカンファレンス活用術
 CASE 1 代謝性アシドーシス 宮島 功

新連載 ビタミン栄養学UPDATE-新たな臨床的意義の確立に向けて(1)
 総論:ビタミン欠乏と不足 田中 清

Medical Nutritionist養成講座(49)
 栄養投与量の決定:私の考え方(3) 井上善文

Dr.雨海の男性臨床栄養学(13)〈隔月連載〉
 ウイルスと心筋(2)-劇症型心筋症と補助循環装置 雨海照祥

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識(33)
 菓子類5 渡邊智子

ORIGAMI ART-食に活かすおりがみ/食の教養
 チコリー 西田良子・上田浩史

こんだてじまん
 じまんの一品料理 にんじんベースのグルテンフリーチキンカレー
 医療法人財団順和会 山王病院 水野真琴・山道 大

資料
 2022年 栄養関連学会カレンダー

News & Information
 日本栄養士会医療職域 2022年新年を迎えて 原 純也
 自治体病院 外来化学療法室での栄養食事指導の取り組み 細井みどり
 精神科病院 第62回全国精神科栄養士研修会Web配信の報告「精神科栄養管理と栄養指導をアップデート」 寺田和子
 厚生労働省・消費者庁 東京栄養サミット2021の開催・他
 おしらせ 女子栄養大学香友会主催 令和3年度 第1回専門家講座・他

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1,870円
特集 「脳卒中治療ガイドライン2021」から紐解く 最新の脳卒中栄養管理
 特集にあたって 吉村芳弘
 「脳卒中治療ガイドライン2021」の改訂ポイント 山本拓史
 脳卒中急性期における栄養療法の考え方 小野寺英孝
 脳卒中後の嚥下障害 高畠英昭
 脳卒中急性期における経腸栄養管理の選択とコツ 宮澤 靖
 「脳卒中治療ガイドライン2021」を踏まえた脳卒中回復期における栄養療法の考え方 西岡心大
 多疾患合併の脳卒中患者の栄養管理のポイント-慢性腎臓病,糖尿病を合併した脳卒中患者 栗山とよ子
 サルコペニア・フレイルの脳卒中患者に対する栄養管理 吉村芳弘
 脳卒中患者の機能改善を最大化するリハビリテーション栄養 嶋津さゆり
 [Column]低体重患者に対する栄養管理のゴール設定の考え方 永野彩乃
 [Column]脳卒中診療における歯科と栄養のコラボレーション 白石 愛

巻頭カラー
 口腔機能訓練器具を用いたオーラルフレイル対策 廣瀬知二

活動レポート 栄養ケア・ステーション
 横浜市青葉区医師会 認定栄養ケア・ステーション 内藤有紀子

ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
 がん,血管障害の防御をめざした栄養学研究で新規性の高い成果に挑む 共立女子大学大学院 家政学研究科 食物学専攻(博士前期課程)/人間生活学専攻(博士後期課程) 栄養学研究室(深津研究室)

スポット
 水の誤嚥に対する飲水許可(Free Water Protocol)のアプローチ 倉智雅子
 ポストバイオティクスが拓く健康 小川 順

連載
Medical Nutritionist養成講座(48)
 栄養投与量の決定:私の考え方(2) 井上善文

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識(32)
 菓子類4 渡邊智子

栄養指導に役立つ医薬品の知識(18)〈最終回〉
 疾患における薬物治療と栄養(6)
 がん薬物療法と栄養アプローチの可能性 神谷貴樹

ORIGAMI ART-食に活かすおりがみ
 かぼちゃ 西田良子・他

こんだてじまん
 じまんの一品料理 4段サンドイッチ
 公益財団法人佐々木研究所附属 杏雲堂病院 冨永晴郎・他

News & Information
 日本栄養士会医療職域 第41回食事療法学会開催のご案内 宮崎純一
 自治体病院 コロナ禍における新たな疾患への取り組み 安井典子
 精神科病院 全国精神科栄養士協会 第16回NNPセミナー開催のご案内 福吉大輔
 厚生労働省・消費者庁 東京栄養サミット2021・他
 おしらせ 『イチからわかる! フレイル・介護予防Q&A』出版記念Webセミナー・他

 REMARKS-編集委員のひとこと
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1,870円
特集 CGM/FGMを用いた糖尿病治療-血糖トレンドを栄養指導に活かす
 CGM/FGMを用いた糖尿病治療の実際と管理栄養士に期待すること 佐藤淳子
 糖尿病治療における血糖変動管理の重要性と血糖データの評価 若杉理美・三田智也
 糖尿病治療薬と血糖変動-CGM/isCGMデータから薬剤選択を考える 森 豊
 糖尿病治療におけるデータマネジメントシステム(DMS)指導 小出景子
 糖尿病患者の栄養指導におけるCGM/FGMの活用方法と注意点 藤本浩毅
 FGMを活用した栄養指導の実際-カーボカウントの導入例 髙橋徳江
 患者視点のFGM活用と管理栄養士によるサポート事例 後町有香・南 道代

巻頭カラー
 冬眠する哺乳類に学ぶ-代謝変化により飢餓・寒冷を乗り切る仕組み〈後編〉 山口良文

活動レポート 栄養ケア・ステーション
 K-WORKER認定栄養ケア・ステーション 安田淑子

ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
 実臨床における課題解決に資する実学的な研究に取り組む
 中村学園大学大学院 栄養科学研究科 健康・病態栄養科学部門 臨床栄養学分野(博士前期課程)/健康・病態栄養科学系(博士後期課程) 安武研究室

スポット
 PICS予防のための栄養療法 畠山淳司
 子どものサプリメント使用を考える 早川公康

連載
Medical Nutritionist養成講座(47)
 栄養投与量の決定:私の考え方(1) 井上善文

Dr.雨海の男性臨床栄養学(12) 〈隔月連載〉
 ウイルスと心筋(1)-心筋マーカーと超音波 雨海照祥

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識(31)
 菓子類3 渡邊智子

栄養指導に役立つ医薬品の知識(17)
 疾患における薬物治療と栄養(5)
 消化管術後に使用される薬剤と輸液の特徴 神谷貴樹

ORIGAMI ART-食に活かすおりがみ
 りんご 西田良子・他

こんだてじまん
 じまんの一品料理 甘納豆のお赤飯
 医療法人慶友会 城東病院 弦間美咲・他

News & Information
 日本栄養士会医療職域 2021年度 生涯教育(基幹教育)基本研修「栄養ケアプロセス演習-臨床栄養分野」(オンライン)報告 須永将広
 自治体病院 市立室蘭総合病院におけるがん患者へのシームレスな栄養指導の取り組み 関川由美
 精神科病院 熊本県精神科協会栄養部小委員会研修会報告 松永和美
 厚生労働省・消費者庁 第3回上手な医療のかかり方アワード・他
 おしらせ 第24回日本摂食障害学会学術集会・他

 REMARKS-編集委員のひとこと
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 序文(岩佐元雄)
Part 1 肝硬変
 肝硬変患者の低栄養状態や肥満と予後(魚嶋晴紀)
 肝硬変における栄養アセスメントの実際(華井竜徳)
 肝硬変診療ガイドライン2020栄養療法フローチャート(徳本良雄・日浅陽一)
 肝硬変に対する栄養療法の実際(清水雅仁・他)
 肝硬変に対する運動療法について(上村博輝・他)
 肝硬変に対する多職種による栄養サポート―管理栄養士ができること(菊池奈穂子)
 肝硬変におけるサルコペニアの現状と対策(原 裕一)
 肝性脳症患者に対する栄養療法と生活指導(田尻和人)
 腹水患者に対する栄養療法と生活指導(小木曽智美)
 肝移植における周術期栄養管理の実際(種村彰洋・水野修吾)
 Topic 不顕性肝性脳症(星川恭子・上野義之)
 Column 肝硬変におけるビタミンDの役割(佐伯千里)
Part 2 肝細胞癌
 肝細胞癌の薬物療法update(中川美由貴・他)
 肝細胞癌患者の低栄養状態や肥満と予後(平岡 淳)
 肝細胞癌患者におけるサルコペニアの現状と対策(谷木信仁)
 肝細胞癌に対する多職種アプローチ(川口 巧・他)
 肝臓癌の一次予防(津金昌一郎)
 肝切除における周術期栄養管理の実際(播本憲史・調 憲)
 Column 肝細胞癌の病期診断(多田俊史)
Part 3 NAFLD/NASH
 NAFLD/NASH診療ガイドライン2020治療フローチャート(米田政志)
 NAFLD/NASHに対する食事療法の実際(長尾晶子)
 NAFLD/NASHに対する運動療法の実際(小田耕平・井戸章雄)
 NAFLD/NASHに対する多職種でのアプローチ(原 なぎさ・他)
 非肥満者のNAFLD/NASHに対する治療の実際(川中美和・鈴木淑子)
 NAFLD/NASHにおけるサルコペニア肥満の現状と対策(米田正人・他)
 Topic NAFLD/NASHに対する新規薬物の開発の現状(角田圭雄・米田政志)
 Column NAFLD/NASHにおける非侵襲的評価法の現状(川部直人・他)
Part 4 アルコール性肝障害
 アルコール性肝障害診療update(今 一義)
 アルコール性肝障害に対する栄養療法(浪﨑 正・吉治仁志)
 アルコール関連問題に対する早期,簡易介入法(高瀬幸次郎・猪野亜朗)
 Topic ハームリダクション(堀江義則)
 Column 飲酒量と健康リスク(谷合麻紀子)
Part 5 ウイルス性慢性肝疾患
 代償性肝硬変に対する抗ウイルス治療の効果(阪森亮太郎)
 非代償性肝硬変に対する抗ウイルス治療の効果(厚川正則・近藤千紗)
 C型肝炎ウイルス排除後の生活指導(法水 淳)
1,870円
特集 摂食障害対策の現状と最新トピックス
 特集にあたって 菊地裕絵
 日本と海外の摂食障害診療ガイドラインの現状 吉内一浩
 摂食障害治療支援センター設置運営事業の総括およびAMED研究班成果物について 安藤哲也
 摂食障害に対する認知行動療法(CBT-E)とその普及啓発活動 髙倉 修
 一般社団法人日本摂食障害協会の活動 鈴木眞理
 摂食障害患者との面接の留意点-精神科医の立場から 西園マーハ文
 摂食障害者の家族支援 小原千郷
 再栄養についてのアップデート 山崎允宏
 高齢摂食障害患者の栄養療法 澤田実佳
 [Column]痩せすぎモデル問題とその背景-どうして欧米では規制が進んでいるのか 山田 恒
 [Column]女性アスリートと摂食障害 宇津野 彩・能瀬さやか

巻頭カラー
 冬眠する哺乳類に学ぶ-代謝変化により飢餓・寒冷を乗り切る仕組み〈前編〉 山口良文

活動レポート 栄養ケア・ステーション
 認定栄養ケア・ステーション くるみ 中野ヤスコ

ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
 保健・医療・福祉の学問的なエキスパートを育成
 神奈川県立保健福祉大学大学院 保健福祉学研究科ヘルスイノベーション研究科 中島研究室

スポット
 野菜摂取量を非侵襲で推定できる「ベジチェック(R)」 菅沼大行・松本 舞
 日本版敗血症診療ガイドライン2020について 東別府直紀

連載
Medical Nutritionist養成講座(46)
 水分投与量の決定:私の考え方(2) 井上善文

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識(30)
 菓子類2 渡邊智子

栄養指導に役立つ医薬品の知識(16)
 疾患における薬物治療と栄養(4)
 消化器疾患に対して使用される薬剤 神谷貴樹

ORIGAMI ART-食に活かすおりがみ
 ざくろ 西田良子・他

こんだてじまん
 じまんの一品料理 にんじんピューレ
 医療法人啓仁会 所沢ロイヤル病院 原島菜美

研究・調査
 PHGG(グァーガム加水分解物)の炎症抑制および感染症予防の可能性の探索-基礎的・臨床的意義の検討 待田京香・他

News & Information
 日本栄養士会医療職域 2021年度全国栄養士大会(オンライン)報告 温谷恭幸
 自治体病院 彦根市立病院 栄養科の取り組み 大橋佐智子
 精神科病院 精神科領域で求められる在宅での食事や栄養のサポート 石岡拓得
 厚生労働省・消費者庁 10月10日「世界メンタルヘルスデー2021」・他
 おしらせ 第8回日本サルコペニア・フレイル学会大会・他

 REMARKS-編集委員のひとこと
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1,870円
特集 医療における乳酸菌応用の新展開
 特集にあたって 千葉正博
 プロバイオティクス,プレバイオティクス,バイオジェニックス-最近の話題:乳酸菌の免疫応答 田中芳明
 医薬品としてのプロバイオティクス・プレバイオティクス 唐沢浩二
 救急の場での乳酸菌の臨床応用 山邊志都子
 アレルギーと乳酸菌 鈴木修一
 うつ病と乳酸菌 末松孝文・須藤信行
 歯科疾患(う蝕と歯周病)と乳酸菌 岩澤由莉・他

巻頭カラー
 簡単な脳のみかた〈後編〉 小山哲男

活動レポート 栄養ケア・ステーション
 龍岡栄養けあぴっと 認定栄養ケア・ステーション 吉田美代子

ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
 健康社会の構築に貢献できる食と栄養の高度専門職業人,研究者を育成
 長崎国際大学大学院 健康管理学研究科 健康栄養学専攻

スポット
 糖尿病スティグマと医療従事者の役割 田中永昭
 四肢切断患者の栄養管理 斎野容子

特別寄稿
 医療行為としての人工的栄養・水分補給の倫理的視点:A.S.P.E.N.ポジション・ペーパー- Ethical Aspects of Artificially--Administered Nutrition and Hydration:An ASPEN Position Paper 雨海照祥

連載
Medical Nutritionist養成講座(45)
 水分投与量の決定:私の考え方(1) 井上善文

Dr.雨海の男性臨床栄養学(11) 〈隔月連載〉
 呼吸の総本山(2)-肺炎とCo-infection 雨海照祥

『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識(29)
 菓子類1 渡邊智子

栄養指導に役立つ医薬品の知識(15)
 疾患における薬物治療と栄養(3)
 慢性腎臓病(CKD)に対する薬物療法・栄養療法 神谷貴樹

ORIGAMI ART-食に活かすおりがみ
 ぶどう 西田良子・他

こんだてじまん
 じまんの一品料理 えび天巻き
 医療法人松徳会 花の丘病院 中村栄子・他

研究・調査
 肥満および隠れ肥満者に対する取り組みやすさを考慮した運動・栄養介入指導の効果についての検討 吉村良孝・他

News & Information
 日本栄養士会医療職域 2022年度診療報酬改定要望について 原 純也
 自治体病院 飯塚市立病院 栄養部門における地域連携の取り組み 古林美保
 精神科病院 栃木県精神科病院栄養士協議会の活動報告 荒山麻子
 厚生労働省・消費者庁 9月17日「世界患者安全の日」・他
 おしらせ 神奈川県栄養士会医療事業部会主催 臨床栄養セミナー・他

 REMARKS-編集委員のひとこと
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●第2特集
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幸福を運んでくれるナチュラル&ヴィーガンチョコレート
スーパーフード「カカオ」の秘密
幸せを運んでくれる
ナチュラルチョコレートの祭典
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Felixina/にじいろkitchen 
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Coco Chouchou/MAAHA 
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ハワイの彼方へ
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発芽酵素玄米生活に切り替えて食事からととのえる!
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ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.21
料理de陰陽五行 第5回
ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.6
カヒミ カリィのベジタリズモ vol.72
ORGANIC MOTHER HOUSE vol.4 
占星術×暦で幸運を引き寄せるフォーチュンカレンダー 2022年1月







参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

  • 2021/11/10
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ESSE(エッセ)

2022年01月04日発売

目次: <別冊付録>
糖質オフ献立・オートミール・高タンパク質・しらたき麺 ・やせダレ
「正月太りは これで解消 ! 食べやせ大全」

<巻頭特集>
竹脇まりなさん、なかやまきんに君も登場 !
おなかが凹む&下半身太り解消からやせルーティンまで
「最強ダイエットBEST10」

「年末年始につい食べすぎておなかがぽっこり...」 「外出の機会が減ったけど、運動量は大丈夫?」なんて悩みを意識することが多いこの時季。 みんながいちばん気になる&試してみたい話題のダイエットを集めました。つらい運動や我慢はなし!自分にぴったりの方法を見つけて、 正月太りをスッキリ解消しましょう。

<節約>
節約インスタグラマーの 1 週間献立も !
「3 万円台の人はなにをやってるの?リアルな食費節約、教えます!」

がんばっているつもりでも、なかなか減らないのが食費。その理由を、食費節約の達人と徹底的に探りました。 手間と時間をかけなくても、食費が下がるノウハウを惜しみなく伝授します!

<暮らし>
飛田和緒さん&ぐっち夫婦さんの収納、偏愛グッズも
「料理家さんの冬の台所」

冬の寒さも厳しくなり、室内といえども家事をするのがおっくうになる季節。 そこで、一年をとおして台所で長い時間を過ごしている人気料理家さんに、 心地よく過ごすための台所の工夫や、愛用の道具について伺いました

<とじこみ付録>
手間なしなのに絶品!
「グラタンとシチューのごちそうレシピ」

おなかと心を温めてくれるアツアツのグラタンとシチューは、冬の食卓の人気メニュー!ホワイトソースをつくったり、じっくり煮込んだりと、 面倒に感じる作業は思いきって省き、最小限の手間と時間で おいしくつくれる、永久保存版のレシピをお届けします。

<Special Interview>
永瀬 廉さん(King & Prince)

朝ドラ『おかえりモネ』からおよそ半年、 映画『真夜中乙女戦争』では自身と同じ“大学生”を演じた永瀬 廉さん。最新作にかける思いとともに、居心地のいい家やインテリアについて話してもらいました。

<健康>
大切な人が...病気になったら、どうする? はんにゃ川島さん夫婦が教えてくれた !
「明るいがんの乗り越え方」

7年前、32歳で腎臓がんを経験したお笑いコンビ・はんにゃの川島章良さん。 結婚直前の発覚にもかかわらず、前向きに乗り越えられたのは、夫婦の絆があったからこそ。おふたりならではの闘病生活について語っていただきました。

<料理>
お汁粉 & ぜんざいもできる
「冬はお鍋でことこと、あんこを炊こう。」

寒さが厳しさを増すこの頃は、ほっこり甘いあんこおやつが恋しい季節。 あんこ炊きは「大変そう」と思われがちですが、つくる工程はごくごくシンプル。自家製なら好みの甘さや食感に仕上がり、アレンジも幅広く楽しめます。

そのほか、
「「快眠できる」のはどっち?」
「2022年は資格を取って暮らしを豊かに」
「糖質オフで太らないおかず」
など

<表紙の人>
上戸彩さん

<エンタメニュース>
鈴木伸之さん

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:558円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2021/12/02
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2022年01月21日発売

目次: ■特集 :「高まる鍋、洒落たおでん」

■表誌 :浜辺美波

■クローズアップ INI

■グラビア&インタビュー

杉野遥亮

鈴木絢音(乃木坂46)

川村壱馬&吉野北人 (THE RAMPAGE from EXILE TRIBE) 9P



2022年もスタートし、本当の意味での‟新しい生活”が始まる。



昨年、大きな打撃を受けた外食産業にも復帰の兆しが見えてきている。



本当に美しいものを本当に気の合う人たちと楽しむ、改めて今、「外食の喜び」を噛みしめたい。



一年で一番寒い‟大寒”の時期なら、自宅では絶対に食べられない味を求めて「鍋」と「おでん」がいいだろう。



身も心も温まり、ほろ酔いで帰路につく、あの感覚がたまらない。



刺激的な「辛い鍋」、滋味深い「和の鍋」、さらに、新しき「おでん」を東カレは総力取材しようと思う。

参考価格: 815円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:407円

きっとこの街がすきになる、遊びたい大人の厳選情緒誌。

  • 2021/12/21
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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」

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2022年01月06日発売

目次: 特集

挽き肉が主役
ガパオライス、つくね、そぼろ弁当……

ハッピー!挽き肉
挽き肉のある風景
撮影=阪本 勇
“挽き肉万能説”をご紹介します!
万能説① だしを吸い込む

鶏団子鍋 芝公園「江戸前 芝浜」
万能説② ご飯にからむ

塩そぼろ 中目黒「鳥よし 中目黒分店」
万能説③ ソースと一体化

煮込みハンバーグ 京都「洋食おがた」
万能説④ 食材を繋ぐ

ミートソース 用賀「スポルカチョーネ」
万能説⑤ 澄んだスープがとれる

塩ラーメン 祖師ヶ谷大蔵「祖師谷七丁目食堂」
万能説⑥ 短時間でつくれる

いんげんの炒め物 神楽坂「梅香」
万能説⑦ がっちり固まる

パテ・ド・カンパーニュ 三軒茶屋「uguisu」
万能説⑧ 塊肉より肉肉しい

ステーク・アッシェ 目黒「セラフェ」
美味しい挽き肉を買える店ガイド
人気料理家がつくると、今をときめく料理に!

小堀紀代美さんの 「魔法の肉詰め」
渡辺康啓さんの 「最強の肉味噌」
肉詰め … 白菜の中華風肉詰め /パプリカのナッツ肉詰め /ズッキーニの肉詰めグラタン /玉ねぎの肉詰めレモンクリームソース
肉味噌 … 肉味噌ピーマン /肉味噌ホットサンド /肉味噌和え麺
酒のアテに、メイン料理に

挽き肉とスパイスのちょっといい関係
スパイスそぼろ /おつまみビーフン /チリコンカン /グラタン
教える人=幡ヶ谷「キッチンかねじょう」上松晃大さん
王道レシピ付き!

ハンバーグ、麻婆春雨、キーマカレーで比べました!

細挽きと粗挽き どっち de どっち?
つくる人=料理研究家 大庭英子さん
挽き肉を挽くマシーンで、挽き肉をつくる

ミートミンサーがやって来る ヤァ!ヤァ! ヤァ!
イラスト・文=黒木ユタカ
挽き肉そもそも物語

最初に肉を挽いたのは誰だ?
私と娘の焼き餃子
文=ヒキタクニオ
Book in Book

肉団子とミートボール
きのう肉団子・・・食べた?
きょうのお昼はミートボール弁当。
教える人=料理研究家 関岡弘美さん
基本のミートボール /ケフタ風ミートボール /スウェーデン風ミートボール
あした世界のミートボールを食べに行こう!
中国 …

六本木 「飄香小院」の紅焼獅子頭 /京都 「竹香」の肉だんご甘酢
イタリア …

恵比寿 「パルテノぺ」のポルペッテ
スペイン …

赤羽 「マキラ東京」のアルボンディガス
フィンランド …

京都 「ポーヨネン」のリハプッラ
トルコ …

有楽町 「トプカプ」のキョフテ
国際連合 …

新宿御苑前 「ワールドミートボールクラシック」のWMC
日本 …

森下 「三徳」の肉だんご
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第三十一回

●文=辻 仁成

フランスを食べつくせ
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第三回

器も味のうち・その3

器でもてなす
ニッポン美味紀行43

●文=じろまるいずみ 撮影=岡本 寿

岩手県・山田町の赤皿貝
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.40

●文=綿矢りさ

睡眠という、少し死に似た儀式に入る前に
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.41

●文=保坂和志

過去はノスタルジーの対象でなくバイタリティの源だ
食の絶滅危惧種 第三十三回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

太陽と風が育む、宮崎・田野町の風物詩 「やぐら大根」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

だし巻きサンド
dancyu Fresh Topics
名カレー店によるモダンスリランカが登場!
世界50ヵ国を旅した職人が開く、郷土菓子専門店
「岬屋」の和菓子ごよみ 16

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

箙もち
いまどきの旬 第三十回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

桜鍋
東京で十年。(Special Edition)

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「高太郎」
私的読食録

●文=堀江敏幸 撮影=本多康司

大川沿いの嵐が丘
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

ティラミス
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

予想外
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
予約購読のご案内
料理道具
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

芝海老の酒だし玉子焼き
食いしん坊倶楽部通信
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
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本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

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これぞ日本の定番料理誌!テレビ朝日「おかずのクッキング」で紹介したレシピが詳しく掲載されています。

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クロワッサン

2022年01月11日発売

目次: ●免疫力を上げる!
  腸活&発酵生活。

 ◇腸活で免疫力が上がる理由。
 ◇仕込んであると、うれしい、助かる!
   発酵食品を使った作り置きおかず。
 ◇冬素材の意外なおいしさを発見!
   体も喜ぶ、ぬか漬けの底力。
 ◇ポリ袋ひとつ分、失敗知らず!
   簡単味噌作りと、健康味噌汁レシピ。
 ◇新しい食べ方のヒントがここに。
   毎日取り入れたい、納豆百花繚乱!
 ◇そのまま食べる、料理に展開する…、
   私たちの発酵食生活を紹介します。
 ◇優しい甘さにほっとひと息。
   手軽に作れる、発酵おやつ。
 ◇パンもビールも野生の菌から。
   発酵をめぐる終わりなき冒険。
 ◇虻川美穂子さんが体験!
   体だけでなく心の状態もよくなる、
    「腸律セラピー」っていったい何?
 ◇話題のサービス、おやつに家電…。
   今気になる、8つの腸活ニュース。


【第2特集】
●大人の習い事

 ◇心も体も開放されて満たされる。
   ダンスの世界へようこそ。
 ◇部屋に彩りと安らぎが生まれる、
   緑のアレンジ2種、誌上レッスン。
 ◇「趣味がない」人こそ必見!?
   今からでも始めたくなる習い事。


…ほか

参考価格: 480円 定期購読(シニア割1年プラン)なら1冊:424円

暮らしの定番バイブル、『クロワッサン』。

  • 2021/12/25
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