煮ても焼いても、揚げても蒸しても、そのうえ生でもおいしい万能野菜〈なす〉。そんななすを使った、とろ～り、ジューシーな極上おかずを行列の絶えない定食屋「菱田屋」の5代目店主・菱田アキラさんに教わりました。そのほか、ご飯がどんどんすすむ〈さつまいも＆かぼちゃ〉の絶品おかず、やみつき必至の〈れんこん〉の新味レシピを一挙ご紹介！　※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

お知らせ
目次
料理INDEX
気持ちを届けるSuicaのペンギンギフト
西田尚美の今日もお天気
COSORI ノンフライヤーを合計20名様にプレゼント
軽やかな口当たりじゃがいものポタージュ／小さな手しごと
菱田屋直伝 極とろなすおかず
さつまいも＆かぼちゃのご飯泥棒おかず
ちょっと気がきいてるれんこんの新味レシピ
焼き目がごちそう！こんがり野菜ガレット
140字レコメンド
とろけるさつまいもフラン
かぼちゃプリン／基本のお菓子の黄金比率
電子マネーはモバイルSuicaが最強！
ちょっと角の酒屋まで／角田光代さん
世話焼きな本屋さん
どうする？ どうなる？ 老後の4K
ORANGE POST
鮭のポップコーン揚げ／ぼくの季節を楽しむゆるレシピ
鏡リュウジの星からのエール
くらしのマネー学園
「薄毛」＆「白髪」のお悩み解消！老けない美髪レッスン
ゆる糖質オフのすすめ
コウケンテツ51歳 美を学ぶ
長いもつくね弁当／栗原心平さん
ハンバーグ／長谷川あかりさん
しょ～このかろやかな暮らし
自由きままな「旬レシピ」
3stepでアガる私に 令和のアプデ美容
藤井恵さんの「腸にいい絶品おかず」
俳優 市原隼人さん／気になるあの人
ようこそSuicaのペンギンワールドへ
コンポストのある暮らし
読者アンケート
陽子さんはお元気ですか？／山内マリコさん
おかあさんの扉／伊藤理佐さん
次号予告＆編集部員 最近のできごと
うちのニャンコ。
特別付録／ほぼ20分で晩ごはん Today’s Cooking