月刊「細胞」　2017年
11月号　目次
特 集 機能性表示食品の機能性の科学的根拠
“Food with Function Claims”：issues on scientific basis for their functionality

・ 総論 機能性表示食品の現状と課題（大室 弘美）
・ 機能性表示食品の機能性の科学的根拠等に関する課題（大室 弘美）
・ 機能性表示食品におけるシステマティック・レビューの今後の課題（上岡 洋晴）
・ 研究レビューにおける検索方法の課題（眞喜志まり）
・ 機能性表示食品の臨床試験を報告するさいの留意点（折笠 秀樹）
・食品の機能性評価研究とその展望（亀井 飛鳥・阿部 啓子）

Topics from special edition
・ 光センシングによる食品機能性評価法の開発　～in vitroからin vivoへ～（數村 公子）
・ 糖の導入による抗炎症魚肉タンパク質の創出（東（西澤）瑞穂）
・ 機能性表示食品としてのイヌリン（小枝 貴弘・和田 正 他）

Industrial Info.
・ メラニンの合成代謝系の生体防御機構での重要な役割と，創薬リード化合物
　FTSnonapeptideと同等の生物活性を持つ物質の機能性表示食品としての開発（粟屋 昭）
・ 食品機能成分の苦味マスキング剤開発（伊藤 圭祐）
・ 食品機能性と関わるプロセス技術の一考（中川 究也）
・ コレステロールはエンドソームからミトコンドリアへどのように運ばれる？
　〜ヒト胎盤細胞を用いたエンドソーム膜タンパク質MLN64の機能解析から分かってきたこと〜（奈良 篤樹）