dancyu(ダンチュウ)

Name: dancyu(ダンチュウ)
Brand: 出版社名：プレジデント社
Price: 1500 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.48 (353 reviews)

プレジデント社

★★★★☆ 4.48/353件

商品情報・内容

■ 本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求！本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

1990年12月。日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したｄａｎｃｙｕは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるｄａｎｃｙｕ。そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。

商品名: dancyu(ダンチュウ)
出版社: プレジデント社
発行間隔: 季刊
サイズ: A4
発売日: 3,6,9,12月の4日
参考価格: [紙版]1,500円 [デジタル版]1,500円

第一特集
旨い！辛い！香りよし！
夏はガツンと肉中華

“肉”と“にんにく”の黄金コンビ
「中華立波」のにくにんにくにく

★アナザースペシャリテの黒酢豚
教える人＝立波右恭さん「中華立波」店主

あなたを揺さぶる魅惑の香気
香り立つ！肉中華
赤ワインとベリーの酢豚「旬彩china 口水」神田
牛肉山椒オイル掛け「梅香」神楽坂
究極のよだれ鶏「東京チャイニーズ一凛」新富町
ラムミント焼売「O2」清澄白河

焼きピーマンピータンソース、台湾塩豆乳、さんまの蒲焼き麻辣アヒージョ……
麻辣酸中華つまみ 5番勝負
水岡孝和さん「南方中華料理南三」オーナーシェフ
井上史子さん「立呑み中華起率礼」料理長

じんわり辛くて食べるほどクセになるコシなしやわ麺
「中洞」の肉そぼろ和え麺

牛ゴロゴロ麻婆豆腐、豚スペアリブのカレー風味仕立て……
伝説の中華料理人山本豊の復刻レシピ

驚きのレシピを大公開！
超絶技巧中華のツートップ
其の一「茶禅華」の雲白肉（ウンパイロウ）
其の二「慈華」の文思豆腐（ウェンシィドウフ）

サクッ＆トロリの魅惑食感
なすは、油が旨くする！
教える人＝小林武志さん「KOBAYASHI」シェフ

すき焼き、カルボナーラ、握り寿司まで！
料理はどこまで中華風にできるのか
絵・文・撮影＝黒木ユタカ

「田舎の大鵬」渡辺幸樹シェフがもし家で酒場を開いたら……
ようこそ！俺酒場
檸檬酸辣鶏、焼椒皮蛋、油炸鮮蚕豆……

ちょいつまみの楽園
点心酒場
鶯谷「点心すや」／広尾「岡飯」／荏原町「マルバツサンカク」

食いしん坊倶楽部の皆さん！
あなたが店でよく頼む中華料理を教えてください。
あなたが家でよくつくる中華つまみを教えてください。

第二特集
麦麦（バクバク）焼酎の夏が来た！

いま飲むべきはこれだ！
「麦麦焼酎」四天王

麦麦王国、大分県を代表する
芳ばし蔵二大巨頭

麦焼酎の常識が変わる！
「漬け込み＆ブレンド」の衝撃

「御神火」谷口酒造（伊豆大島）
造りもスタイルも、最もカッコいい麦焼酎

麦麦焼酎のコクを本気で味わう
ソーダ割り、決定版！

「麦麦焼酎」×麦茶・ビール・ホッピー
夏こそ麦は麦で割れ！

つくっておいて即晩酌！
夏のストックつまみ

連載

自炊の風景　第6回　三人の中国人がやってきた
文＝三浦哲哉　イラスト＝いそべかをり

うちの味　第6回　角野栄子さん　児童文学作家
聞き書き＝井川直子　イラスト＝マメイケダ

湯島聖堂の料理帖　第6回「油のひと工夫」で揚げ物をぐんと香りよく
教える人＝山本豊さん　文＝澁川祐子　撮影＝今清水隆宏

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理
第6回　夏野菜の食感と爽快感を楽しむ技
構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　
編集＝石出和香子　協力＝サノワタル

食いしん坊が語り継ぎたい食の本
vol.03『ごちそうさまが、ききたくて。』選んだ人＝杏さん　俳優

僕の行きつけ
vol.6　軽井沢エリア篇　太田哲雄さん「ラ・カーサ・ディ・テツオオオタ」店主

巻頭エッセイ／中華料理をつくれるってカッコいい！
dancyu食堂通信
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
厳選「取り寄せ」カタログ／幻の希少種マンゴー「極パルメロ」
予約購読スペシャルセットのご案内
dancyu祭2026＠新宿、開催しました

ムシムシと暑い季節は、ピリ辛で香りがよくてガツンと旨いものが食べたい！　そんな欲望に応えるレシピを紹介します。夏は中華でパワーチャージ！

レコルト
自炊の風景　第6回　三人の中国人がやってきた
目次
三和酒類株式会社
巻頭エッセイ　中華料理をつくれるってカッコいい！
ようこそ！俺酒場
夏はガツンと肉中華
「中華立波」のにくにんにくにく
香り立つ！肉中華
あなたが店でよく頼む中華料理を教えてください。
麻辣酸中華つまみ 5番勝負
なすは、油が旨くする！
「中洞」の肉そぼろ和え麺
伝説の中華料理人　山本豊の復刻レシピ
料理はどこまで中華風にできるのか
超絶技巧中華のツートップ
あなたが家でよくつくる中華つまみを教えてください。
ちょいつまみの楽園　点心酒場
dancyu食堂通信
グラナ・パダーノ
dancyu祭2026＠新宿、開催しました
ペアリングが楽しい　“つまみになる”濃厚堅焼きせんべい
麦麦焼酎の夏が来た！
「麦麦焼酎」四天王
芳ばし蔵二大巨頭
「漬け込み＆ブレンド」の衝撃
造りもスタイルも、最もカッコいい麦焼酎
ソーダ割り、決定版！
夏こそ麦は麦で割れ！
夏のストックつまみ
涼を呼ぶ、ボタニカルな香り　麹から生まれた和のスピリッツ
うちの味　第6回　角野栄子さん　児童文学作家
湯島聖堂の料理帖　第6回　「油のひと工夫」で揚げ物をぐんと香りよく
暑くなってくるこの時季にこそ食べたい！爽やか特製デリ
柑橘の清涼感を引き立てる“オイスターソース”のコク旨
専門店の料理に欠かせない“アリアケジャパン”のベースソース
芳醇な香りと優しい甘味。スーパーフード“くるみ”の多幸感
伝説の三ツ星シェフが創り出した“INEDIT”は食事と愉しむビール
京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理　第6回　夏野菜の食感と爽快感を楽しむ技
本格石窯で堪能する贅沢な一皿
食いしん坊が語り継ぎたい食の本　Vol.03　『ごちそうさまが、ききたくて。』
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
僕の行きつけ　vol.6　軽井沢エリア篇
ギフトカタログ
厳選「取り寄せ」カタログ／幻の希少種マンゴー「極パルメロ」
予約購読スペシャルセットのご案内
『日本酒dancyu vol.3』のお知らせ
SOY RICH
soda stream

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次号予告

dancyu 秋号 2026年
9/4(金)発売！

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じゃがいものご馳走レシピ

大人気のポテサラやフライドポテトの成功法則から
過去に話題を集めたレジェンドレシピまで、
じゃがいも好きを熱狂の渦へと誘います！

レビュー

総合評価： ★★★★☆ 4.48
全てのレビュー： 353件

来るのが楽しみ！

★★★★★2026年01月19日 Koichi 無職
毎月来るのが待ち遠しい。特集記事も季節に合った記事で非常に参考になる。毎月が年4回に変わったのは残念ですが、このまま続くことを祈っています。

来るのが楽しみ！

★★★★★2026年01月19日 Koichi 無職
毎回、魅力的な内容を紹介してくれている。次号が来るのが楽しみ。タイトルにそった考え方から逸れずに、毎回楽しく読まさせてもらっている。月定期から季節号に変わったのが残念だが、変わらず続けてもらえるようにしてもらいたい

ダンチュウ

★★★★★2026年01月08日 August17 会社員
毎回、魅力的な内容を紹介してくれている。タイトルにそった考え方から逸れずに、楽しい読まさせてもらっている。月定期から季節号に変わったが、変わらず続けてもらえるようにしてもらいたい

手抜きではない料理が見つかる

★★★★★2025年07月29日 SN 専業主婦
普段はスピード重視の料理を作るとしても、時には手をかけて美味しい料理を作って家族を喜ばせたいもの。こちらの雑誌で見つけたレシピが、そういう時にぴったりで役に立ちました。

季刊になってしまったのですね

★★★★★2025年06月06日 yuzu 自営業
創刊号から読んでいます（最近は特集が気に入っているときだけになってしまいましたが）。デザイン、写真の撮り方など、今では当たり前になったことで、ここから始まったことが沢山あります。ムックもいいですよね。紙版がなくなってしまったら、読まなくなってしまうので、改めて購読します。

読み応えがあります

★★★★☆2025年05月14日くま主婦
月刊誌ではなくなりましたが、発売日が楽しみな雑誌です。

月刊でなくても

★★★★★2025年04月19日食いしん坊です。自営業
創刊から半年して本誌に出会い、その時からの定期購読です。季刊誌になっても美味しい物の情報は期待通りだと信じています。これからもよろしくお願いします。

ダンチュウで食の世界を広げる

★★★★★2025年03月19日オムライス無職
まず目次から毎回私が食の関心の高い項目からチック、自分の得意分野の知識・感性をバージョンアップします。次にあまり関心のなかった項目を読み込むと新たな世界観を見ることができ、見事に私の感性に応えてくれるのがダンチュウです。あなたもダンチュウで食の世界を広げ、日本の食の発展に参加しませんか。あなたの感性とダンチュウの融合が日本・地球ファミリーの一員として必要です。

編集内容が濃い！雑誌

★★★★★2025年03月18日かきえもん自営業
毎回、しっかりした編集内容で組み立てられている雑誌です。ちょっとしたお店とか食のレポートとは格段に違います。また、写真が見事で、記事の文章や説明がわかりやすい。編集レベルがほかの雑誌とは違います！

danchu

★★★★☆2025年03月18日 kid 経営者
肉のレシピが豊富で色々と参考になりました。

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Fujisanスタッフがご紹介

日本最大級の雑誌専門サイトFujisan.co.jpの独自データによると、本誌は40代の男性から支持を集めています。
『会社員』の方を中心とする204件の読者レビューでは星5の評価をもっとも獲得しており、確かな評判を集めています。【2010年1月-2026年4月集計】

dancyu(ダンチュウ)はまさに、食通による食通のための雑誌、食へのこだわりをそのまま体現したような、食の専門誌です。料理の写真が映える艶のある表紙からして食欲をそそります。毎号、和食やイタリアンといった料理のジャンルや、麻婆豆腐やハンバーグ、といった個々のメニューについての特集が組まれています。それらの特集では単なるレストラン紹介の域を超え、その料理の歴史、広まった背景や料理人のこだわり、流儀、といったものが惜しみなく披露されています。紹介されるレシピも一般の料理雑誌とは異なります。食材の選び方から、完璧な味をつくるためのひと手間まで、ここまで秘伝を公開していいのか、と不安になるほど本格的な調理方法を教えてくれます。

また、一般的な食レポ雑誌とは異なり、食にこだわり抜いたレポーターたちの表現は、厨房の空気や料理の香りまでを運んできてくれます。食をめぐる小説を読んでいるようで、読み物としても一流です。そして、言葉による表現とともに、一皿の温度まで伝わってきそうな繊細な写真はワンランク上の食の世界へ誘ってくれます。食を楽しむための技が凝縮されたdancyu(ダンチュウ)。この雑誌で紹介されたレストランを訪れたり、実際に調理したりしてみるのはもちろんのこと、手に取るだけで食についての理解や表現力が増す「食通への第一歩」となる雑誌です。