【決定版】
こだわり抜いた味を求めて、
職人のそば屋へ。

■美味いそばに名人あり、極上の10軒。
＊藪蕎麦 宮本（静岡・島田）宮本晨一郎
江戸前の伝統を継ぐ、「粋」なせいろに舌鼓。
＊せきざわ（長野・小布施）関沢賢治
長い余韻が心にしみる、飄々とした職人のそば。
＊蕎麦 ふじおか（長野・黒姫）藤岡優也
たおやかなそばを、季節の野菜料理とともに。
＊江戸蕎麦 ほそ川（東京・両国）細川貴志
鉢巻き姿の職人が打つ、味わいの江戸前そば。
＊古拙（東京・銀座）石井 仁
そば好きをもてなすとき、切り札になる名店。
＊そばきり 凡愚（大阪・大正）真野龍彦
弾けるように生きがいい、オトウチャンのそば。
＊高はし（東京・荻窪）高橋英夫
男がひとりで行くのに最適な、洗練のそば屋。
＊虚無蕎望 なかじん（京都・東山三条）中村一臣
1日寝かせた、粗碾きそばの香りに脱帽。
＊恵比寿 翁（東京・恵比寿）中島 潤
美味い料理の締めには、美しい更科そばを。
＊竹やぶ（千葉・柏）阿部孝雄
そばシーンを牽引する店は、現在も前進する。

■職人たちによる、現代そばルネサンス

■次代を担う、気鋭のそば職人の店15軒。
＊玉笑（東京・恵比寿）＊眠庵（東京・神田）
＊そば処 椿野（茨城・つくば）＊更科 すず季（千葉・初石）
＊蕎麦 みわ（東京・井荻）＊手打ち蕎麦 成冨（東京・銀座）
＊吟（東京・小平）＊蕎麦 きびや（東京・三鷹）
＊蕎楽亭（東京・神楽坂）＊掌庵 蕎麦 石はら（東京・世田谷）
＊手打ち蕎麦 かね井（京都・西陣）＊蕎麦 たかま（大阪・天神橋）
＊隆兵そば（京都・桂）＊そば切り 蔦屋（大阪・谷町）
＊そば切り からに（大阪・福島）

【Pen Style】
心を奪うシルエット、
ドルチェ＆ガッバーナ

【Pen Motoring】
「トヨタ・エスティマ2.4 4WD×
トヨタ・エスティマ3.5 アエラス タイプG」

【連載】
■ニューヨーク裏情報■男もパリだ！
■目が離せないロンドン■ローマ至上主義
■疾走するベルリン■ストックホルム最前線
■北京は踊る■未来都市サンパウロ
■デザインと建築のパリ案内 19／稲葉宏爾
■デジタル批評館 150／麻倉怜士
「RICOH デジタルカメラ GR DIGITAL」
■Cinema／Music／Art／Book
■腕時計のモダニズム 19／並木浩一
■イタリアワイン街道 19／廣瀬智央
■クリエイターを探せ。17／萩原 修
■素顔のパリジャンたち9／村上香住子
■これは、欲しい。161／山口 淳「60HMR―Tシャツ」
■WHO’S WHO 超・仕事人
■Brand New Board
■笑う食卓 151／立石敏雄
■常連になってやる! ニュースペース