食品と科学 2020年9月号 (発売日2020年08月25日)

食品と科学社
食料の需給ひっ迫対策としての通商戦略~新型コロナウイルス禍に学ぶ~(2)食料政策、飲食デリバリーの光と影~特に外食産業の保全の観点から~、ジャガイモの温故知新~ジャガイモと食文化~
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食品と科学 2020年9月号 (発売日2020年08月25日) の目次

食料の需給ひっ迫対策としての通商戦略~新型コロナウイルス禍に学ぶ~(2)食料政策、飲食デリバリーの光と影~特に外食産業の保全の観点から~、ジャガイモの温故知新~ジャガイモと食文化~

食品と科学 雑誌の内容

  • 出版社:食品と科学社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月25日
  • サイズ:B5判
食の安全・安心と生理機能性を追求!
創刊以来50年、食品製造業者の日常業務にすぐに役立つ情報の発信を編集方針に掲げてきました。平易な言葉で、わかりやすい解説を心がけています。食の安全・安心を確保するにはどうすればよいか、単なる解説にとどまらず、その具体的な手法を示しています。また、生理機能性のある様々な食品素材を取り上げ、各種食品への応用について解説しています。

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1 Newton(ニュートン)

ニュートンプレス.

Newton(ニュートン)

2021年05月26日発売

目次: Newton Special

科学が教える最善の「運動」「食事」「睡眠」
健康の新常識
監修 石井直方/武藤三千代/山田 悟/千葉 剛/和泉雄一/栗山健一
執筆 西村尚子・北原逸美・今井明子・山本尚恵・竹ヶ原諒貴(編集部)

健康や若さを保つために重要な三つの生活習慣「運動」「食事」「睡眠」に関して,最新の情報を紹介する。これを読めば,健康についてのさまざまな知識をアップデートできるはずだ。

PART1 科学が教える運動の新常識

PART2 科学が教える食事の新常識

PART3 科学が教える睡眠の新常識


【試し読み】
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FOCUS Plus
動物学
「恐怖の臭い」で生存力アップ
協力 小早川 高
執筆 佐藤成美
医学
統合失調症の新薬候補を発見
協力 廣川信隆
執筆 佐藤成美
物理学
素粒子物理学をゆるがすミュー粒子の最新測定
監修 三部 勉
協力 J-PARCセンター広報セクション
執筆 小谷太郎
医学
新型コロナワクチンと注射の疑問点を解説
監修 岡田玲緒奈
執筆 山本尚恵

Super Vision
ここまで見えたブラックホール
協力 川島朋尚
執筆 中野太郎

Cosmic Wonder
海の宝石ウミウシ
【試し読み】
色彩も形も多様なウミウシを鑑賞しよう
監修 深町昌司
執筆 財部薫乃子(編集部)

Topic
ウォーキングの最新科学
【試し読み】
生活習慣病の予防や認知機能の改善も期待できる「インターバル速歩」とは
監修 能勢 博
執筆 前田 武

Topic
カビをやっつけ利用せよ!
【試し読み】
梅雨時の嫌われ者は,人類の大切なパートナー
監修 高鳥浩介
執筆 薬袋摩耶

アルゴリズムな世界
計算量を減らせ
監修 宇野毅明
執筆 荒舩良孝

科学と倫理の交差点(最終回)
外来種を駆除することは人間のエゴなのか
監修 鬼頭秀一
執筆 今井明子

参考価格: 1,190円

驚きと興奮のサイエンスマガジン 『ニュートン』

  • 2021/04/26
    発売号

  • 2021/03/26
    発売号

  • 2021/02/26
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  • 2021/01/26
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  • 2020/11/26
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2 ナショナル ジオグラフィック日本版

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ナショナル ジオグラフィック日本版

2021年05月28日発売

目次: 【特集】
●琉球列島 生命きらめく森
ユネスコの世界自然遺産への登録を目指す「奄美大島、徳之島、沖縄島北部及び西表島」。そこには1年を通じて緑の葉が茂る照葉樹林やマングローブ林などが広がり、世界的にも重要な絶滅危惧種や固有種の生息地となっている。生命輝く島々を訪ねてみよう。
●カフカス山脈の羊飼い
ジョージアの羊飼いたちは、険しい山道を歩き、昔から受け継がれてきた伝統の移牧を守り続けている。
●美しきクリジナ洞窟
スロベニアのカルスト地形が生んだ二つの洞窟。その全貌をカメラがとらえ、発見の歴史をたどる。
●ユカタン半島 蜂蜜と大豆
先住民が育てるミツバチが次々と死に、採れる蜂蜜が減っている。原因は遺伝子組み換え大豆にあるようだ。
●脚光を浴びる港町
イタリア北東部の古い港湾都市、トリエステ。長い低迷期を経て、貿易拠点として輝きを取り戻しつつある。

【コラム】
●PROOF 世界を見る「ガラス細工の水族館」
チェコのガラス細工職人の父と息子が19世紀後半に作った1万点近い海洋生物の模型。研究用として制作された、その繊細で精密なガラス模型は100年以上たった今、芸術品として世界各地の博物館に収蔵されている。
●EXPLORE 探求するココロ
「海藻はカリカリに焼いて」「米国西部の冒険天国」「黄色いペンギン」「漂う巨大氷山」「プラネット ポッシブル」

●読者の声
●テレビでナショジオ
●次号予告
●日本の百年「明治時代のレインカバー」
●今月の表紙:沖縄島北部の森にそびえるオキナワウラジロガシ。奄美大島から西表島にかけての琉球列島の固有種で、古くから建材として用いられてきた。

参考価格: 1,210円 定期購読(3年プラン)なら1冊:794円

テレビや新聞では報道されない、世界の“いま”を知ることができます。

  • 2021/04/30
    発売号

  • 2021/03/30
    発売号

  • 2021/02/27
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  • 2020/12/28
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  • 2020/11/30
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3 日経サイエンス

日経サイエンス

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日経サイエンス

2021年05月25日発売

目次: 特集:太陽系誕生の謎を探る
惑星の種 コンドリュール
はやぶさ2計画 リュウグウのサンプルから原始太陽系に迫る
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特集:ヒトバイローム
あなたの中にいる380兆個のウイルス
ウイルスの“化石”ががんを抑える
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速報:未知の素粒子が存在か?
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COVID-19 国内で広がる変異株

脳と心のはざまの病気 機能性神経症状症

トポロジーで解けた量子ホール効果の謎

エメラルドゴキブリバチは三度毒針を刺す

忘れられたパンデミック スペイン風邪の集合的記憶

ロックの危機 気候変動がエレキギターを脅かす
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★このほかにも魅力的な記事がいっぱいあります。
◇フロントランナー挑む
「接ぎ木」のスペシャリスト 食料問題の解決目指す:野田口理孝(名古屋大学)

◇NEWS SCAN
妊娠中の運動が子の肥満を防ぐ/無視できないEVの「排ガス」/
TOPICS/タイタンの深い海/オプトジェネティクスの広がり/多様化の原動力/
クジラの声で海底下を探る/泥火山のメカニズム/リモート時代の手話/
この血痕の主は誰だ?/ニュース・クリップ/拒絶反応を血液検査で検知 ほか

◇From Natureダイジェスト:涙を分泌するオルガノイド/意外に大きかった火星のコア

◇ヘルス・トピックス:コロナワクチン 忌避の回避策

◇グラフィック・サイエンス:コレステロールの場所交代

◇nippon天文遺産:海軍観象台・帝国大学東京天文台跡 日本経緯度原点(上)

◇パズルの国のアリス:サミットでの席順

◇BOOK REVIEW
『「運命」と「選択」の科学』 丸山 敬
『科学哲学からのメッセージ』 谷村省吾
<連載>森山和道の読書日記 ほか

◇科学のアルバム
◇サイエンス考古学
◇今月の科学英語

定期購読(3年プラン)なら1冊:1,152円

科学の「先端」「発見の快感」を伝える一般向けの総合科学誌

  • 2021/04/24
    発売号

  • 2021/03/25
    発売号

  • 2021/02/25
    発売号

  • 2021/01/25
    発売号

  • 2020/12/25
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  • 2020/11/25
    発売号

4 天文ガイド

誠文堂新光社

天文ガイド

2021年06月05日発売

目次: 特集は星空VR映像の制作。
360°の3D動画により、現実の星空を見ているような体験ができる星空のVR映像。
天文ファンが撮影した星空のVR映像がYouTubeに多数公開されてきており、その人気が急速に高まっています。
特集では星空のタイムラプス動画によるVR映像を制作するための撮影・編集方法を紹介します。

第2特集は5月26日皆既月食の写真を仕上げるための画像レタッチテクニック。
RAW現像とHDR合成について詳しく紹介します。

ほか、ミラーレス時代の“Noct”レンズ「NIKKOR Z58mm f/0.95 S Noct」を西條善弘氏によるテストレポートで紹介します。

毎月の天文現象と、新製品のニュースをお伝えします。

  • 2021/05/06
    発売号

  • 2021/04/05
    発売号

  • 2021/03/05
    発売号

  • 2021/02/05
    発売号

  • 2021/01/05
    発売号

  • 2020/12/04
    発売号

5 環境ビジネス

日本ビジネス出版

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環境ビジネス

2021年06月15日発売

目次: 第5回 トップリーダーに訊く「環境配慮型経営」
積水化学工業株式会社 代表取締役社長 加藤敬太氏

特集1
温室効果ガス削減目標の大幅前倒し
急がれる脱炭素経営シフト

バイデン大統領主催の気候サミットからみえてくるもの
京都大学名誉教授、IGESシニアフェロー

CO₂ゼロに向け理想遵守のEU各国 独自ロジックを固持する日本に試練
環境ビジネス編集部

脱炭素の潮流がもたらす変化に対し企業にはトランジションストーリーが求められる
みずほ銀行

2030年度までに累計35兆円をサステナブルファイナンスに投資
三菱UFJフィナンシャル・グループ

再エネ、水素、風力などの分野で日本とドイツが強力なパートナーシップを締結
駐日ドイツ連邦共和国大使

日本の全企業を直撃するEU各国が導入する炭素税&炭素関税
環境ビジネス編集部

脱化石、再エネ電力の需要高度化 AI・IoT技術で電力需給調整し省エネ
資源エネルギー庁

特集2
脱炭素は成長の源泉-脱炭素企業事例-

CO₂排出リスクを考慮した設備投資計画を推進
帝人

CO₂回収装置をコア技術に、脱炭素ビジネスへ攻勢
三菱重工エンジニアリング

パートナー企業は、カーボンフットプリントを見て優先的に選択
ボッシュ

国内ビール4工場にPPAモデルを導入 約4,500 t/年のGHG排出量を削減
キリンホールディングス

東京都ゼロエミッションへの道

合言葉は“TIME TO ACT”〈2030・カーボンハーフスタイル〉目指す

2030年カーボンハーフ実現へ向け再エネ拡大と水素エネルギー普及を加速

新たなゼロミッション施策『都外PPA』

再エネをエリアで効率的に活用 南大沢地区、VPPモデル事業

金融と環境の両軸で持続可能な社会を

特集3
脱炭素経営の基礎

脱炭素経営の転換がこれからのビジネスチャンスを掴む鍵に
CDP Worldwide-Japan

中小企業にも求められる脱炭素経営 コストやCSR活動ではなく競争力強化
環境省

SBTの取得はリスクヘッジに加え、オポチュニティの最大化も期待
WWFジャパン

環境関連ビジネスの大きな可能性~カーボンプライシング
三井物産戦略研究所

特別企画 洋上風力産業の競争力強化に向けて

日本型大規模洋上風力の産業強化&整備

日本の総電力量を賄える洋上風力 強靭なサプライチェーン形成が必要
環境ビジネス編集部

アジア展開を見据えて技術開発を加速 世界で戦える競争力を培っていく
環境ビジネス編集部

2018年世界で20,641基の風力発電が設置
環境ビジネス編集部

国内初の大規模洋上風力 秋田港、能代港の港湾区域内で据付工事始まる
環境ビジネス編集部

秋田県、大規模洋上風力の恩恵 産業振興、雇用創出への大きな可能性
秋田県 産業労働部

...ほか

参考価格: 1,324円 定期購読(1年プラン)なら1冊:1,300円

環境推進のための実務誌

  • 2021/03/15
    発売号

  • 2020/12/15
    発売号

  • 2020/09/15
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  • 2020/06/15
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  • 2020/03/16
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6 Nature(個人購読専用)

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世界No.1総合科学ジャーナル 『Natureで、最先端の科学に出会う!』

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  • 2018/03/01
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  • 2018/02/01
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  • 2018/01/04
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  • 2017/12/07
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  • 2017/11/02
    発売号

8 電気計算

電気書院

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電気設備の保守管理。電験・管理士受験指導

  • 2021/05/12
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  • 2021/04/12
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  • 2021/03/12
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  • 2020/12/11
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参考価格: 2,000円 定期購読(3年プラン)なら1冊:1,056円

電子・情報・通信技術の総合誌

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