食品と科学 2020年10月号 (発売日2020年09月23日)

食品と科学社
食料の需給ひっ迫対策としての通商戦略~新型コロナウイルス禍に学ぶ~(3)通商戦略、産学連携事業「コンディショニング麺」開発プロジェクトの経緯、漬物散歩-花から乳酸菌-
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食品と科学 2020年10月号 (発売日2020年09月23日) の目次

食料の需給ひっ迫対策としての通商戦略~新型コロナウイルス禍に学ぶ~(3)通商戦略、産学連携事業「コンディショニング麺」開発プロジェクトの経緯、漬物散歩-花から乳酸菌-

食品と科学 雑誌の内容

  • 出版社:食品と科学社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月25日
  • サイズ:B5判
食の安全・安心と生理機能性を追求!
創刊以来50年、食品製造業者の日常業務にすぐに役立つ情報の発信を編集方針に掲げてきました。平易な言葉で、わかりやすい解説を心がけています。食の安全・安心を確保するにはどうすればよいか、単なる解説にとどまらず、その具体的な手法を示しています。また、生理機能性のある様々な食品素材を取り上げ、各種食品への応用について解説しています。

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1 Newton(ニュートン)

ニュートンプレス.

Newton(ニュートン)

2021年08月26日発売

目次: Newton Special

「時の流れ」は幻想なのか?最新物理学がえがく時間の姿
時間の謎
監修 松浦壮
執筆 小谷太郎

最先端の物理学は,私たちの常識をこえて,時間に対するおどろくべき見方や考え方を数多く提示している。現代物理学の理論をもとに,時間の不思議に切りこもう。

Newton Special(2)

多面体にひそむ不思議な数学
神秘の「プラトン立体」

newton2110_014-015.jpg
この世にたった五つしかない“完全な多面体”,それがプラトン立体(正多面体)だ。数学者を魅了するプラトン立体の不思議な性質をじっくりと図解する。
監修 茅野公穗
執筆 福田伊佐央

FOCUS Plus
医学
ネコを腎臓病から救う最新研究
執筆 北原逸美

Super Vision
人類初の民間宇宙旅行に成功
監修 浅井圭介
執筆 中野太郎

Topic
脳解読はここまできた

newton2110_034-035.jpg
脳と機械をつなぐBMI技術への応用が加速
監修 神谷之康
執筆 尾崎太一

Topic
クリーンエネルギー最新事情

newton2110_044-045.jpg
各国の現状と,2050年のカーボンニュートラル実現に向けた課題
監修 野呂康宏
執筆 今井明子

Topic
信じられない立体錯視

newton2110_086-087.jpg
数学で生みだす「奥行き」の錯覚
監修 杉原厚吉
執筆 小野寺佑紀

Topic
世界の最新航空機
【試し読み】
newton2110_098-099.jpg
超音速旅客機から空飛ぶクルマまで,進化する航空機の姿
執筆 加藤まどみ

Topic
瀬戸際に立つ南極の危機

newton2110_110-111.jpg
氷の融解は,水面下で確実に進んでいる
監修 川村賢二/杉山 慎
執筆 小野寺佑紀

Nature View
巧みに生き抜くハチの社会

newton2110_120-121.jpg
巣づくり,子育て,戦いなどの多様な戦略にせまる
監修 小野正人
執筆 佐藤成美

参考価格: 1,190円

驚きと興奮のサイエンスマガジン 『ニュートン』

  • 2021/07/26
    発売号

  • 2021/06/24
    発売号

  • 2021/05/26
    発売号

  • 2021/04/26
    発売号

  • 2021/03/26
    発売号

  • 2021/02/26
    発売号

2 日経サイエンス

日経サイエンス

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24%
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無料

日経サイエンス

2021年08月25日発売

目次: ◆特集:新しい恐竜像
ジュラシック・パークの“毒吐き恐竜” ディロフォサウルスの本当の姿
卵の化石から読み解く恐竜の進化
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◆特集:宇宙の夜明けを見る
最初の星を探せ 日本発の宇宙望遠鏡計画
月の裏側に電波望遠鏡
-----------------------------------------------------------------

共生細菌サプリがサンゴ礁を救う?

インフルエンザが消えた1年?

飲み水を求めて 渇きが促した人類進化

天然ガス供給網を利用する脱炭素社会への近道

反抗期の脳とうまく向き合うには

-----------------------------------------------------------------

◇フロントランナー挑む
国産技術で天体望遠鏡を企業とともに磨き実用化:栗田 光樹夫(京都大学)

◇SCOPE & ADVANCES
ヒト受精卵ゲノム編集の行方/音楽の「耳コピ」AIにおまかせあれ/
デルタ株の脅威/井上春成賞決まる/思考による文字タイピング/ウイルスか細菌か?/
最も白い白/歴史を封じ込めた宝石/フラットランドの電子/除虫菊の秘密/
新たな「月の石」/“おとり文書”でハッカーを幻惑/異星の地下生命/ニュース・クリップ
◇From Natureダイジェスト:COVIDが脳を害する仕組み
◇ヘルス・トピックス:医療機器のバイアス
◇グラフィック・サイエンス:ホルモン分泌の季節
◇パズルの国のアリス:赤白のポーンたちの写真撮影
◇nippon天文遺産:海軍観象台・帝国大学東京天文台跡 日本経緯度原点(下)
◇BOOK REVIEW
『海がやってくる』 田家 康
『疾病捜査官』 丸山 敬
<連載>森山和道の読書日記 ほか
◇科学のアルバム
◇サイエンス考古学
◇今月の科学英語

定期購読(3年プラン)なら1冊:1,121円

科学の「先端」「発見の快感」を伝える一般向けの総合科学誌

  • 2021/07/26
    発売号

  • 2021/06/24
    発売号

  • 2021/05/25
    発売号

  • 2021/04/24
    発売号

  • 2021/03/25
    発売号

  • 2021/02/25
    発売号

3 天文ガイド

誠文堂新光社

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天文ガイド

2021年09月03日発売

目次: 特集は8月に衝をむかえ観測好期となった木星・土星の観測。
2021年の木星と土星の表面変化で特徴的なトピックを紹介、今シーズンの見どころを解説しました。
シーイングがよく、9月も安定した気流の夜も多くあります。
ぜひ夜半前の夜空に輝く2大惑星に望遠鏡を向けてみてください。
ほか、手軽な全天球カメラでの星空VR撮影、西條善弘氏によるニコン フルサイズミラーレス3機種のテストなどを紹介します。

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:550円

毎月の天文現象と、新製品のニュースをお伝えします。

  • 2021/08/05
    発売号

  • 2021/07/05
    発売号

  • 2021/06/05
    発売号

  • 2021/05/06
    発売号

  • 2021/04/05
    発売号

  • 2021/03/05
    発売号

4 ナショナル ジオグラフィック日本版

日経ナショナル ジオグラフィック社

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ナショナル ジオグラフィック日本版

2021年08月30日発売

目次: 【特集】
●太陽系の小天体を探る
観測や探査の技術が進歩し、太陽系の小惑星や彗星の知られざる姿が明らかになってきた。こうした小型の天体は太陽系の成り立ちや生命の起源を探る手がかりを与えてくれる。
●売られるチーター
アフリカでは幼いチーターの違法取引が横行している。密輸の現状と当局の撲滅活動を追った。
●アンデスの気象観測所
気候変動で脅かされるチリ中部への水資源を守ろうと、アンデス山脈の高みに気象観測所が設置された。
●暗雲のアフガニスタン
米軍の完全撤退を待たずに、タリバンの手に再び落ちたアフガニスタン。享受してきた自由は消えるのか。
●テロ現場の失われた声
同時多発テロの現場から見つかった品々から、20年前のあの瞬間が伝わってくる。

【コラム】
●PROOF 世界を見る「最高裁判事の付け襟」
米連邦最高裁の判事だったルース・ベイダー・ギンズバーグは伝統的な黒い法衣に、さまざまな襟を付けることで知られていた。そうした付け襟は単なるおしゃれだけでなく、彼女の強い信念を示すものだった。
●EXPLORE 探求するココロ
「伝説的な波に乗る」「未来を切り開くハサミ」「宇宙ハリケーン」「今も息づく伝統の和紙」「プラネット ポッシブル」

●読者の声
●もっと、ナショジオ
●テレビでナショジオ
●次号予告
●日本の百年「美しくて強い橋」
●今月の表紙:米航空宇宙局(NASA)の探査機「ルーシー」が木星近くの小惑星パトロクロスに近づいていく。NASAは同探査機で七つの小惑星を探査する計画だ。

参考価格: 1,210円 定期購読(3年プラン)なら1冊:794円

テレビや新聞では報道されない、世界の“いま”を知ることができます。

  • 2021/07/30
    発売号

  • 2021/06/30
    発売号

  • 2021/05/28
    発売号

  • 2021/04/30
    発売号

  • 2021/03/30
    発売号

  • 2021/02/27
    発売号

5 月刊星ナビ

アストロアーツ

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月刊星ナビ

2021年09月03日発売

目次: ★表紙画像
探査機「カッシーニ」が撮影した「北極方向からの土星とリング」です。400年以上前にガリレオによって発見されて以来、私たちはその美しい姿に魅了され続けてきました。

★変化と形成・終焉のビジョン 土星のリング・ワールド
人気No.1の惑星・土星の魅力といえばなんといっても「リング」。そんな謎に包まれた土星のリングについて、観測の歴史から探査機による最新成果まで紹介。土星のリングを見る目が変わるかもしれない特集です。

★太陽系の巨人木星と人気No.1の土星
8月に相次いで衝を迎え、9月から10月にかけて見ごろの時期となる木星と土星。長きにわたり観測を続けてきた阿久津さんに、二つの惑星の観測ポイントを聞きました。

★Deepな天体写真 市街地で星雲写真1 光の海の底で星雲を拾う
市街地の星雲撮影を阻害する主な要因といえば光害。そんな環境でも撮影方法を工夫することで美しい写真を撮影することができます。フィルターやモノクロカメラなどを使用した撮影の工夫を紹介します。

★大日本沿海輿地全図 伊能忠敬のあしあと
日本全国を測量し高精度な地図を製作した伊能忠敬。当時としては驚異的な技術で作り上げた「大日本沿海輿地全図」は地道な測量作業と天体観測によって生まれたものでした。「伊能図」の完成から200年となる今年、伊能忠敬の足跡を辿ります。

★Topics & Reports 1等星の知名度調査
明るく輝く1等星。あなたはいくつわかりますか? 天文ファンではない大学生に「1等星の知名度」アンケートをとってみたら、意外な結果が見えてきました。

参考価格: 960円

星空の楽しみ方を提案する新しいスタイルの情報誌

  • 2021/08/05
    発売号

  • 2021/07/05
    発売号

  • 2021/06/05
    発売号

  • 2021/05/06
    発売号

  • 2021/04/05
    発売号

  • 2021/03/05
    発売号

6 Nature(個人購読専用)

ネイチャー・ジャパン株式会社

最大
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世界No.1総合科学ジャーナル 『Natureで、最先端の科学に出会う!』

  • 2018/04/05
    発売号

  • 2018/03/01
    発売号

  • 2018/02/01
    発売号

  • 2018/01/04
    発売号

  • 2017/12/07
    発売号

  • 2017/11/02
    発売号

7 環境ビジネス

日本ビジネス出版

最大
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無料

環境ビジネス

2021年09月15日発売

目次: 第6回 トップリーダーに訊く
三菱ふそうトラック・バス株式会社
代表取締役社長 最高経営責任者(CEO)ハートムット・シック氏

【特集1】製造業で加速する脱炭素の流れ

脱炭素対策は“リスク回避”というより“機会獲得”の有効手段
みずほリサーチ&テクノロジーズ

少なくとも産業界の CO.、 90%削減 国を挙げて取り組む「工場脱炭素戦略」
駐日英国大使館 公使参事官

政策ツールを総動員し、製造業を含め産業界全体を後押し
経済産業省

企業の脱炭素を促進 工場・事業場における環境設備の導入に 1/3補助
環境省

他社に先駆けた取組みでビジネスチャンスを掴む
恩田金属工業

グリーンスチール実現に向け、製造プロセス自体の変革を
ティッセンクルップ・ジャパン


【特集2】製造業に課せられる脱炭素対策

再エネ電化・非化石燃料化が責務に 工場の脱炭素操業と省エネ
環境ビジネス編集部

化石エネルギー源に依存した熱源と廃熱の利活用をエネルギーマネジメント
環境ビジネス編集部

事業の持続的発展には環境と経済の両視点が必要
紅屋ホールディングス

蓄電システムの普及で再エネの拡大・安定化を
エネマン

太陽光発電× NAS電池の導入で脱炭素化と BCPを同時に実現
山一電機

大容量のエネルギーシフトを可能にする NAS電池
日本ガイシ

脱炭素へ向け、“潤滑油で省エネ”の発想
EMGルブリカンツ

【東京ゼロエミッションえの道】
2030年カーボンハーフ実現に向けて全庁一丸となって脱炭素行動を推進
東京都 環境局長

イノベーションを加速させ、持続可能な資源利用の実現を目指す
東京都 環境局 資源循環推進部


【FOCUS】
国産木質バイオマス発電のエフオンが電力小売事業に参入
エフオン

戦略的アライアンスで脱炭素社会の実現を目指す
長瀬産業

顧客の要望に対応し、カスタマイズした架台を提供
安泰ソーラー

脱炭素経営が求められる背景とその実践
香川県

気候変動リスクに備える適応策とは
香川県

【TOPICS】
CO2の有効活用に光明 メタネーション装置

「仙台 事業構想大学院」が来春開設

【特集3】ゼロエミッション工場を実現する先進工場事例


脱炭素化は地球でビジネスを行う上でのライセンス
サントリー

グリーバルで CO.排出ゼロの工場づくりを目指す
パナソニック

グローバルで 2035年自社工場のカーボンニュートラルを発表
トヨタ

環境に配慮した商品づくりを目指す 長期ビジョン達成へ、工場の脱炭素化を推進
カルビー

【特別企画】全国各地で開発が進む洋上風力発電
国は初の選定事業者に浮体式洋上風力を選定
環境ビジネス編集部

全国各地の案件形成を加速させ洋上風力の有望区域選定を増やす
環境ビジネス編集部

全国各地で進む洋上風力発電事業の開発には巨額投資の継続性が不可欠
デロイトトーマツコンサルティング

次世代ネットワークに転換し大量導入の課題である送電容量を確保
資源エネルギー庁

【巻頭グラビア】
発電プラント屋上のレクリエーション場「 CopenHill」

藻類で空気清浄する遊び場「 AirBubble」

【イベント・フォーラム・シンポジウム】
第22回環境ビジネスフォーラム~工場・ビル・施設の脱炭素化

【COLUMN】
Environment★Entertainment 映画「 MINAMATA」


未来海図
日清食品ホールディングス

Circular Economy リーディングカンパニーの挑戦
ヴェオリア・ジャパン

2050年脱炭素社会の現場
ジャーナリスト桃田健史氏

日本文明を環境から解き明かす 第17回「家康の隠居地・駿府の謎」
元国土交通省河川局長竹村公太郎氏

リーガルチェック!
株式会社タイムマシーンアンダーライターズ稲田行祐氏/シティユーワ法律事務所齋藤崇氏

Carbon Neutral Designer's File
空港施設

GREEN CREATIVE TRANSFORMATION
Looop

GREEN ECONOMY
国際協力銀行佐藤勉氏

マダニが媒介する新興感染症の脅威
国立環境研究所五箇公一氏

森田正光の一体何が問題なの!?
気象予報士森田正光氏

Offshore Wind
日本気象名川広志氏

洋上風力発電を成功に導くために
渋谷潜水工業 渋谷正信氏

GREEN ESSAY
在独ジャーナリスト田口理穂氏

参考価格: 1,324円 定期購読(1年プラン)なら1冊:1,300円

環境推進のための実務誌

  • 2021/06/15
    発売号

  • 2021/03/15
    発売号

  • 2020/12/15
    発売号

  • 2020/09/15
    発売号

  • 2020/06/15
    発売号

  • 2020/03/16
    発売号

8 電気計算

電気書院

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電気設備の保守管理。電験・管理士受験指導

  • 2021/08/12
    発売号

  • 2021/07/12
    発売号

  • 2021/06/11
    発売号

  • 2021/05/12
    発売号

  • 2021/04/12
    発売号

  • 2021/03/12
    発売号

9 設備と管理

オーム社

送料
無料

設備と管理

2021年09月10日発売

目次: ■付録
 
 事例に学ぶ 設備お悩み相談室 Part3
 設備お悩み解決委員会
 弊誌連載「事例に学ぶ設備お悩み相談室」をまとめた付録で,2017年6月号と2020年4月号で「Part1」「Part2」として発行したものに続く第3弾.2019年2月号から2021年2月号までの連載分を「Part3」としてまとめた.

■特集

 特定建築物の定期調査報告 調査員の視点とポイント その1
 直本 信也(ビューローベリタスジャパン)
 建築基準法には建物の維持管理・定期報告制度が定められており,定期報告を行わなかった場合は罰則が課されている.定期調査を行ってきた中で,典型的な指摘事例を抜粋して紹介する.

■解説

 アンケートから見た 中小ビルのリアルな感染症対策
 清宮 仁(昌平不動産総合研究所)
 (一社)日本ビルヂング協会連合会が2020年12月に行った「新型コロナ感染症対策アンケート調査」を元に,5月に執筆.2020年5月の「ビル事業における新型子コロナウイルス感染症感染拡大予防ガイドライン」の内容を一部紹介しつつ,昨年12月の「中小ビルの感染症対策アンケート調査結果」を一部引用してまとめている.

■ライセンス

 冷凍3種試験直前対策 ~予想模擬問題&重要精選問題~

■ニュースラインナップ

・事務所衛生基準規則と労働安全衛生規則を改正
・新型コロナウイルス感染対策事例の調査結果
・マンションの老朽化等に関する基準を改正へ
・賃貸住宅管理業法に基づく事業者登録を開始

■フォトギャラリー

 ベン イノベーションセンター

■道草の拾い読み

 東京・渋谷区 パビリオン・トウキョウ2021①「五庵」

■連載

・事例に学ぶ設備お悩み相談室/84. 冷却塔を利用した省エネルギー手法(その2)
・設備英語の英絵おもしろ百科/空調機を腑分けする
・のぞき窓を閉めないで/沈黙は金!?
・完全図解 電子回路とディジタル回路の基礎知識/第1編 電子回路/第1章 ダイオードとトランジスタ 2.トランジスタの動作の仕方
・マンションを100年持たせる再生シナリオ(実践編)/50. 管理室大改造を伴う耐震補強工事例(その1)
・現場ではたらくビル管INTERVIEW/121. 手塚 文也(静岡英和学院)

参考価格: 1,650円

ビル・工場の設備を管理するエンジニアとマネージャのための専門誌

  • 2021/08/11
    発売号

  • 2021/07/09
    発売号

  • 2021/06/11
    発売号

  • 2021/05/11
    発売号

  • 2021/04/09
    発売号

  • 2021/03/11
    発売号

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