乳酸菌や酵素の力で、おいしく、簡単に。そして体を整えてくれる発酵食。夏こそ、発酵食を使いこなして元気に！　小林まさみさん、今井真実さん、キム・ナレさん、横山タカ子さんの発酵使いを紹介します。夏野菜が主役のおかず、麺、おつまみと、この時期食べたい料理が満載！

《コンテンツの紹介》

【特集】夏を元気に発酵ごはん！

【小林まさみ＆まさるの発酵食堂】
蒸しなすと豚しゃぶの甘酒梅だれ定食　ほか

【発酵食で朝食を。亜希さんのマイルール。】
ぬか漬け納豆丼／ピクルス手巻きずし

【今井真実さん流　発酵だれで変わる！新しい肉料理】
鶏のみそ漬けから揚げ　ほか

【キム・ナレさんの水キムチ】
大根の水キムチ／トマトの赤い水キムチ／水冷麺　ほか

【発酵でアペロ。夏の軽いおつまみとスナック】
しらすとにんにく、魚醤焦がし目玉焼き　ほか

【横山タカ子さんの「漬物は調味料」】
サーモンとぬか漬けのカルパッチョ　ほか

【米麹の力で腸内環境改善、免疫力アップ！手作り発酵食の教室】
榎本美沙さんの「玉ねぎ麹」／藤井恵さんの「腸活みそ」／堤人美さんの「手作り甘酒」／みないきぬこさんの「甘酒おやつ」


お知らせ
はじめに
目次
ローカルお宝食材、見つけた！
料理上手の、台所道具
小林まさみ＆まさるの発酵食堂
発酵食で朝食を。亜希さんのマイルール。
今井真実さん流 発酵だれで変わる！新しい肉料理
キム・ナレさんの水キムチ
発酵でアペロ。
いまさらきけない、発酵調味料きほんのき
アンバサダー通信
手作り発酵食の教室
榎本美沙さんの「玉ねぎ麹」
藤井恵さんの「腸活みそ」
堤人美さんの「手作り甘酒」
みないきぬこさんの「甘酒おやつ」
プレゼント
料理INDEX
次号予告
２ステップで作れる旬のレシピ100