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食品商業の商品詳細

  • 出版社名:商業界
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月15日
  • サイズ:A4変型判
  • 1冊定価:1,152円
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食品商業 18年12月特大号 (2018年11月15日発売)の目次

■■メッセージ「軽減税率は適切に運用できるのか」

■■【MD特集】客数を増やすインストアマーチャンダイジング
[総論]リアル店舗生き残りの条件はISMにあり
 買いやすく、繰り返し来店する店づくりを実現するための原則を押さえよう
[実践]ISM実践講座
 2大要素の「プレゼンテーションテクニクス」と「インストアプロモーションテクニクス」をマスターしよう
[分析]客数を伸ばすサミット
 最新店本天沼店からみる強さの秘密:都市部侵攻、入口1カ所の300坪タイプの実験
・青果:狭さを感じさせない売場づくり 品揃えもめりはりある展開で買いやすさを実現
・惣菜:600坪クラス並みのアイテム数を確保した点と部門コラボレーションの商品が集積した売場に注目
・鮮魚:焼き魚、煮魚や鍋ものセットなど半加工商品、「おさかなキッチンコーナー」などしっかり展開
・精肉:狭いながらも品揃え+売りの強さを備えた売場 商品化へのこだわりと流れを押さえたい
・日配:売場としては奥だが、壁面の有利な場所に売場を配置 一方で平冷蔵ケースに一考の余地も
・グロサリー:EDLPをベースに小規模店舗の品揃えの適正化に挑戦
・酒:自店の置かれた環境、競合を踏まえた品揃えと売場展開に注目

■■【特別企画】“決済無人化”の可能性
JR東日本、ローソンなどで進む無人店舗の現状と課題

■■【緊急解説】米国のシンボリックな小売業、「シアーズ」破産の真相
破産の原因に見るダイエーとの共通項、「商品価値の向上」が追求できなかった

■■【決算コメント】上期決算 大再編時代「トップが語る!」(前編)
◇イオン 岡田元也社長
 首都圏を除く6地域で事業会社を経営統合/始まったイオンSMの大再編!
◇イオン九州 柴田祐司社長
 アプリケーションやSNSなどの活用を推進、ダイバーシティ経営にも取り組む
◇マックスバリュ九州 佐々木勉社長
 オペレーションコストの削減を推進、増収と大幅増益を達成
◇マックスバリュ東北 佐々木智佳子社長
 共同仕入れによる商品競争力の強化、商品在庫の適正化と売価変更ロスの削減
◇マックスバリュ西日本 加栗章男社長
 中国市場の撤退、マダムジョイ譲受により広島エリアにおけるシェア拡大とドミナントを強化
◇イオン北海道 青柳英樹社長
 生鮮食品強化、体験型イベントでファン拡大、デジタルとリアル店舗のシナジーを発揮
◇マックスバリュ北海道 出戸信成社長
 大型改装の実施、野菜の鮮度向上に取り組み、スマホアプリを利用したデジタル販促企画を開始
◇マックスバリュ東海 神尾啓治社長
 重点テーマは競争力向上、利益体質の強化、強い企業体質の構築
◇マックスバリュ中部 鈴木芳知社長
 新規出店、客数・客単価の改善、働き方改革を実行する
◇ユナイテッド・スーパーマーケット・ホールディングス 藤田元宏社長
 天候不順による客足の鈍さ、相場高と雇用環境の激化に苦しむも全社増収増益
◇セブン&アイ・ホールディングス 井阪隆一社長
 特別チャージ1%が響き国内コンビニは減益 イトーヨーカ堂の構造改革に手応え
◇イズミ 山西泰明社長
 3年間で40店舗出店に向けスタート、SMは高収益の業態を模索
◇ライフコーポレーション 岩崎高治社長
 「人」「店」「商品」への積極的な投資で将来の成長への礎をつくる
◇アークス 横山清社長
 胆振東部地震で改めて感じたSMの使命と結束力の強さ
◇平和堂 平松正嗣社長
 連結で増収増益を達成、単体は微減収も中国子会社はじめ子会社群が貢献
◇ユニー・ファミリーマートホールディングス 髙柳浩二社長
 ブランド統合・転換が順調に進捗 商品力、店舗オペレーション、店舗基盤の強化を推進
◇ローソン 竹増貞信社長
 銀行と新POSレジへの投資で減益も店舗増で売上高は過去最高に
◇ミニストップ 藤本明裕社長
 CVS売場の再構築とFFの単品集中販売で来店頻度増と既存店売上げ改善を図る

■■【実務特集】直前! クリスマス・年末商戦 みんなで乗り切るチェックリスト
・精肉:手作り派や大人数のパーティーにもしっかりと対応
・鮮魚:団らんの鮨・刺身も酒肴や縁起物もこれで万全
・青果:年明け市場休市日と競合専門店の動向も要注意
・平成最後の年末年始、最高売上高を目指すには 2018~2019酒類のトレンドを大胆予測
・オードブル、寿司の大型商品で考える盛り付けと配色の基本

■■【カテゴリー研究】
◇米への関心を高める仕掛けで活性化! 価値発信型「米売場」のつくり方
[現状整理と提案]米のマーケットの現状と提案力ある売場づくりのポイント
[事例]サミット 柴田長次郎バイヤーインタビュー
◇恒例 酒類販売アンケート2018 見えてきた好調企業の注力ポイント
「売上高&品添え重視」型を脱し「荒利高&回転率重視」型へ

■■【特別企画】進化するMD ヨークベニマル70周年
◇最新店の店づくり
 ドミナント徹底強化とマルチフォーマット化模索の現状
◇ローコスト型店舗分析
 大型店と異なる販売方法の追求とめりはりをつけた展開で「ベニマルらしさ」維持

■■【新店注目店】
◇成城石井アトレ新浦安店
・同社グローサラント型の2号店を増設の形で展開 小型タイプとしてセントラルキッチンをフル活用
・2号店の完成度はいかに? 実際に利用してみた!
◇ゆめタウン下松店
 ポテンシャルあるマーケットに「松と竹」の品揃え強化で支持を拡大
◇セブン‐イレブン小田急マルシェ新宿店
 小田急グループとの業務提携第1号店、新宿駅西口地下コンコースに出店
◇明治屋広尾ストアー
 プレミアム感をさらにアピール ネットと連動して若年層の取り込みも図る
◇カスミ筑波大学店
 キャッシュレス化など新たな試みで特殊立地の需要を掘り起こす
◇イオンフードスタイル港南台店
 こだわり素材や簡便アイテムを強化、30~40代のファミリー層も取り込む
◇イオンエクスプレス大阪常盤町店
 PB構成を高め価格優位性を訴求 即食簡便強化でコンビニ利用を取り込む

■■【スーパートピック】
◇アグリゲートが青果店と外食の融合業態「旬八キッチン&テーブル」をオープン
◇プリンス電機が第9回ビジネス・イノベーション・アワード2018で「環境・CSR奨励賞」を受賞
◇おにぎりアクション2018開催
 おにぎりで世界の子供たちに給食を寄付するキャンペーン
◇楽天西友ネットスーパーが本格稼働
 新たなフェーズに突入したネットスーパーの展開
◇クックパッドが生鮮食品ネットスーパーを開始
 店舗受け取り方式で送料無料の生鮮食品ネットスーパー「クックパッドマート」がスタート

【連 載】
★マネジメントの落とし穴
[第4回]スピード感なくできない理由を考える落とし穴
★マネジメント力を高めるコミュニケーション講座
[第4回]非言語メッセージから相手の感情を読み取る
★農と食のイノベーション
[第5回]アジアナンバーワンのパワーサラダ専門店を目指して:HIGH FIVE SALAD
★今すぐ書き込める! チーフの腕試し 売場の数字力
[第41回]リニューアル前に検証すべき計数
★食品商業「サンド&バーガー」レシピ
[第10回]クリスマスカラーのタコス

■■【連 載】テーマ別MDに挑戦! このまま使える2019年1月の販促企画書
◇先端企業の取り組みから学ぶ生活者視点のマーケティング Presented by トクバイ
[第18回]「ゲンキー」前編
◇2019年1月の「旬商材・旬レシピ」
◇2019年1月の販売計画のポイント
◇家計から見る売れ筋トレンド 寒さ対策、受験シーズンに求められる商品を強調
◇「気温と気象」ウエザーMD 需要の急激な集中を見逃さない
[野 菜]わが家で楽しむ九州・四国
[果 物]国産かんきつ旬到来
[鮮 魚]ショウガメニューを売り込む
[精 肉]量り売り、ばら売りでイベント性を演出
[惣 菜]注目のレンジアップ商品をアピール
[日 配]加工野菜類は早めに確保
[グロサリー]日本茶、コーヒーでリラックス
[菓 子]新春ならでは和のぜいたく
[リカー]からだポカポカ! ショウガのリキュール
[雑 貨]一年の始まりは楽しさを演出する

★ホットインフォメーション
★編集後記・広告索引
★チェーンストア&コンビニ月報

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食品商業のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.33
全てのレビュー:21件

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SM業界で一番役立つ雑誌です
★★★☆☆2018年05月03日 ganji 会社員
スーパーマーケットの世界に関わるビジネス人にとって、季節とトレンドとの両方から旬を押さえた情報が、部門を横断して得られます。新入社員のレベルから経営幹部にいたるまで、各段階に応じた内容が盛り込まれているため、誰が読んでもその人なりに理解できる構成となっています。私は特に新店、話題店の記事を楽しみにしながら、部下に対し役立ちそうな記事を読むように職場ですすめています。
スーパー業界の知識
★★★★☆2018年04月05日 A.N 会社員
IT系企業に勤めていますが、お客様先がスーパー業界なので、こちらの本を勉強で読まさせていただいています。業界のトレンドや動向を知ることができ、良かったです。
役立ちます
★★★★☆2016年08月27日 野菜大好き 会社員
ファ-マ-ズマ-ケットに勤務する私にとっても、役立ちます。
参考書です
★★★★★2014年01月17日 inhi 会社員
スーパーマーケットに勤める者にとっては必読です。
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