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食品商業

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食品商業の商品詳細

  • 出版社名:商業界
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月15日
  • サイズ:A4変型判
  • 1冊定価:1,152円
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18年08月号 (2018年07月14日発売)の目次

■■メッセージ「改めて効率と効果を考える時代」

■■【企業特集】ベイシア&カインズ
コンセプト共通型モールを徹底分析! 「食カバー率向上作戦」
◇ベイシアフードセンター前橋小島田店
 進化したグローサラントの取り組みとディスカウントのめりはり
◇カインズ前橋小島田店
 ライフスタイル、DIYの観点でゾーンを構築
◇部門別売場分析
[惣菜&グローサラント]
 従来からの安さに加え、生鮮惣菜の専門性をプラス ミールキットへの挑戦はグローサラントにも生きる
[青果]
 日常使い重視の絞り込み&分かりやすい売場、素材の惣菜で来店頻度向上と需要喚起
[鮮魚]
 根底に流れる「グローサラント」化が大きく変えた売場イメージ 価格、味ともに競争力ある水準を実現
[精肉]
 ハードディスカウント的な価格の素材とグローサラントにつながる惣菜が共存
[日配]
 生鮮三品、惣菜と同様の売場スペースを確保 利益重視の「日配強化型」の店
[酒]
 欲しいものがすぐに見つかる普段使いに徹する酒売場

■■【戦略提言】働き方改革の真の影響 どうする? 生産性問題
◇[現状分析]赤字候補のSM店舗は1万2600店
 生産性の上昇が喫緊の経営課題になった
◇[法律Q&A]改正内容、具体的な対応策と「働き方」の再構築
 働き方改革関連法による長時間労働の是正策
◇[指針検証]自己流が支配的になったら要注意
 人的生産性に店舗間格差が生じる要因

■■【特別緊急レポート】激変する日本農業の近未来
種子法の廃止、農業競争力強化支援法、卸売市場法改定・TPP11発効へ

■■【注目企業】オオゼキ流店舗運営
◇オオゼキ杉並和田店
地域のお客に密着する人材力と個店仕入れで差別化図る

■■【スペシャルレポート】
◇無人コンビニ「600」の勝算
 自動販売機のような「コンビニ」でマイクロマーケットのニーズに応える
◇アマゾンが考えていること
 Amazonフレッシュ開始から1年が経過、拡大する商品分野と目指す方向性

■■【新店注目店】
◇イオンスタイルいわき小名浜
 立地特性を生かし地物商品を強化、観光と連動して町のにぎわいをつくる
◇ライフ蕨駅前店
 スーパーマーケット激戦地域に一層2000㎡タイプを出店
◇ブルーミングブルーミーひばりが丘パルコ店
 PARCOの地下1階にテナント出店、広域の客層も意識した品揃えを強化

■■【スーパートピック】日本生活連が第68回通常総会を開催
店舗事業は3期連続して前年実績を超過 今期は健康食品、アレルギー対応食品などを強化

■■アジアの風 シアル・チャイナ
成功裏に閉幕したアジア最大の食品見本市 ロジスティクスや健康食品など、新しいトレンドも

■■【検定試験トピック】
マルヨシセンターと大木直売に栄冠 食プラ、鮮魚士とも合格率が40%台に回復

■■【トレンド研究】調味料
王道の「中華」&注目の「エスニック」

【新連載】
★農と食のイノベーション
[第1回]連載を始めるに当たって 農場から食卓まで、フードチェーンの未来

【連 載】
★変わらぬ原則&変化対応 コンビニの強さここにあり!
 [第13回]コンビニの発注 その4
★今すぐ書き込める! チーフの腕試し 売場の数字力
 [第37回]客層と客数を拡大させる
★正しい「ほめ方」のススメ
 [第24回(最終回)]自分ほめ7ステップ・その3
★店長に贈る「地域密着」ローカルマーケティングの手法
 [第12回]地域密着活動のまとめ
★商売上手を科学する
 [第44回]店のカテゴリー別利用実態を示す新指標「カテゴリースコア」
★食品商業「サンド&バーガー」レシピ
 [第6回]2種のピタパンサンド オイマヨチキン&スパムカツ

■■【連 載】テーマ別MDに挑戦! このまま使える9月の販促企画書
◇先端企業の取り組みから学ぶ生活者視点のマーケティング Presented by トクバイ
 [第14回]「薬王堂」
◇2018年9月の「旬商材・旬レシピ」
◇2018年9月の販売計画のポイント
◇家計から見る売れ筋トレンド 残暑の予想「秋ばて対策」を提案
◇「気温と気象」ウエザーMD 残暑期は気温に応じた商品展開を図る
[野 菜]出番です、青果売場の大重鎮
[果 物]なんだかうれしい栗ご飯
[鮮 魚]BBQ・フライパンメニュー提案
[精 肉]“黒の日”提案、脂肪の価値訴求
[惣 菜]新ジャガやサンマで秋の旬を提案しよう
[日 配]新学期に合わせ朝食強化、おでんの準備も万全に
[グロサリー]和食の神髄、炊きたての新米
[菓 子]おさつ・栗スイーツ、飲み物とクロスで
[リカー]平成最後の季節のお酒
[雑 貨]味覚の秋を食べ尽くそう!

★ホットインフォメーション
★チェーンストア&コンビニ月報
★編集後記・広告索引

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食品商業のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.33
全てのレビュー:21件

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SM業界で一番役立つ雑誌です
★★★☆☆2018年05月03日 ganji 会社員
スーパーマーケットの世界に関わるビジネス人にとって、季節とトレンドとの両方から旬を押さえた情報が、部門を横断して得られます。新入社員のレベルから経営幹部にいたるまで、各段階に応じた内容が盛り込まれているため、誰が読んでもその人なりに理解できる構成となっています。私は特に新店、話題店の記事を楽しみにしながら、部下に対し役立ちそうな記事を読むように職場ですすめています。
スーパー業界の知識
★★★★☆2018年04月05日 A.N 会社員
IT系企業に勤めていますが、お客様先がスーパー業界なので、こちらの本を勉強で読まさせていただいています。業界のトレンドや動向を知ることができ、良かったです。
役立ちます
★★★★☆2016年08月27日 野菜大好き 会社員
ファ-マ-ズマ-ケットに勤務する私にとっても、役立ちます。
参考書です
★★★★★2014年01月17日 inhi 会社員
スーパーマーケットに勤める者にとっては必読です。
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