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食品商業

商業界
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食品商業の商品詳細

  • 出版社名:商業界
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月15日
  • サイズ:A4変型判
  • 1冊定価:1,152円
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※詳しいご利用方法については(株)商業界のホームページをご確認ください。
https://www.shogyokai.co.jp/magazine/digitalservice/

18年07月特大号 (2018年06月15日発売)の目次

■■メッセージ 「選択が店の形を決める」

■■【総力特集】2018年食品小売企業の決算分析
最新の業界動向が分かる! 今後の展望が見えてくる!
◇最新決算から読み解く食品小売業界の動向
 減益圧力が強まる中、企業間の優勝劣敗が顕著に
◇GMS、SM主要企業の経営データ完全網羅
 完全保存版 2017年度の経営成績、財政状況、主要財務指標
◇決算コメント 今期はこう動く!
・バローホールディングス:新中期3カ年経営計画で既存店投資、改装に重心を置く
・ヤオコー:30期連続の増収増益に向けてヤオコーの強みで商圏内シェアを高める
・サミット:さまざまな施策で既存店を強化 売上高、営業利益とも過去最高を更新
・いなげや:惣菜を中心に生鮮を強化した、快適で楽しい食と買物の空間を推進
・アクシアル リテイリング:ローカル志向から優良な広域チェーンへ 日本一のサービスで200店舗を目指す

■■【スペシャルレポート】
(1)物販&飲食を自前で展開 エブリイOkanaka津高の挑戦
[ザ・トップマネジメント]岡﨑雅廣 エブリイホーミイホールディングス社長
(2)新ヨークマート発進!
 新フォーマット進化型の所沢花園店をオープン、ベニマル流と独自の生鮮惣菜のミックスで食のシェア拡大目指す
(3)60周年を迎え「攻める」チキンラーメン
 衝撃的CMで若者に話題を提供、進化する世界初のインスタントラーメン

■■地域とつながるリニューアル
(1)里のMUJI みんなみの里
 中山間地に初の出店 生活用品とカフェ、農産品の複合施設
(2)北野エース 調布パルコ店
 競合状況の変化受け、和を中心にアイテム強化 地域を意識した打ち出しも多数用意

■■【新店注目店】
◇マルエツ流山おおたかの森店
 激戦エリアに標準店を出店、オペレーションコスト低減にも踏み込む
◇カスミ南町店
 SMタイプとしては最小の113坪 サテライト方式含むアウトパックをフル活用
◇そうてつローゼン ジョイナステラス二俣川店
 グループ開発の駅直結商業施設に出店、集客力生かし日商1000万円を視野
◇いなげや練馬関町店
 ドミナントのど真ん中への出店、フルパターンの生鮮惣菜を展開
◇東武ストア下赤塚店
 大幅なダウンサイジングを図り200坪タイプの小型店に転換
◇フレンドマート大津テラス店
 大津エリアのドミナント戦略2号店 マルチフォーマットでシェア拡大を図る
◇イオンフードスタイル東向日店
 地元客のココロとカラダを健康に 惣菜とイートインで昼食需要取り込む

■■【英国トピックス】
◇セインズベリーとアズダが経営統合 テスコをしのぐ小売首位企業誕生へ
◇使い勝手の良さで絶大な支持 ネット専業「オカド」は何がすごいのか

■■【特別企画】食品小売業経営者のための法律講座
「働き方改革関連法」への対応方法 前向きな人事戦略が見えてくる!

■■【実務特集】マーチャンダイジング、マネジメント… 夜間強化の底上対策
◇総括提言&青果編
 時短、おいしさはもちろん、「目的の商品が確実にあるか」も重要な要素
◇惣菜編
 ターゲットと製造、売り切り態勢の明確化 生産性改善を標準化とスキルアップで図る
◇鮮魚編
 商品を「育てる」意識で、コンビニが得意とする安心感を醸成、午後の時間への人時配分を増加し対処
◇精肉編
 「即食」「簡便」対応のコンビニのお客をSMに呼び込むための商品を開発・強化

■■【酒特集】
◇[コラムで一杯]40代半ばにして初めて「近所にSM」 酒飲みの消費スタイルは変わるのか
◇2018年夏「注目のビール類&活性化するRTD」

■■【しっかり食べる美容・健康訴求】
今更聞けない、こんなにもあった自然由来の高栄養食品(スーパーフード)あれこれ

■■【売れる販促】
[第27回]サミット編
 昨秋に続き「創業祭」と「美味しい“春レシピ”」の連携で実績を高める

■■【スーパートピック】
◇巨大見本市 シアル・パリ2018開催迫る!
 2年に一度開催の世界最大級の食品見本市が10月21日に開催
 2018年は「食の未来」に関するさまざまな示唆を提供

【連 載】
★商売上手を科学する
 [第43回]スーパーマーケットが「食育」のために出来ること
★変わらぬ原則&変化対応 コンビニの強さここにあり!
 [第12回]コンビニの発注 その3
★今すぐ書き込める! チーフの腕試し 売場の数字力
 [第36回]商品効率を改善する計数管理
★店長に贈る「地域密着」ローカルマーケティングの手法
 [第11回]PDCAのチェックはお客に聞く
★正しい「ほめ方」のススメ
 [第23回]自分ほめ7ステップ その2
★食品商業「サンド&バーガー」レシピ
 [第5回]シーフードカレー焼きそばパン

■■【連 載】テーマ別MDに挑戦! このまま使える8月の販促企画書
◇先端企業の取り組みから学ぶ生活者視点のマーケティング Presented by トクバイ
 [第13回]「リカーマウンテン」
◇2018年8月の「旬商材・旬レシピ」
◇2018年8月の販売計画のポイント
◇家計から見る売れ筋トレンド 旧盆商戦の「ハレ」はもちろん、夏休みの「ケ」の商品にも注意
◇「気温と気象」ウエザーMD 気温や台風情報をチェックして、臨機応変な提案を
[野 菜]秋の足音 具だくさんカレー
[果 物]早くも実りの秋到来
[鮮 魚]刺身盛合せ・寿司の規格を調整
[精 肉]コトPOPでチーズタッカルビを展開
[惣 菜]盆は煮物と寿司を強化、酢で夏を乗り切る
[日 配]クールとホットは盆で切り替える
[グロサリー]落ち着きはらって 冷製パスタ 
[菓 子]黒糖スイーツでミネラル補給
[リカー]夏の疲れにクエン酸
[雑 貨]盆対応は地域事情を把握して提案しよう

★ホットインフォメーション
★編集後記・広告索引
★チェーンストア&コンビニ月報

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食品商業のレビュー
総合評価: ★★★★☆ 4.33
全てのレビュー:21件

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SM業界で一番役立つ雑誌です
★★★☆☆2018年05月03日 ganji 会社員
スーパーマーケットの世界に関わるビジネス人にとって、季節とトレンドとの両方から旬を押さえた情報が、部門を横断して得られます。新入社員のレベルから経営幹部にいたるまで、各段階に応じた内容が盛り込まれているため、誰が読んでもその人なりに理解できる構成となっています。私は特に新店、話題店の記事を楽しみにしながら、部下に対し役立ちそうな記事を読むように職場ですすめています。
スーパー業界の知識
★★★★☆2018年04月05日 A.N 会社員
IT系企業に勤めていますが、お客様先がスーパー業界なので、こちらの本を勉強で読まさせていただいています。業界のトレンドや動向を知ることができ、良かったです。
役立ちます
★★★★☆2016年08月27日 野菜大好き 会社員
ファ-マ-ズマ-ケットに勤務する私にとっても、役立ちます。
参考書です
★★★★★2014年01月17日 inhi 会社員
スーパーマーケットに勤める者にとっては必読です。
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