〈特集〉使える！　昔農家のお宝ワザ

化学肥料も農薬も、ビニールハウスもない時代。
農家は今よりずっと敏感に野菜の性質、土地の気候を見極めて栽培に励んでいました。

『農業全書』『百姓伝記』『菜園温古録』……。
このたびは江戸の昔から伝わる貴重な農書を紐解き、先人たちの工夫を現代の野菜づくりに応用できる
よう調べあげました。

昔農家のとっておきアイデアは、家庭菜園と相性抜群です。





〈連載〉芦田母ちゃんのらくらく野菜塾

冬からはじめる野菜の代表格は、タマネギ。
苗を購入するのも手軽ですが、「種から育ててもおもしろいですよ」と芦田さんはいいます。

アスパラガスは大苗を植えれば、早くから収穫できます。

そして保温栽培。
作れる野菜が少なくなる季節ですが、トンネルやマルチを上手に使えば、お好みでいろんな葉物野菜がとれます。
真冬の青菜はありがたい。





〈やさい畑大賞〉読者の驚きワザ

『やさい畑』創刊15周年を機に実施した「やさい畑大賞」には、全国の家庭菜園愛好家のみなさんから、すばらしいアイデアがたくさん寄せられました・

まず、紹介するのは、大賞に輝いた吉田 悟さん考案の「ダイコンの紙筒栽培」。

狭い面積でまっすぐなダイコンがたくさんとれる栽培法に、編集部全員が舌を巻きました。




イモ・根菜の長もち熟成ワザ

秋に収穫したイモ類や、これから収穫する根菜類。
一度に使いきれない分は、長い冬に備えて蓄えたいもの。

そんな野菜の賞味期限を延ばすも縮めるも、保存するときのひと手間にかかっています。
また、方法しだいで、味の良しあしも大きく変わってきます。

野菜の性質に合わせて保存方法を工夫してきた、昔ながらの農家の知恵に学びます。





畑を耕す生き物図鑑

森林などとは違い、畑は野菜を作るいわば「人工的」な環境です。
が、昆虫やその他の小動物など生き物は意外とたくさんすんでいます。

野菜の害虫や、それを捕食する天敵、花粉を媒介する昆虫などさまざまですが、今回注目したいのは畑を耕す生き物。
めだちませんが、じつはものすごい働き者たちです。




中村さんのたんじゅん農法

静岡県のお住まいの家庭菜園愛好家の中村文雄さん。
野菜づくりの経験はまだ、そんなに長くありません。

しかしながら、市販の肥料も堆肥もいっさい使わずに、すばらしい野菜を作っています。

その実績は、石ころだらけの元田んぼから糖度が9.4度もあるニンジンを収穫するなど、プロの農家も顔負けのできばえ。

おいしさの秘密は、土づくりにありました。




〈畑の探求者〉タマネギの根きり植え

野菜の知られざる真実を追い求め、新たな栽培法の確立をめざす畑の探求者。

今回、検証するのは、植えつけ時に根を切り詰める「根切り植え」。

過去に本誌でも、さまざまな野菜で試してきた方法を、タマネギでやってみたら、いったいどうなるか？

予想以上の好結果となりました。




アスパラガスのぎゅうぎゅう植え

春の訪れとともに萌芽が始まるアスパラガスは、家庭菜園では難しい部類の野菜ですが、それだけにチャレンジのし甲斐があります。

長い間畑を占有するだけに、なるべく効率よく育てたいもの。

今回は、密植することで、栽培初期からたくさん収穫できる方法を紹介します。




〈木嶋博士の驚き育てワザ　第24回〉ちょっと待て！捨てるな、その株　ブロッコリーの古株再生栽培

夏から秋に植えつけたブロッコリーがそろそろ収穫を迎える頃。
じつは今みなさんが花蕾をとっている株がら、３年程度は収穫が続けられ、さらに挿し芽をすれば、そこからも収穫できると言ったら、信じてもらえるでしょうか。

収穫を終えた株には、無限の可能性があります。

捨てないで下さい。
もっと収穫できますよ。




〈別冊付録〉育てたい！　変わり野菜

なかなか手に入らない野菜でも、自分で育てて楽しめるのが家庭菜園の大きな魅力。

料理人からの依頼により、年間１４０種類以上を育てる特殊野菜の達人が選んだ２８種は、作って納得、食べて満足の野菜ばかり。

入手しにくい種もあるので、早めの準備をおすすめします。