主な企画
〈特集〉　施肥を極める
野菜づくりにおいて、どんな肥料で育てるかは、永遠のテーマでしょう。

すべての肥料には、長所があるいっぽうで、短所もあります。
さまざまな種類の肥料のなかからどれを選べばいいのか、有機質肥料と化学肥料のどちらを使えばいいのか、多くの読者が迷っています。

「有機質肥料だけで栽培しているが、思うように大きくならない」と、困っている人も多いようです。

そんな方におすすめしたいのが「いいとこどり」。

８種類の肥料を上手使って、野菜ごとに必要な適正量をご紹介します。

女子栄養大学の　とことんやさしい菜園教室
冬からはじめる２大野菜が、タマネギとアスパラガスです。
読者のみなさんから、「いまいちの出来」という声が寄せられるタマネギと、「作ってみたいけれど、どうはじめればいいの？」という問い合わせが多いアスパラガスを、今回は徹底解説します。
他に、冬ならではのオオムギ栽培やたくあん作りもご紹介します。

今号の野菜
タマネギ／アスパラガス／六条オオムギ／極上のたくあん漬け

〈特別付録〉野菜づくりカレンダー2020年
毎年、ご好評をいただいている作業スケジュール付きカレンダー。
多くのご要望にお答えして、１号早い冬号の付録にしました。

今年は例年よりパワーアップ。
　①季節や月ごとのポイントを記載
　②取り上げる野菜を４４種類に増やしました
　③苗づくりからこだわる人のために、種まきからのスケジュールも明記
　④作付けのモデルケースを提案
　⑤結果を左右する、ワンポイントアドバイス
　⑥実際の作業記録をつけやすいワイド版
　⑦気温の記録もつけて、来年の作付に生かせる

「野菜の種まき・植えつけ早見表」を見れば、
毎年大好評をいただいている「栽培暦一覧表」は、今年は寒地・寒冷地、一般地、温暖地と、３つの地域にわたって、さらに詳細になりました。


〈イガさんの菜園実験室〉土のpHが生育に与える影響を比較
土づくりで使う石灰。
石灰はアルカリ性なので、酸性に傾いた畑の土を、野菜の生育に適したpHに調整する働きがあるといわれていますが……。

土のｐHが異なるだけで、野菜の生育はそんなに変わるのでしょうか？

そこで、酸性とアルカリ性に調整した区画に、ホウレンソウとコマツナの種をまき、生育比較してみることにしました。

いまからでもできる、タマネギ栽培３種
①木嶋流野菜づくり道場　第3回
「小さな苗からでもたくさん収穫できる　タマネギのキツキツ植え」
　苗が十分な大きさに育っていなくても、大丈夫。木嶋流タマネギ栽培なら、弱弱しい小さな苗から、大きな玉が収穫できます。


②スマイル農園のミラクル栽培　第19回
「タマネギの時短栽培に挑戦」
　秋に植えつけるのが一般的なタマネギ。でも、長いあいだ畑を占領するのが悩みどころ。秋冬野菜の収穫を終えてから植えつけたらどうなるのか、実験してみました。


③めざせ大発見　畑の探求者
「タマネギを深植えしてみた」
　タマネギは深植え厳禁とされていますが、ぎりぎりまで土寄せし続けたらどうなるのか。畑の探求者が、新しい栽培法に挑戦です。

都立園芸高校やさい畑実験部　第9回　イモ類の最適貯蔵法を探れ
授業で栽培を学ぶ生徒たちが熱心に行う課外活動「やさい畑実験部」。
今回、生徒たちが検証に挑戦したのは、秋に収穫したイモ類の貯蔵法です。

保存するのは、サトイモ、サツマイモ、ジャガイモの３種。

３つのイモを３つの方法で、１２月中旬から貯蔵実験を開始しました。

保温・保湿・土壌改良に利く　もみがら徹底活用術
園芸資材のなかでも、安価で入手しやすく、人気の籾殻。

土に鋤き込んで土壌の物理性を改善したり、
マルチをして雑草防除や保湿に役立てたり、
イモの保存材に用いたりと使い方はさまざまです。

かたくて頑固そうですが、じつはそれが畑に利く理由。
野菜を丈夫にする成分もたっぷり含んでいます。

その優れた特性と、おすすめの活用方法をお教えします。

　健洲先生直伝！　楽して長く、太く、やわらかくなる　ネギの極楽軟白栽培
長ネギの栽培で大変なのが、何度もしなくてはならない土寄せ。
また、植えつけ時の溝掘りも重労働だ。

ある資材を使えば、驚くほどらくちんに、まっすぐで白いネギが栽培できる。

読者のグッドアイデア　「葉ネギのひとまき両どり栽培」「捨てるつるあれば生える苗あり」
全国の家庭菜園愛好家から、宝石のようにピカリを光る栽培アイデアを教わります。

今回は、お2人の方にアイデアをいただきました。

矢寺成次／一本の苗から“緑”も“白”も、どっさりとれる葉ネギ
収穫した葉ネギを植え替えて、長ネギに“お色直し”。
ひとまきで２種を収穫することで、省力化のほか、畑の節約のもつながります。

出口吉年／サツマイモの驚き苗づくり
収穫後のサツマイモのつるを堆肥にする例はありますが、苗にするとは初耳です。
種イモの保存に悩むよりも、この方法なら確実に翌年の苗ができます。

〈新連載〉小さくはじめる有機菜園
「よく育ち、うまみが増す　“果実発酵液”でつくる万能ボカシ肥」

自然の力を生かし、農薬や化学肥料に頼らずに野菜を育てる有機農法を、広い畑で徹底するのは大変です。

しかし、家庭菜園サイズのスペースなら取り入れやすい。
本連載では、小さな菜園で有機の野菜づくりを実践する「そらまめ農園」園主、関田和敏さんと妻の未歩さんに、家庭菜園ですぐに応用できる栽培アイデアを教わります。

第１回めは、有機野菜の栽培にかかせない、ボカシ肥のつくり方をご紹介します。