〈特集〉育土のすすめ　―病害虫にも天候不順にも負けない土づくりの新常識―
「土が野菜を育てる」というのが、これまでの常識でした。
しかし、あべこべに「野菜が土を育てる」といったら、どうでしょうか。
これが「育土」という考え方です。

土は「どんな資材を入れるか」ではなく、「なにをどう育てるか」で変わります。

作物残渣の活用、作付けの工夫などの育土の技術を駆使し、
病害虫に負けない、厳しい天候にもくじけない健全な野菜づくりをめざします。


監修：石綿　薫
東京農工大学農学部卒。種苗会社勤務を経て、財団法人自然農法国際研究開発センターにて育種と有機栽培技術の研究開発に携わる。退所後、長野県松本市で就農。６０ａの農場で独自品種の大玉トマト「茜空」「ゆめみそら」などを栽培する。

〈連載最終回〉作付け王の省エネ菜園塾
「今しかできない、いや、今だからやりたい」と冬のあいだ、佐藤さんは寒起こしに精を出す。
一年間の感謝とともに、畑の土をリフレッシュしているうち気分も爽快となる。

無心で鍬を入れるうち新シーズンの作付けに胸躍る。

まずはジャガイモをどこに植えようか。

また春が来る。


栽培指導：佐藤　弘
1954年生まれ。大手電機企業にて、基本ソフトウェアや企業内グループウエアなどの開発に従事。団地生活が長く土が恋しかったことと、新鮮な野菜を食べたいという理由から、在職中から市民農園で野菜づくりを楽しむ。現在は埼玉県日高市で計５００㎡の畑を耕す生活を満喫している。ブログ「さとう家の野菜畑」で日々の栽培状況を発信中。


【今号で紹介する作業と野菜】
３０分寒起こしのすすめ／ジャガイモ／ニラ／玉レタス／小屋づくり

〈第２特集〉春から始める花緑肥
「紅一点」というように、緑色ばかりの野菜の中に美しい花が咲いていると、畑がぱっと華やぎます。
しかし、畑が狭いなどの理由で「花より団子」ならぬ「花より野菜」と思っている人は多いでしょう。

ところが、花はただきれいなだけの存在ではありません。

土づくりに役立つ、肥料成分を提供してくれる、益虫や受粉を助ける昆虫を集める、雑草を抑制するなど、さまざまなメリットがあります。．．．
今回は、そんな美しくて野菜づくりに役立つ「花緑肥」を一挙に紹介。
今年の春は、畑にいつもとは違う彩りを加えてみませんか。


指導・監修：木嶋利男
東京大学農学博士。栃木県農業試験場生物工学部長などを経て、自然農法や伝承農法の研究に携わる。科学技術庁長官賞、全国農業試験場会長賞受賞。国内外で営農指導をするかたわら、若手農業者の育成にも尽力。

〈種子プレゼント企画〉２０２１年家庭菜園におすすめの夏野菜　新顔＆人気品種３０
コロナ禍の下で家庭菜園を始める方が増えているようです。

野菜は種から育てるといっそう楽しいもの。

日ごろのご愛読への感謝を込めて、
ここで紹介する３０品種を、各１０名、計３００名にプレゼントします。

各種苗会社の新品種と、人気品種を厳選しました。
やさい畑特製の種袋ホルダーもお付けします。

〈畑の名医　ドクター古藤〉攻めてよし、守ってよし　酢の底力
酢といえば台所に欠かせない調味料ですが、野菜づくりにも活用できるというのはご存じでしょうか。
じつは、病気予防や生育促進など、さまざまな目的に使える優れもの。

今回は、酢に秘められた実力と、効果的な使い方についてご紹介します。


指導：古藤俊二
ＪＡ糸島経済部部長補佐。ＪＡ糸島園芸グリーンセンターAgriにて、農業資材のエキスパートとして、20年以上にわたり来店者からの野菜づくりについての悩みを解決する。

〈ジャガイモ栽培の新機軸〉ジャガイモ美肌プログラム／ジャガイモ５タイプ食べ方相性診断
その１
〈イガさんの菜園実験室〉集中ケアでそうか病が激減！　ジャガイモ美肌プログラム
　収穫したジャガイモの皮がかさぶた状になる「そうか病」。見た目がだいなしです。
　ところが、植えつけ時にある工夫をするだけで、これらの病気の発生を劇的に抑えられることがわかりました。

栽培指導：五十嵐　透
　東京都練馬区の農業体験農園「イガさんの畑」園主。練馬区農業体験農園園主会会長。現在は約１００名の利用者に年間約２０種類の野菜の栽培方法をわかりやすく指導している。

その２
〈女子栄養大学〉ジャガイモ５タイプ食べ方相性診断
　ジャガイモは、品種ごとに食味・食感が大きく異なる野菜。
しかも、いろいろな食べ方ができるので、その組み合わせは無数です。
どの品種を作ったらいいのか、選べない……という人も多いのでは？
　そこで、タイプ別の代表５品種を女子栄養大学の農園で栽培。
調理法ごとに、食のプロを志す学生たちが食べ比べて採点しました。
　品種と食べ方のベストマッチを探ります。

栽培・監修：神田　徹
　１９５９年生まれ。８２年から２０２０年まで埼玉県職員として、おもに農業の試験研究機関に勤める。２１年１月から埼玉県鶴ヶ島市にある女子栄養大学 大学農園担当。
　

夏野菜のガッチリ育苗術―３つのワザで良苗を作る―
温度・光・水を適切にコントロールすることで、ガッチリ苗ができる確率は格段に高まります。
ここでは育苗の基本を踏まえたうえで、達人たちのとっておきアイデアを３つ、お教えしましょう。
自分で種をまいて育てれば、好みの品種を必要な数だけそろえられ、野菜づくりの達成感を味わえます。
まずは、トマト・ナス・キュウリから始めてみませんか？

監修：麻生健洲
千葉大学園芸学部卒業。埼玉県の農業高校教諭として３５年間、園芸（おもに野菜）と生物工学を教える。現在は雑誌や書籍上での栽培指導のかたわら、家庭菜園を楽しんでいる。


〈保温も加温もおまかせあれ　最強のスタイロフォーム育苗箱〉
指導：麻生健洲


〈極小スペース、安価、時短　ラクラクできるミニミニ温床〉
栽培指導：加藤吉秀


〈たくさん作るなら　ポット多粒まき＆育苗トレー条まき〉
監修：福田　俊

生きざまを知り、密度を下げるが勝ち　ナメクジの減らし方
読者アンケートで困っている害虫について尋ねると、アブラムシ、ヨトウムシとともに嫌われ度ナンバーワンの座を争うのがナメクジだ。
新芽や葉、果実をかじってふんを残し、ヌメヌメした粘液で野菜を汚すやっかいもの。
身近なのに、その正体は神秘に包まれている。

長年ナメクジを研究してきた専門家に、真実の姿と対策法を聞いた。

監修：宇高寛子
　博士（理学）。京都大学大学院理学研究科助教。無脊椎動物の季節適応を研究。新たな移入種のマダラコウラナメクジの分布を、市民とともにSNSを利用して調査するオープンサイエンスプロジェクト「ナメクジ捜査網」を実施中。

〈めざせ大発見　畑の探究者〉ゴボウの簀巻き栽培
野菜の知られざる真実を追い求め、新たな栽培法の確立をめざす畑の探究者。
今回、挑むのは、栽培に深い作土を要求し、収穫作業がとにかく大変なゴボウです。
栽培を地上で行えるように、土をすだれと防草シートでぐるぐる巻きにして垂直に立てた、特別な容れ物を用意しました。

栽培・文：和田義弥
　大学卒業後、出版社勤務を経てフリーライターに。茨城県石岡市に暮らし、約１００坪の畑で自給用の野菜を年間約５０種類栽培。
世界７０か国以上を旅したなかで出合った多様な栽培方法を実践する。

〈特別付録〉選ぶ・施すポイントがわかる　早引き肥料ガイド
「肥料売り場にはたくさんの種類が並んでいて、どれを選べばいいのかわからない」ということはありませんか。
肥料がたくさんあるのは、理由があってのこと。
この冊子では、家庭菜園で使いやすいひりょうを厳選して特徴を解説し、効果的な施し方もお教えします。
店頭へ、畑へ、持ち出してお使いください。

監修：
　加藤哲郎（ｐ２～２１）
　　農学博士。東京都農業試験場（現・東京都農林総合研究センター）を経て、金沢学院短期大学食物栄養科教授、明治大学大学院農学研究科兼任講師を歴任。

　川城英夫（ｐ２２～２８）
　　農学博士。千葉県農業試験場、千葉県野菜担当農業専門技術員、千葉県農林総合研究センター育種研究所などを経て、現在、ＪＡ全農主席技術主管。