◇巻頭言
●香り・匂いの様々の効用と役割／AROMA RESEARCH 編集委員 外池光雄

◇総 説
●五感情報通信を目指した感性情報工学の研究／千葉大学 工学部メディカルシステム工学科 外池光雄
●香りがヒトの行動に与える効果／高砂香料工業 総合研究所アロマサイエンス＆テクノロジー研究所 國枝里美、金沢工業大学 神宮英夫
●抗菌アロマセラピーの新たな展開／帝京大学 医真菌センター 井上重治・安部 茂
●ペチュニアを用いた花の香りの研究／農業・生物系特定産業技術研究機構 花き研究所 大久保直美、筑波大学大学院 生命環境科学研究科 近藤雅俊

◇薫風インタビュー
●植物、害虫、その天敵をかおりが結ぶ／京都大学 生態学研究センター 高林純示（インタビュアー：渋谷達明）

◇報 文
●飲料からの香気成分揮散に関する口腔香気分析／曽田香料 石本久仁生・藤森 嶺・佐無田 靖、日本獣医生命科学大学 小竹佐知子
●柑橘モノテルペン類摂取がストレス負荷時の脳内カテコールアミン代謝に及ぼす影響／ポッカコーポレーション 中央研究所 福本修一、日本大学 短期大学部食物栄養学科 澤崎絵美、浜松大学 健康プロデュース学部 寺島健彦、静岡県立大学 食品栄養科学部 中山 勉・横越英彦
●自律神経系に及ぼすコーヒーの香りの効果の生理工学的研究／藤田保健衛生大学 医学部生理学 河合房夫・宮地栄一
●嗅覚知覚におけるにおいと色の調和効果／神戸松蔭女子学院大学 人間科学部生活学科 坂井信之、大正大学 人間学部人間科学科 水野智之・長谷川智子
●秩父地方で栽培した芳香性ハーブ11種の揮発成分と抗菌活性／帝京大学 医真菌センター 井上重治・安部 茂、帝京医真菌研究会 内田勝久

◇Current Topics
●2-acetyl-1-pyrrolineの魅力とその可能性／国際農林水産業研究センター 伏見 力

◇連 載
第６回アロマ・サイエンス・フォーラム2005講演
●嗅覚受容体遺伝子の単一発現と嗅神経細胞の軸索投射／東京大学大学院 理学系研究科 坂野 仁
●嗅細胞と鋤鼻細胞における匂いとフェロモンの受容機構／旭川医科大学 柏柳 誠

◇随 想
●香りのクオリアを探る／東北芸術工科大学 デザイン工学部 平林千春

◇解説／連載
●匂いの動物行動学（９）食物情報を伝える／米国インディアナ大学 小山幸子