【特集】酒類の香りとその機能性

●日本酒および焼酎の香りと機能性
　…近畿大学 工学部化学生命工学科　山田康枝、酒類総合研究所　伊豆英恵
●樽酒の香り
　…菊正宗酒造 総合研究所　高尾佳史
●ウィスキーの香りによるストレス制御
　…サントリーグローバルイノベーションセンター　好田裕史
●ビールの香りとリラックス効果
　…サッポロビール 価値創造フロンティア研究所　小島英敏
●ホップの香りの成分の複雑さと新しい機能
　…キリン R＆D本部健康技術研究所　小原一朗、 同酒類技術研究所　村上敦司
●ワインの香りの役割
　…山梨大学ワイン科学研究センター　斉藤史恵

〔巻頭言〕
●「つながり」を作る「輪」として…神保太樹

〔報文〕
●咀嚼した風船ガムの風船形成時における香気拡散
　…高田香料 技術開発部　髙木剛志･藤田 藍・中原一晃、ロッテ 中央研究所　伊東陽子・住吉光莉
●日本酒および焼酎に含まれる香気成分の神経系受容体への効果
　…近畿大学 工学部化学生命工学科　山田康枝・増田修一・山本翔太、酒類総合研究所　伊豆英恵
●香りの心身への影響を可視化する試み─身体イメージ彩色図法の利用…東京電機大学 情報環境学部　今野紀子

〔カレントトピックス〕
●遺伝子情報から構築する「人工鼻」の実現を目指して
　…自然科学研究機構 岡崎統合バイオサイエンスセンター　佐藤幸治、東京大学 生産技術研究所、ERATO竹内バイオ融合プロジェクト　竹内昌治
●京都大学で始動　匂いコミュニケーションメディアの構築とそれに向けた社会環境の整備　新拠点
　…京都大学 白眉センター　塩尻かおり・小石かつら
●クロキンバエをモデルに味覚と嗅覚の情報統合の現場をおさえる
　…神戸大学大学院 理学研究科生物学専攻　前田 徹・尾崎まみこ
●ハチドリにおける旨味受容体の機能変化
　…東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命科学専攻　三坂 巧

〔研究余白〕
●嗅覚研究から情動判断を考える（3）
　…東京大学名誉教授、福井大学 医学部　坂野 仁

〔連載〕
●香り・におい何故なぜ基礎講座（11）：自然界でにおいはどのような役割を果たしているのか
　…山口大学大学院 医学系研究科（農学部）　松井健二
●インディアナ便り（22）：親行動に関与するニューロン
　…インディアナ大学 医学部　小山幸子
●かおり飛歩記：大地をうめつくし、地平線のかなたまで広がるメラルーカ
　…谷田貝光克
●光輝く緑の島　スリランカ（3）：フルーツとカシューナッツ
　…本間請子

〔フレグランスジャーナル社創立41周年記念講演から〕
●植物は、すごい！
　…甲南大学 理工学部　田中 修

〔学会・研究会報告〕
●第45回 国際精油シンポジウム（ISEO）に参加して
　…徳島文理大学 薬学部　浅川義範