【特集】自然に学ぶ　におい・香りの力

自然界にいくつかの偶然が重なって生み落とされ、生物の営みの一部として利用されてきた物質のなかには、海に漂うマッコウクジラの分泌物、龍涎香のように「におい・香り」に関するものもたくさんあります。今回は、その龍涎香の主成分アンブレインについて合成法から生物活性までをご紹介するほか、最近解明が進められた研究を中心にまとめています。

●自然から学ぶ-匂い・香りは生きる基本につながる
　…JT生命誌館 名誉館長　中村桂子　
●フェロモンの起源に迫る―血＋毒＝涙のフェロモン！
　…東京大学大学院 農学生命科学研究科1)　宮崎大学 農学部獣医学科2)　新村芳人1)2)　，東原和成1)
●オーストラリアの有袋類と単孔類の全ゲノム解析が明らかにする哺乳類の化学感覚の進化
　…北海道大学大学院 地球環境科学研究院環境生物科学部門生態遺伝学分野　日本モンキーセンター　早川卓志
●龍涎香主成分アンブレイン合成酵素の開発とアンブレインの生物活性解析
　…新潟大学 農学部　上田大次郎・佐藤 努
●植物が害虫に食べられた時に出す特別なにおい―天敵誘引剤の作製
　…名城大学 農学部生物資源学科　上船雅義，農研機構 西日本農業研究センター　安部順一朗，京都大学 生態学研究センター　高林純示
●ネコのマタタビに対する特異的な反応は蚊に対する化学防御効果を有する
　…岩手大学　上野山怜子・宮崎雅雄，名古屋大学　西川俊夫
●蚊の嗅覚受容体を組み込んだ高感度匂いセンサの開発
　…東京工業大学 未来産業技術研究所1) 神奈川県立産業技術総合研究所2) 東京大学大学院 情報理工学系研究科3) 東京大学 生産技術研究所4) 東京大学 国際高等研究所ニューロインテリジェンス国際研究機構5)　山田哲也1)，大崎寿久2)，竹内昌治2)～5)
●SPME/GC/MS法から見た森の香り
　…旭川医科大学　阿久津弘明・中村正雄
●琉球列島に生育する月桃の香気特性とその多様性
　…沖縄工業高等専門学校　藏屋英介

【特集トピックス】
●擬臭する動物
　…公立鳥取環境大学 環境学部環境学科　小林朋道

【特別寄稿】
●「においの話」オンライン・プログラムの考察―匂いを想像する智の連携
　…美術作家　井上尚子

【巻頭言】
●ひとりの時間を香りと楽しむ
　…AROMA RESEACH編集委員　國枝里美

【報文】
●「おもてなしを感じる香り」を選択する際の色の影響に関する研究
　…京都工芸繊維大学大学院 工芸科学研究科・先端ファイブロ科学専攻1) Salon de Harufun KYOTO2)　中川晴美1)2) ,桑原教彰1)
●天然香料とその主要含有成分のメチシリン耐性黄色ブドウ球菌（MRSA）の抗菌薬感受性増強効果
　…城西大学 薬学部病原微生物学研究室　野村陽恵・若島果穂・一色恭徳・近藤誠一，小川香料 フレグランス研究開発部　作田圭亮・佐久間克也

【研究余白】
●消費者の感性から食の科学を創る 第6回　フリーズドライ・コーヒー創出のイノベーション
　…東京大学名誉教授 （一社）食感性コミュニケーションズ　相良泰行

【香りの本棚】
●第3回『衣装の美学?身体と世界の接点』（塚本瑞代 著）
　…九州大学高等研究院／五感応用デバイス研究開発センター　都甲 潔

【連載】
●香り研究創世記（1）：素晴らしい嗅覚研究者 タッカー博士
　…筑波大学名誉教授　澁谷達明
●留学だより　オックスフォードから（2）：コロナ禍での留学―オックスフォード大学におけるsafety training
　…川崎医科大学(オックスフォード大学)　堀江沙和