◇巻頭言
●Aroma Research-次の10年に向けて
…Aroma Research 編集委員 廣瀬清一

◇小特集「Aroma Research創刊10周年―香り研究の進歩と発展の軌跡を総括する」
●香りの生物活性
…秋田県立大学 木材高度加工研究所 谷田貝光克
●特筆されるべき嗅覚メカニズムの研究：ここ10年間に解明された中から
…嗅覚味覚研究所 筑波大学名誉教授 渋谷達明
●脳科学 人の脳と香り
…千葉大学大学院 工学研究科メディカルシステムコース 外池光雄
●におい・香りの心理学的研究：国際的研究動向とAroma Research10年の歩み
…斉藤幸子味覚嗅覚研究所 斉藤幸子
●人が香りから賜る効能
…科学技術振興機構 東京本部産業医 本間請子
●香りの機能性と効用（その応用状況）
…元資生堂研究所 チーフパフューマー 廣瀬清一
●ＩＴと香り
…香りのデザイン研究所 吉武利文
●巻頭言、総説から見たAROMA RESEARCH 10年の進歩・発展の軌跡（1）
…フレグランスジャーナル社 津野田 勲

◇総 説
●香り化合物5-HMFの栄養成分としての意義
…中野ＢＣ食品科学研究所 我藤伸樹、東京薬科大学 生命科学部 岡希太郎

◇報 文
●牛の飼料（イタリアンライグラス）に対する嗜好性へのニオイの影響
…山口大学 農学部生物機能学科 赤壁善彦
●ハッカ油添加ネブライザー溶液の抗原性に関する研究
…昭和薬科大学 医療薬学教育研究センター 千葉良子・相場悠樹・福森隆次、帝京大学 医学部附属溝口病院耳鼻咽喉科 石塚洋一

◇カレントトピックス
●進行ガンの患部が発する悪臭物質の同定
…東京大学大学院 新領域創成科学科 白須未香・東原和成
●好きな匂いを伝える嗅覚神経回路を同定：ゼブラフィッシュはアミノ酸がお好き！
…理化学研究所 脳科学総合研究センターシナプス分子機構研究チーム 小出哲也・吉原良浩
●ショウジョウバエの摂食行動の匂いによる促進効果「おいしそうな匂いで食欲は増すのか？」：高校生の挑戦
…福岡県立小倉高等学校 田吹由美
●文理融合型講義：世界の香りに文化的・科学的に迫る
…大阪大学大学院 生命機能研究科生理学研究室 岸野佑圭子・竹内裕子
●車載用アロマディフューザー：運転者に香りの効果はある？
…パイオニア 研究開発センター 柳平雅俊・安士光男
●香りビジネス：香りで販促・演出
…プロモツール 井上賢一

◇連 載
●植物におい成分の化学的特性と作用（13）：害虫を制御する殺虫成分
…秋田県立大学 木材高度加工研究所 谷田貝光克
●インディアナだより（2）：鼻の魅力
…インディアナ大学 心理学科 小山幸子

◇フォーラム2008 講演
●ペチュニアを用いた花の香りの研究
…農業・食品産業技術総合研究機構 花き研究所 大久保直美

◇随 想
●捨てられない「社史」
…神戸香料 岡本千代

◇学会・研究会報告
●第1回 Ecological Volatiles 国際シンポジウム
…山口大学大学院 医学系研究科（農学系） 松井健二
●日本味と匂学会 第43回 大会報告
…千葉大学大学院 外池光雄
●第36回 国際生理学会世界大会（IUPS 2009）
…大阪大学大学院 生命機能研究科 坂根遼・竹内裕子
●日本心理学会 第73回 大会報告：味嗅覚と行動に関する研究会企画ワークショップ
…奈良教育大学 山本晃輔 他