◇巻頭言
●香りビジネスの健全な発展のために
…Aroma Research 編集委員 斉藤幸子

◇小特集「特殊な用途から見た植物精油の生理活性を探る」
●わさび辛子油の抗菌作用を用いた特殊な用途・利用法について
…静岡県立大学 食品栄養科学部 増田修一・木苗直秀
●青森ヒバ油にみる精油の新用途開発
…キセイテック 東 昌弘
●抗生物質などの化学薬品に代わるオーストラリア精油の可能性を探る
…アロマセラピスト 古川令子
●シトラスオイルから開発した発泡スチロール天然溶解剤の現状と課題：天然系減容剤の場合
…テクノクリーン 山野上敏夫
●植物精油の機能性加工
…三木理研工業 協同組合ラテスト 中川和城
●シソエキス成分の抗炎症作用
…アミノアップ化学 研究部 三浦健人・北舘健太郎

◇総 説
●スパイス香気物質の生成機構を紐解く：フェニルプロペン類生合成酵素の分子進化
…京都大学 生存圏研究所附属生存圏学際萌芽研究センター 肥塚崇男

◇報 文
●減圧式マイクロ波水蒸気蒸留法による樹木精油の効率的抽出
…森林総合研究所 バイオマス化学研究領域樹木抽出成分研究室 大平辰朗・松井直之、日本かおり研究所 金子俊彦・田中雄一
●森林浴における香りのリラックス度へ与える影響
…山口大学 農学部生物機能科学科 赤壁善彦
●蘭の香気成分とその効果（1）：パフィオペディルム属の香り
…資生堂 リサーチセンター 城市 篤・土師信一郎・寺嶋有史

◇カレントトピックス
●環境適応と嗅覚：暗黒ショウジョウバエの研究から
…京都大学 理学研究科 布施直之
●ショウジョウバエの性行動を生み出す脳の仕組み：フェロモン受容から行動の司令まで
…東北大学大学院 鳥羽岳太・小金澤雅之・山元大輔
●野生動物の忌避と辛さについて
…下請の底力 羽廣保志
●匂いのタイム・トリップ：400年前の長崎・出島の世界へ
…アーティスト 上田麻希

◇新 連 載
●研究所訪問（1）：森林総合研究所 樹木抽出成分研究室

◇連 載
●天然素材の多機能性（2）：パンノキ属樹木抽出物の多機能性―4位置換レゾルシノール構造を有するイソプレニル置換ポリフェノールの多機能性生理活性発現機構
…九州大学 農学研究院 清水邦義・エノス タンケ アルング・近藤隆一郎

◇フォーラム2009講演
●花が発する次世代への序章：精密な香り生成・発散の仕組み
…静岡大学 創造科学技術大学院 渡辺修治

◇随 想
●宇宙食と香り
…名古屋女子大学 家政学部食物栄養学科 片山 直

◇学会・研究会報告
●ECRO 2009参加記
…文京学院大学 人間学部／同大学院 人間学研究科 小林剛史