◇巻頭言
●負の遺産を如何にして正の遺産に変えることができるか？
…Aroma Research 編集委員 外池光雄

◇小特集「温泉の医科学と香り」
●温泉と健康
…健康保養地医学研究所 阿岸祐幸
●温泉とリハビリテーションに香りを
…埼玉医科大学 リハビリテーション医学講座 倉林 均
●温泉成分と湯の香り
…日本温泉地域学会会員 斉藤雅樹
●温泉と蒸し湯：石菖の香り─健康な体を生み出す鉄輪温泉の石菖の香りに満ちた蒸し湯の効果
…大分大学 医学部公衆衛生・疫学講座 青野裕士
●伝統的入浴法に対する科学的検討（ゆず湯,みかん湯,ドクダミ湯
…国際医療福祉大学大学院 リハビリテーション学分野 前田眞治

◇総 説
●冷えと貧血を予防する香り化合物５-HMF
…中野BC 食品科学研究所 我藤伸樹・大西由里子、東京薬科大学 薬学部 岡希太郎

◇報 文
●サフラン（Crocus sativus）の心理的・神経内分泌学的研究―PMS治療への応用を視座に
…奈良教育大学 教育学部 福井 一・豊島久美子、カネボウ化粧品 スキンケア研究所 駒木亮一
●香りの、カプサイシンおよびメントール受容体への効果
…山口大学 青島 均・三藤真理子・山本万貴江
●タチバナの花および葉の香気成分
…武庫川女子大学 薬学部 米山（小野）絵梨子・十一元晴、三栄源エフ・エフ・アイ 小野都子・岩淵久克

◇カレントトピックス
●リモネンおよびレモン果汁の体内時計遺伝子調節作用
…ポッカコーポレーション 中央研究所 高寺恒慈、早稲田大学 先進理工学部 柴田重信
●ラ・フランス果実を活用した新食品素材開発
…山形県工業技術センター 飛塚幸喜
●植物の会話を促す組換え植物を利用した害虫防除
…京都大学大学院 生態学研究センター 有村源一郎
●成体脳におけるニューロン新生は先天的にプログラムされた匂い応答に必須である
…京都大学大学院 生命科学研究科／京都大学 ウイルス研究所増殖制御学分野 坂本雅行・今吉 格・影山龍一郎
●甘味,旨味,苦味細胞への運命決定因子Skn-1aの同定
…モネル化学感覚研究所 松本一朗

◇連 載
●香り・におい何故なぜ基礎講座（4）： 自然界のにおいはどのように作り出されるのだろう
…香料科学分野のコンサルタント 蟹沢恒好
●エコロジカル・ボラタイル 生態系での香りの機能（2）：被害植物由来の揮発物質が媒介する昆虫―植物相互作用
…京都大学 生態学センター 高林純示
●インディアナ便り（10）：日本人と英語、そしてサイエンスにおける国際性
…インディアナ大学 心理学科 小山幸子

◇フォーラム2010講演
●匂いレシピの記録と再生
…東京工業大学大学院 理工学研究科 中本高道
●Smart Robot用匂いセンサシステムの開発
…金沢工業大学 高度材料科学研究開発センター 南戸秀仁

◇逸品の香り
●3成分（糖分・塩分・脂肪）増強素材：トリプルブースターの提案
…長岡香料

◇随 想
●フジバカマの小さな話題
…元星薬科大学 植物園長 南雲清二

◇学会・研究会報告
●CIPAM2011およびISEO2011に参加して
…徳島文理大学 薬学部 浅川義範
●日本味と匂学会 第45回大会報告
…斉藤幸子