◆特集◆ ルーチンワークから脱却！　「食」から介護を考える

夏場は利用者の食欲減退・脱水症が予想される。本特集では低栄養・脱水症予防、
QOL向上などを実現するためのポイントを検証するとともに、実際に「食」について
取り組んでいる事業所や企業の事例を紹介。
「食事の提供」が単なるルーチンワーク化しないようにするための一助としていただく。

◇ Part1　脱水症状対策
　職員の意識啓発、市販製品の活用......　脱水症対策で求められるものとは？

　[解　説]　谷口英喜氏
　　　　　（社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院周術期支援センター長兼栄養部部長）
　[事例１]　粉末清涼飲料の活用（特別養護老人ホーム「風かおる里」）
　[事例２]　とろみの統一化（特別養護老人ホーム「緑の郷」）
　[事例３]　水分摂取の工夫（杜の風・上原　特別養護老人ホーム「正吉苑」）
　[コラム]　職員の脱水症対策

◇ Part2　食事の工夫
　盛り付けや食材の機能性にも注目　少しの工夫が食欲を引き出す

　[解　説]　大久保陽子氏（特別養護老人ホーム「マイライフ徳丸」主任管理栄養士）
　[事　例]　盛り付けコンテストの開催（社会福祉法人桐仁会「ちょうふ花園」）
　[企業事例]　海藻類の活用（株式会社舞昆のこうはら）

◇ Part3　口腔ケア
　口内の清潔を保ち、口腔機能を維持・向上することで　利用者のQOLを持続的にサポート

　[解　説]　齋藤貴之氏・白田朝香氏（こばやし歯科クリニック）
　[事　例]　ペットボトルによる訓練（介護老人保健施設「うらわの里」）
　[コラム]　口腔機能を高める「お口元気体操」

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その他注目の記事！
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◇今月のスマイル・ケア
　佐々木祥子さん（73歳）
　社会福祉法人恩賜財団東京都同胞援護会　特別養護老人ホーム　ニューフジホーム

◇ケア新時代 探訪！ 地域一番星
　社会福祉法人キングス・ガーデン東京　東中野キングス・ガーデン（東京都中野区）

◇ときの人
　袴田義輝（長谷川介護サービス株式会社　代表取締役社長）

◇新ビジネス潮流 介護のミカタ
　KEiROW　訪問マッサージを全国展開　身体機能の維持・向上をサポート

◇住まいの提案
　株式会社アーベイン・ケア・クリエイティブ　オークフィールド八幡平
　（岩手県八幡平市）

◇介護行政の先を読む
水巻中正（国際医療福祉大学大学院教授）

◇地域づくりは人づくり
　【第4回】高瀬比左子 × 須藤シンジ

◇介護経営現場を変える「中間管理職」育成塾
　【最終回】急がれる”中心管理職”の育成　森川弘文（森川福祉医療研究所所長）

◇ここが知りたい！！ 介護の羅針盤
　①今、介護現場に求められるリスクマネジメント
　　本田茂樹（株式会社インターリスク総研特別研究員／早稲田大学招聘講師／
　　　　　　全国老人保健施設協会管理運営委員会委員）
　②人が辞めない職場づくりのヒント
　　伊藤亜記（株式会社ねこの手代表取締役）
　③本音で語る！ 社会福祉法改正
　　外岡　潤（法律事務所おかげさま代表）
　④介護サービス事業者の保険外サービスのつくり方
　　齊木　大（株式会社日本総合研究所　創発戦略センター　シニアマネジャー）

◇経営（継栄）のツボ
　早川浩士（有限会社ハヤカワプランニング代表取締役）

◇岡崎先生の良法は口に苦し
　献身的な介護者を悩ませる最高裁判断　岡崎秀也（弁護士法人ウィズ代表弁護士）

◇言いたいこと、言わせてもらいます！　介護にまつわる喜怒哀楽
　【第7回】介護を学ぶ外国人

◇制度依存から抜け出せ！ 保険外サービスの「傾向と戦略」
　「株式会社ONE」
　優れたコストパフォーマンスで爪の整容とおしゃれを演出

◇第1回全国介護福祉総合フェスティバル　in大阪
「みんなで考えよう 地域の介護福祉の現状と未来」

◇特別寄稿　組織をマネジメントする⑧
　使われている言葉の意味を考えることで　医介連携の課題解決をめざす
　川田英治（有限会社アンビション代表取締役／慶應義塾大学SFC研究所上席所員）

◇組織を変える介護福祉経営士
　小平達夫 氏（社会福祉法人アルペン会アルペンケアビレッジ　法人本部副本部長）

◇若手が育つ環境づくり
　【第3回】「働きやすい職場」秋本可愛（株式会社 Join for Kaigo　代表取締役）

◇介護経営現場とれたてＱ＆Ａ
　【第37回】運営推進会議の開催方法

◇PICK UP　地域包括ケアへの挑戦～東京都葛飾区～
　人材不足と介護に興味のある区民の声を受け　独自の介護人材「生活介護員」を育成

◇TOPICS　特別対談
　『介護経営白書 2016-2017年版』からの提言

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次 号 予 告 2016年7月20日 発売
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特集 どうする？ 軽度者外し　デイサービスの生き残り策を探れ（仮題）

2015年度の老人福祉・介護事業の倒産件数は、過去最多の76件にのぼる。
そのなかでも、デイサービスを含む「通所・短期入所介護事業所」の倒産は約2倍増
となっている。15年度の介護報酬改定において、定員10人以下の小規模デイサービス
の基本報酬の下げ幅が大きかったことが、倒産数の増加に影響を与えたのではないか
と考えられる。18年度の診療報酬・介護報酬同時改定でも同様の傾向が示される可能
性が高く、特色のないデイサービスはいっそう淘汰される時代になる。先手を打って
生き残り策を図っているデイサービスの事例をもとに、今取るべき戦略を一挙公開する。