※2019年1月まで、「エイ出版社」名義で配信していたものと同一の雑誌です。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。



表紙
TOPICS New Open
TOPICS New Products
TOPICS New Fashion
TOPICS Exhibition
目次
隈研吾が暮らす神宮の杜
ぼくも私も発酵に夢中！
特集 あれも発酵、これも発酵 発酵デザイナー・小倉ヒラクさんと、発酵で日本の食文化を再発見!!
いざ、発酵の深淵をのぞきに西へ東へ。 ヤマモ味噌醤油醸造元（秋田）／辻しば漬本舗（京都）／ヤマロク醤油（香川）
オリーブやアート作品だけじゃない。小豆島は“醤油”で旅をする。
普段の調味料、バリエーションがあるって知っていました？ 醤油 料理に合わせて6種を揃えたい
味噌 地域によって千差万別！ 日本人の胃袋をつかむ味噌の世界へ
最先端レストランのトップシェフは発酵の力に気づいていた！ 発酵ガストロノミー名店案内 INUA（飯田橋）／ Kabi（目黒）
日本人の健康を見守って100年！「カルピス」の秘密
発酵には欠かせない種麹とは？
Fermentation meets COMME des GARÇONS HOMME DEUX
アーティスト・マミーＤさん＆ラジオＤＪクリス・グレンさん 桑名タイムトラベルの旅へ
メイド・イン・ニッポンにこだわるEDWINの流儀デニムづくりは職人技でした
“境目”にこだわらない、おおらかな暮らしBESS 自然と調和する木漏れ日の家
東京インターナショナル・ギフト・ショー 秋2019 LIFE×DESIGN ギフトショーで発見！ 町工場の逸品
絶景プロジェクト
小倉ヒラクさん厳選！ 本当に美味しい発酵食品はコレだ！ ベスト・オブ・発酵グルメ46
最高峰の発酵オーベルジュを訪ねる旅へ とおの屋 要（岩手・遠野）／徳山鮓（滋賀・長浜）
滋賀の風土を味わい尽くす 発酵ツーリズムへようこそ。
未来の発酵食は、昆虫が担う!?
特別対談：農学博士 岡田早苗さん×発酵デザイナー 小倉ヒラクさん 「いまの時代だからわかる。発酵はまだまだおもしろくなる。」
第2特集 続々ニューオープン！ 注目のホテルステイのすすめ
世界と日本・九州を結ぶホテル THE BLOSSOM（ザ ブラッサム）／THE BLOSSOM HIBIYA（ザ ブラッサム ヒビヤ）／THE BLOSSOM HAKATA Premier（ザ ブラッサム ハカタ プレミア）
秋の美味をホテルで愉しむ クロスホテル大阪
ホテルジャーナリストせきねきょうこのワンダフルホテルライフ グランディスタイル 沖縄 読谷 ホテル＆リゾート
富山の休校・廃校でオープン！ 一夜限りのレストラン　とやま学びレストラン「レスコラ」
世界も注目！　あたらしい仕事をつくるひと studio yumakano／狩野佑真
犬養裕美子の新・ニッポンのレストラン名鑑
EXILE 橘ケンチの今宵のSAKE
スタイリスト高橋みどり 食卓の匂い
大熊健郎のR40的 東京名店探訪
おくだ健太郎の歌舞伎キャラクター名鑑
HANEDAの未来
丸の内発26時
はじまりの奈良
蓑虫山人のオン・ザ・ロード
DJ Meeting Table
culture clips
写真家・荒木則行 風景を研ぐ
お菓子研究家 福田里香の民芸お菓子巡礼