Discover Japan（ディスカバージャパン） 2020年5月号 (発売日2020年04月06日)

Name: Discover Japan（ディスカバージャパン） 2020年5月号
Brand: 出版社名：ディスカバー・ジャパン
Price: 1100 JPY
Availability: InStock

ディスカバー・ジャパン

日本人は何を食べてきたの？

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2020年5月号は、ニッポンの「食」に注目！
家の中で過ごす時間が増えているこの時期に、暮らしがより愉しくなる一冊となっています。

南北に国土が長く、海に囲まれ、四季がある日本には豊かな食文化があります。「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界にもその存在が知られました。いまや日本の食は、美味しく健康的である、と世界からも注目されています。

たとえば日本人のソウルフードである米。
「お米には神様が宿っているよ」と言われた記憶があるのではないでしょうか？　昨年行われた大嘗祭は天皇一代に一度の新嘗祭。新嘗祭では特別に育てられた米を神様に捧げます。このように身近なところから国レベルの祭事においても、自然への畏敬の念を日本人はＤＮＡとしてもっているのです
また、地域によっての多様な料理や食習慣を生み出してきました。西と東での出汁の違いや、お雑煮の地方によっての多様性にも、さまざまな風土があるゆえです。
そして、流通が向上し豊かな食文化が花開いた江戸時代。
当時人口世界一であった江戸では、江戸版ミシュランガイドもあるほどでした。また、開国後も西洋の食文化の美味しいところを取り入れて日本に合うようにアレンジ。いまや国民食ともいえるカレーライスやラーメンを生み出しました。こういった人々の食への柔軟な探求心が、日本の食を豊かにしてきたのです。

国立科学博物館で「和食～日本の自然、人々の知恵～」がテーマの特別展が開催（新型コロナウィルス対策のため開幕日未定～6月14日）、六本木ヒルズ森アーツセンターギャラリー「おいしい浮世絵展～北斎広重国芳たちが描いた江戸の味わい～（4月17日～6月7日）」など、日本の食への関心は高まっています。

日本人は何を食べてきたのか？
日本の食を知ることは日本を知ること、そして未来を考えることにつながるはずです。

※2019年1月まで、「エイ出版社」名義で配信していたものと同一の雑誌です。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。

表紙
TOPICS New Open
TOPICS New Products
TOPICS New Fashion
TOPICS Exhibition
目次
隈研吾が暮らす神宮の杜
【特集】日本人は何を食べてきたの？
いま、世界中で和食が注目されていることを知っていますか？
ブルックリン発、京都にて。進化する一汁三菜！
日本人にとってのソウルフード、「米」を知れば日本がわかる！
日本の歴史は米とともにあった！米と日本人
もちから知る日本人の米文化
65年愛されるおにぎりの秘密
世界に類を見ない優秀な出汁素材、時間がつくる香りと旨み「出汁」
鰹節の最高峰、本枯れ本節ものがたり
本枯れ本節を使う名店
特別対談！『もやしもん』石川雅之×発酵デザイナー・小倉ヒラク　魅せる発酵おしゃべり
魚は縄文時代から日本人の食卓に欠かせません！日本が魚大国の理由
地域の知恵が生んだ郷土寿司ってなんだ？
日本の活〆の技がフランスの食を変える
完全保存版和食の腕が上がる！ニッポンの食材70
日本の食の歴史集中講座
カレーライスと和食
日本の自然と人々の知恵が豊かな「和食」を生んだ！
国立科学博物館特別展「和食～日本の自然、人々の知恵～」
Japanese cuisine meets COMME des GARÇONS HOMME DEUX
浮世絵から見る、江戸っ子たちのグルメ生活
弁当にも歴史あり。
日本は食の表現も独特！このオノマトペ英語でなんて言う？
今月のDiscover Japan Lab.
Discover Japan公式オンラインショップ
新たな出会いを求めて京都のロングドライブ。
Discover Japan年間購読キャンペーンを実施中！！
世界も注目！新しい仕事をつくるひと開かれた建築を
エアバッグの可能性
20years anniversary rooms40　代々木体育館に「rooms」が帰ってきた！
ホテルジャーナリストせきねきょうこのワンダフルホテル
犬養裕美子の新・ニッポンのレストラン名鑑
EXILE 橘ケンチの今宵のSAKE
スタイリスト高橋みどり食卓の匂い
大熊健郎のR40的東京名店探訪
おくだ健太郎の歌舞伎キャラクター名鑑
丸の内発26時
絶景プロジェクト
はじまりの奈良
DJ Meeting Table
次号予告
バックナンバー
culture clips
蓑虫山人のオン・ザ・ロード
お菓子研究家福田里香の民芸お菓子巡礼

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商品情報・内容

出版社：ディスカバー・ジャパン
発行間隔：月刊
発売日：毎月6日
サイズ：A4

■ 「ニッポンの魅力、再発見」

Discover Japanは日本のいい「モノ」、「コト」、「場所」、「人」を通して、本質かつ魅力的な日本文化情報をお伝えするメディアです。何百年と受け継がれている陶磁器や染物、建築、食、祭りなどの多くの伝統文化や風景を、美しい写真とともにわかりやすく解説します。本書を持って旅に出たくなる一冊です。