Discover Japan（ディスカバージャパン） 2021年7月号 (発売日2021年06月05日)

Name: Discover Japan（ディスカバージャパン） 2021年7月号
Brand: 出版社名：ディスカバー・ジャパン
Price: 1100 JPY
Availability: InStock

ディスカバー・ジャパン

ととのう発酵。

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世界中が健康の重要性を痛感している今、健康改善の一助として、「発酵」が注目されています。
本特集は、そんな発酵食によって内面から"ととのう"一冊。発酵カルチャーを知り尽くす発酵デザイナー・小倉ヒラクさんを監修に迎えてお届けします！

納豆や甘酒、味噌汁、漬け物など、日本は世界と比べても発酵食の種類が圧倒的に多い“発酵大国”。発酵学者・小泉武夫先生に、そのルーツや健康的機能を語っていただきました。さらに、47都道府県独自の発酵食にもフィーチャー。「海」と「川」の発酵を軸に、地域の魅力を再発見できる「発酵ツーリズム」を提案します。

知っているようでまだまだ知らない“身近な発酵”で、身体も心もととのえて、この危機を一緒に乗り越えていきましょう！

※2019年1月まで、「エイ出版社」名義で配信していたものと同一の雑誌です。
※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。

表紙
New Open
New Fashion
Exhibition
Monthly Gift Box
目次
特集ととのう発酵。
ニッポンの健康は、発酵が支えていた！発酵学者・小泉武夫先生
私たち、発酵でととのっています！
日本のソウル＆ヘルシーフード納豆教えてくれた人：高野秀行さん
お米の国の健康ドリンク甘酒教えてくれた人：甘酒探求家藤井寛さん
日本人の健康を支えているんです！麹のひみつ教えてくれた人：明治大学農学部教授中島春紫先生
あれもこれも絶賛発酵中！発酵タイムズ
隠し蔵ハイボールを楽しくする発酵おつまみレシピ
Discover Japan Lab.で出合う夏に使いたいガラスのうつわ
発酵デザイナー・小倉ヒラクさん全面監修！発酵からたどる、ニッポン再発見の旅！
日本海と北前船の交流が生んだ食文化福井～石川～富山海の発酵に会いに行く
山あいで育まれた岐阜・長良川流域の人と食川の発酵の聖地へ
47都道府県の発酵食が勢揃い！ニッポン全国発酵食品名鑑
日本の発酵食品は大きく4つに分類できます
47都道府県全国発酵食品カタログ
なぜ、いまうつわなのか？　by UTSUWA SHOKEN
EXILE 橘ケンチの今宵のSAKE
丸の内発17時
Instagram絶景プロジェクト
DJ Meeting Table
菓子研究家福田里香の民芸お菓子巡礼

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商品情報・内容

出版社：ディスカバー・ジャパン
発行間隔：月刊
発売日：毎月6日
サイズ：A4

■ 「ニッポンの魅力、再発見」

Discover Japanは日本のいい「モノ」、「コト」、「場所」、「人」を通して、本質かつ魅力的な日本文化情報をお伝えするメディアです。何百年と受け継がれている陶磁器や染物、建築、食、祭りなどの多くの伝統文化や風景を、美しい写真とともにわかりやすく解説します。本書を持って旅に出たくなる一冊です。