食育フォーラム
2018 January
No.201
Contents

特集
だしを伝える
09 和食の基本「だし」についてくわしくなろう！
東京都調布市立富士見台小学校

食育リポート
28 平成29年度 全国学力・学習状況調査
食育関連情報

連載
4 ゆうこ先生の郷土料理で日本一周！
あおさの佃煮、かつおの南蛮漬け、ぐる煮（高知県）
東京都杉並区立大宮小学校 遠藤悠子
6 おいしい給食大集合! Season3 オリンピック・パラリンピック給食編
割包（中華風蒸しパン）、鶏肉の北京ダック風（ゆでキャベツつき）、
辣白菜（白菜の甘酢漬け）、蘿蔔肉絲湯（大根と豚肉の 千切りスープ）、
抜絲山薬（ながいものあめがらめ）（中国）
平野直美
8 献立ヒットパレード⑧
和風コロッケ
さいたま市立城北中学校 栄養教諭 佐藤奈緒美
31 中学年向け 給食時間のミニ指導⑪
学校きゅう食のれきしを知ろう
相愛大学非常勤講師（元大阪市栄養教諭）山北人志
63 食育まんが掲示板㉞
七草がゆ
秋山三冬
65 食べ物、旬を味わう言葉㉜
さらさら
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構
食品研究部門 上級研究員 早川文代
67 心に染みるねっ! 食育らくご⑩
芝浜　
山本 進・重藤 暁
70 明けても暮れても学校給食
復活
愛知県名古屋市立東海小学校 栄養教諭 竹内淑乃

資料
38 学級担任用指導資料　
横浜市楽しい食育サポートチーム
42　　 食育だより　布目菜都美
44 給食だより名作アンコール　横川一美
46 食育カラーイラスト
47 わくわく献立表
48 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
49 食育ニュース･ミニ版 食べ物ふしぎ10パネル
横浜市楽しい食育サポートチーム
50 カラー版 食育もりもり♪（小学校向け） 三嶋裕子
52 カラー版 食育 資料・イラストの森
53 カラー版 BE HEALTHY!（中学校向け）
54 カラー版 もりもりパクパク　 榎川久仁子
56 放送資料 給食室からこんにちは 布目菜都美
57 きゅうしょくぺロリンカード　 猪瀬里美
58　　 このたべものなぁに?　三嶋裕子
60 食育クイズ王 Rebooted
61 “しょくいくま”くんのGo！ Go！ 食育English！
宮下麻子

お役立ち情報
68 ザ・情報ツウ～書評とニュース～
71 歳時記