食育フォーラム
2025 April
No.288
Contents

特集
日本版栄養プロファイル
12 より健康的な食事や食品づくりを促していくために
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所
瀧本秀美・竹林 純・東泉裕子・岡田知佳

食育リポート
58 1000人のWell-beingにつながる大切な食のために
埼玉県川口市立青木中央小学校

食育ポケット
27 新年度に向けた同僚との食育・給食共通認識づくり
京都府長岡京市立長岡第四中学校 栄養教諭 上田麻理子

連載
02 白山のめぐみおいしい給食
堅とうふカツ・ごまだれ、フルーツグミ
石川県白山市立蕪城小学校 栄養教諭 竹中好美

08 未利用魚レシピ 特別編
伝統の味と新しい挑戦 アドボ・シュクメルリ・たすき汁
青山学院初等部

36 解説 食べると作るをもっと近く
土づくりから考える学校給食と食育
東京都主任栄養教諭 松本恭子

49 食育漢字 蓮　
公益財団法人 日本漢字能力検定協会 漢字文化研究所 研究員 田中郁也

50 こうじやさん名作劇場①
こんなブタレバーはイヤだ！（豚レバーのアーモンドがらめ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
こうじやけんじ

63 食育の余白に ⑬
給食開始 ほか　
熊本県熊本市立西原中学校 栄養教諭 松岡珠美

64 食べる力をはぐくむ食の指導 ①
食に「困り」をかかえる子どもとの出会いから
元京都市栄養教諭 中野道子

資料
38 食育ニュース･ミニ版
問題提起編　食物アレルギーってなぁに？
課題解決編　みんなで安全に楽しく食べるために
和食くん　和食とともに健康に！

41 食育カラーイラスト

42 食育だより 　佐藤美春
・「人を良くする」と書いて「食」,給食のきまりを身に付けよう

43 きょうのきゅうしょく　尾中滋子
おかか,パン

44 大人の食育 まんが道
・健康と栄養と学校の食育と

46 新・わくわく献立表

48 新 食育イラスト資料の森
・食物アレルギー対応，卵、鰆、さやえんどう、たけのこ、マカロニ、キャベツ

54 カラー版 お役立ち1/4 一口メモ
・SDGs 目標13，アスパラガス，クイズ「たけのこ」

お役立ち情報
0 歳時記

56 情報ツウ『味なニッポン戦後史』，『八訂 食品成分表2025』
日本人の食事摂取基準スライド集，『にいがた給食レシピ』，『発達』

71 健学社 雑誌掲載イラストの利用