■ 匠の技 ■■■■■■■
江戸蕎麦の3大系譜で知られる「藪蕎麦」を継承し、時代にあった美味しいそばを追求する「上野藪そば」や、白く滑らかで上品なそばの香りと甘味が特徴の更科そばの宗家「総本家更科堀井 麻布十番本店」等、そば好きに知られる名店10店舗の店主の匠の技に迫りました。


■ 伝統の味 ■■■■■■■
創業100年を超える「百年そば屋」。「松竹庵 ます川」や「芝新橋 能登治」、「そば処 川瀬屋」等、創業から受け継いできた伝統の味を守り、いまも多くのお客に愛されている老舗10店舗を紹介します。


■ 首都圏 手打ち＆立ち食いそば ■■■■■■
リーズナブルな値段で手打ちそばとお酒が楽しめる「日本酒と手打ちそば 李蕎庵」や、複数の産地のソバ粉をブレンドしたそばが味わえる「蕎麦はやかわ」といった手打ちそば店、十割蕎麦を低価格で提供する「sobasay」、特徴的な濃いそばつゆで深い味わいを楽しめる「ながみ」等の立ち食いそば店等、名店から一風変わったそば店を38店舗収録しています。