人気ラーメン店に長蛇の列ができるのは言わずもがな、お酒の後にはシメのラーメンのことで頭がいっぱいになり、SNSや情報誌には「おいしいラーメンはどこで食べられるのか？」という情報が溢れかえっている。一体私たちはなぜそこまでラーメンを求めてしまうのか…。
幾度にも重なるブームを経て進化を遂げたラーメンは、今なお東京を中心に多様なスタイルが誕生し続けている。その源流とも言えるアジアの麺料理から徹底的に深掘りつつ、現在進行形でラーメンシーンを形成する人気店主にも独自取材。世界に伝播していくラーメンの最前線を追いかけていこう。
私たちの人生と常に共にある「ラーメン」とはどこからきて、一体何者であり、これからどこに向かうのか!? 徹底的に「哲学」します！

Contents

【特集】ラーメン哲学

●松村北斗と夜明けのラーメン

●ラーメンと身体｜千葉雅也

●ラーメンアディクト達に捧ぐ！ラーメンメディア論｜SUSURU × 赤池洋文

●RAMEN EXPERIENCE　異業種トップランナーたちによるカリスマラーメン体験記

Ramen FeeL × 生江史伸（レフェルヴェソンス）
中華そば しば田 × 小原晩（作家）
Ramen Break Beats × 真鍋大度（ライゾマティクス）
●フリースタイルラーメン
だしと麺 遊泳／中華そば きつね／きらさ／Tokyo Style Noodle ほたて日和／JINRIKISEN／麺や 河野／人と羊／ラハメンヤマン／メランコリー／だれやめや／酒と肴 あくび／しゅんやっちゃん／関祐介

●RAMEN RECIPE　異ジャンルシェフたちによる会心のラーメンレシピ

場外ホームラン級の 参鶏湯ラーメン｜鳥羽周作
蛤と焦がし葱油の塩ラーメン｜中華可菜飯店
こんなにも好相性! お茶とラーメンの関係を哲学するレシピ｜丸山千里
ラーメンを再構築 完全食としてのラーメン〈ニューラーメン〉｜アヒルストア齊藤輝彦
●ラーメン哲学対話｜永井玲衣（哲学者）×嶌村吉祥丸（アーティスト）

●ラーメンと日本文化｜速水健朗

●日本遺産ラーメン 2024年版｜青木健（ラーメン専門デザイナー）× 渡邊貴詞（「ラーカイブ」主宰）× レイラ（ラーメン好事家）

●日本遺産ラーメン 東京編・京都編
来集軒／中華めん処 道頓堀／中華そば みたか／味の萬楽／萬福／一番星／八光軒

●好！中国麺探訪 ~東京で出会えるラーメンの源流~

● 韓国のラーメン事情

● 食べ手の美学 三か条

【連載】

EDITOR’S NOTE #33
吉本ばなな「ごはんの秘密」
福田春美「おいしいユリイカ」
加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
渋谷直角　漫画「たこ RICE」
平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
夢眠ねむ「夢眠書店の料理本棚」
水樹奈々「RiCE RADIO 〜ほうたれ〜」
三浦哲哉「Road to Fish Master」
遠藤京子「電影食堂 〜映画の中の料理考〜」
森枝幹「オールタイム・ハッピーアワー」
土谷未央「恥ずかしいおやつ」
千葉雅也「美味礼讃」
マキヒロチ　漫画「人間ペアリング」
弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
蜷川実花「FOODHOLIC」（MEGUMI×フォー）
川内倫子×竹花いち子「cook me」