仕事に、家事に忙しい人たちへ贈る
「かけごはん」のレシピブック。
かけごはんは、具材を調理してご飯にかけるだけ、
作り置きしておいた具材を温めてご飯にかけるだけ、
と非常にシンプルでありながら、
美味しさと満足感を味わえるのが本領です。
そんなかけごはんの中でも、
調味料や調理法にほんのちょっとだけひと手間を加えた、
ちょっと贅沢な“おとな”のためのかけごはんを本書では紹介します。
和食、イタリアン、フレンチ、中華、アジアン……
あらゆる料理ジャンルで、本当に美味しいかけごはんをご提案。

008　美味しいごはんの炊き方指南書

017　Chapter 1　定番のかけごはん
018　「かけごはん」器選びのセオリー
020　定番のかけごはん レシピ12
塩豚丼／トマトと卵の炒めごはん／麻婆飯／鯛のづけ丼／鰆ときのこのクリームソース／
ステーキライス／牛丼／鮪のづけ丼／親子丼／レバニラ炒め丼／中華丼／カラメル豚丼
032　Column 1　最強のごはんのお供は!?　三つ巴の乱戦

033　Chapter 2　目玉焼きのせごはん
034　百戦錬磨の「目玉焼き道場」の門を叩く！
036　目玉焼きのせごはん レシピ12
ガパオライス／魯肉飯／揚げ目玉焼きツナのアジアンライス／モーニングプレート／青菜のオリーブ油炒めごはん／
蒸し鶏中華風ごはん／野菜のスパイシー炒めごはん／ロコモコ／牛肉のグリーンカレーペースト炒めごはん／
空芯菜の炒めごはん／タコライス／ビビンパ
048　Column 2　手作りふりかけで、ごはん10杯!?

049　Chapter 3　汁かけごはん
050　ストック出汁を極めなされ。


052　汁かけごはん レシピ12
鶏飯／コンソメスープごはん／蜆の汁かけごはん／水飯／鰹出汁と香味野菜のごはん／
ワカメスープのクッパ／鯛茶漬け／ピリ辛クッパ／白身魚とパクチーのタイ風かけごはん／
アサリとおぼろ豆腐のスープごはん／牛肉の出汁茶漬け／冷や汁ごはん
064　Column 3　当日ラクするための時間短縮テクニック

065　Chapter 4　卵かけごはん
066　「卵を知る」基礎講座、開講。
068　卵かけごはん レシピ7
醤油漬け卵黄かけごはん／味噌バター卵かけごはん／イクラのせ卵かけごはん／
カルボナーラ風卵かけごはん／塩入り卵かけごはん／ナンプラーの卵かけごはん／メレンゲ卵かけごはん
072　Column 4　簡単かけごはんのための作り置きテクニック 上級編

073　Chapter 5　納豆ごはん
074　納豆の世界は伸びるよ、どこまでも。
076　納豆ごはん レシピ8
挽き肉納豆炒め／大根おろし＋梅肉＋しらす納豆／きゅうり＋イカ刺身＋わさび納豆／
プチトマト＋味噌マヨ納豆／キムチ納豆／モロヘイヤ＋オクラ＋長芋納豆／麹納豆／アボカド鮪納豆
080　Column 5　ごはんの名脇役！ 助演トッピング賞発表

081　Chapter 6　名店に教わる究極のかけごはん
『Sudachi』金目鯛と雲丹、トリュフの黄身醤油かけごはん／『trattoria 29』和牛フィレのカツレツごはん／
『蓮香』金華ハムのプーアル茶漬け／『Tatsumi』フォアグラとポルチーニのトリュフかけごはん／
『SouRiRe』ブルターニュ産オマール海老のスパイシーソースかけごはん／『BIANCARA』渡り蟹のあんかけおこげ／
『アーユルヴェーダ・キッチン ディデアン』スリランカカレー