一冊まるごとパクチー本 発売日・バックナンバー

かつてないブームをむかえているパクチー。
個性的な料理を提供するパクチー専門店が続々と誕生し、
パクチーを使用したレシピも大幅に増え、
調味料やレトルト食品、スナック菓子なども、
ここ1年間で数多く発売されています。
そんな情報を完全網羅したパクチニストのためのパクチー本です！
パクチーがブームになっている理由のひとつとして、
国内生産農家における良質なパクチーが
大量に生産されはじめたことがキッカケのようです。
茨城や四国各県で生産される上質なパクチーは、
これまで以上に美味しく、「パクチーはダメ」という人にも
受け入れられはじめています。
レトルトやスナック菓子、オイル調味料などにも
パクチーを使用した製品が非常にたくさん発売されはじめ、
関東圏や名古屋、大阪などの都市部では、
パクチー専門店なども続々と出現しています。
こうしたブレイク真っ盛りのパクチーに関する最新情報をはじめ
専門家によるレシピを紹介するのがこの一冊です。

006　Love パクチー!!

010　Column_1
パクチーデビューものがたり

011　Part.1
パクチー徹底解剖
012　どんな味？
014　世界のパクチー。
016　パクチーのトリセツ。
018　パクチーでキレイ！
020　パクチーにまつわるウワサの真相。

022　Column_2
パクチーデビューものがたり

023　Part.2
パクチー料理を極める！

024　パクチー料理店に教わる　
自慢の１品レシピ
025　パク天（パクチーハウス東京）
026　ピンチョ・モルノ（シラントロ）
027　パクチーの茎とラムひき肉のサッと炒め
（ラム＆パクチーサラダデイズ 三軒茶屋）
028　ラムしゃぶパクチーごはん　ピーナッツ風味（深圳）
029　トムヤムチャーハン（シンチャオ）

030　すぐ真似できる！　
世界のパクチー料理
030　タイ：トムヤムクン／ヤムウンセン
032　ベトナム：鶏肉のフォー／牛肉のフォー
034　モロッコ：モロッコサラダ／ケフタ
036　中国：水餃子／ラオフーツァイ
038　インド：チキンビリヤニ／ベジタブルライタ／バナナライタ
040　メキシコ：サルサ・メヒカーナ／タコス
042　ブラジル：ムケッカ
043　ポルトガル：アソルダ・アレンテジャーナ
044　フランス：タブレ
045　スペイン：チキンソテーとポテトのモホベルデ

MINI CONTENTS_1
046　パクチーゼって何だ？
048　パクチーゼ活用レシピ
050　作り置きできる！　自家製パクチー調味料
052　自家製パクチー調味料活用術

054　意外な食材とも好相性！　
パクチー×∞ おつまみ
×豆腐：パクチー明太子白和え／カリカリじゃこパクチー奴／トマトパクチー奴／納豆パクチー奴
056　×油揚げ:コーンパクチーピザ／カリカリ油揚げとパクチーの甘辛ナムル／パクチー油揚げチップス
058　×海苔：パクチー海苔ムッチム／パクチーの茎と山芋の梅浸し／パクチーと海苔のかき揚げ
060　×チーズ:カマンベールパクチーオムレツ／パクチーモッツァレラ／クリチーパクチー
062　×肉：豚パクチー唐揚げ／ビーフパクチーチヂミ／パクチーレモンおろしステーキ／ゆで鶏とキュウリ、
パクチーのエスニックマリネ／パクチーズミートボール
066　×魚介：ホタテとサーモンのパクチーセビーチェ／マグロのピリ辛タルタル／
ガーリックパクチーシュリンプ／イカパクナムル
068　×缶詰：パクチーコンビーフのパリパリ春巻き／ツナパクサラダ／サバ缶パクチーリエット／
サバとキムチのパクチーユッケ
070　×パン：キュウリパクチートースト／マヨパクトースト／パクチーエッグタルティーヌ
072　×麺：ガリバタパクチー焼きうどん／釜玉パクチーうどん／パクチーと桜エビの柚子胡椒そうめん
074　×ご飯：パクチーバターコーン炒飯／マッシュルームとパクチーのトマトリゾット／おかかパクチーTKG

MINI CONTENTS_2
076　魅惑のパクチードリンク

MINI CONTENTS_3
080　Let’s ギャザー パクチーパーティ！
084　持ち寄りパクチーレシピ

086　Column_3
パクチーデビューものがたり

087　Part.3
パクチーフードコレクション
088　ドレッシング、ソース、パウダー
090　麺、ごはん、スープ
092　スナック＆おつまみ／ドリンク

094　Special Chapter
パクチーを育ててみよう！