パスタの教科書 発売日・バックナンバー

パスタって、実はほんのちょっとのテクニックさえ知っていれば、
劇的に美味しくなる料理だって知っていますか？
そんな、たったこれだけで！ と驚くテクニックがパスタにはいっぱい。
本書はパスタの基本的な知識と、知らずにいたら損をするテクニック、
ちょっと特別な時に作りたい極上パスタレシピまで、
パスタを全方位から網羅。
パパッと美味しく作りたい人だけでなく、
きちんと本格的なものを作りたい人も読んで楽しめる一冊です。

006　Chapter 1
プロの味を徹底解剖！
名店が教える
伝統の定番パスタ
008　ミートソース
012　カルボナーラ
016　ペペロンチーノ
020　ヴォンゴレロッソ
024　ペスカトーレ
028　ジェノベーゼ
032　アラビアータ
036　プッタネスカ
040　ネーロ
044　ナポリタン

048　Chapter 2
Cielo Azzurroのシェフに教わる
自家製手打ちパスタに挑戦！

054　Chapter 3
形の違いと性質をお勉強
パスタ図鑑


060　Chapter 4
名店のシェフが伝授！
ショートパスタのアイディアレシピ
060　ペンネ
062　エリコイダーリ
064　リッチョリ
066　コンキリエ
068　オレッキエッテ
070　ラザニア
072　ニョッキ
074　ラビオリ
076　クスクス

078　Chapter 5
本場の味をイタリア人シェフが伝授！
イタリアの郷土パスタを知りたい！

092　Chapter 6
Sparkling×Pasta
泡とアワせる大人のパスタ
096　冷製カペッリーニ フルーツトマトのソース　
カプレーゼ仕立て
097　冷製カペッリーニ ホワイトアスパラガスソース　
キャビア添え
098　ウオッシュチーズのクリームソースペンネ
099　ズワイガニのペンネグラタン／カッチョ・エ・ぺぺ
100　きのことサルシッチャのペペロンチーノ レモン風味
101　アスパラガスのカルボナーラ地鶏グリル添え／
オルトラーナ（菜園風）
102　レモンのクリームソーススパゲッティ 生ハム添え
103　タリアテッレ 豚肉とフレッシュトマトの即席ミートソース
104　鶏ひき肉の白いラグーソースペンネ
105　サルシッチャとカブのカレー風味スパゲッティー／
ブカティーニのアラビアータ 鶏胸肉のロースト添え
106　スプマンテ風味のペスカトーレビアンコ
107　鯵と自家製セミドライトマトのスパゲッティーニ
108　ホウボウのアクアパッツァソース スパゲッティ
109　タリアテッレ ズワイガニのペペロンチーノ からすみ添え
110　ヴェルミチェッリ タコのアラビアータ ルッコラ添え
111　ジェノベーゼ 手長エビグリル添え