名店のパスタは、なぜあれほどに美味しいのか。食材や調理法はシンプルかつ簡単がゆえに、奥深いのがパスタの世界。そこに秘められた、プロならではの様々なギミックや創意工夫を知ることで、パスタ料理は劇的に進化する。予約困難なリストランテから行列のできるパスタ専門店まで、美味しいパスタを作るためのテッパン奥義＆レシピを完全収録。この一冊があれば、いつもの“家パスタ”が一流店の味へと一新される。 ※本書は2017年発売「パスタの教科書」、2017年～2018年発売「buono No.3～12」、2012年発売「The PASTA Book」の内容を再構成・加筆・修正したものを含みます。
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