餃子はもはやブームなどではなく、“国民食”と呼べるポジションにまで来ました。さまざまな店が立て続けにオープンし、その味わいの幅は広がり続けています。

本誌は、“食べる”“作る”どちらも極めんとする、餃子マニア必携の一冊。

餃子レシピは、一流シェフから老舗餃子店、変わり種餃子を提供する店まで、作り方を公開しています。また、マニア垂涎、全国のシブ～い餃子屋も紹介。

焼き餃子の食欲をそそるキツネ色、うるうるとした水餃子の愛らしさ。食卓で餃子を囲むだけで、なぜかみんなが笑顔になる。この本を読み終わる頃には（いや、読んでいる途中から）、口はもう餃子を求めて止まらないはず。


表紙
目次
プロが教える本気の餃子教室 旨い餃子のつくりかた
シェフが作るハイエンド餃子
COLUMN01　トップシェフの“私的餃子”
愛され王道餃子
COLUMN02　餃子マニアが『ギョウザマニア』に突撃!
進化形サプライズ餃子
COLUMN03　餃子目線のフライパン選び
予約の取れない『溢彩流香』が気まぐれで開催 リンさんの餃子教室に潜入
“旨ジェニック餃子”を探せ
グッとくる餃子は一体どこにあるのだ!? 日本全国 激シブ餃子屋 大捜査網
餃子マニアたちの“コレイチ”
マリアージュ餃子の極意